Dâu tây có thể được gọi là một loại quả mọng độc đáo về lượng chất dinh dưỡng mà nó chứa. Ngoài ra, ngay cả sau khi xử lý nhiệt, nó vẫn giữ lại hầu hết chúng. Đây là lý do tại sao mứt dâu tây rất được các bà nội trợ ưa chuộng.
Những gì bạn cần biết
Dâu rừng hấp thụ một lượng lớn vitamin C, B và E. Nó vô cùng giàu khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các giống dâu tây trong vườn ít hữu dụng hơn, nhưng thường được sử dụng nhiều hơn khi làm mứt. Điều này là do quả mọng này dễ hái hơn, nó lớn hơn, và do đó, thời gian đun sôi của món tráng miệng thơm như vậy được giảm xuống, nhiều vitamin được giữ lại.
Quả được thu hoạch để làm mứt phải chín, không bị thối. Nên rửa chúng dưới vòi nước mát. Hãy chắc chắn để phân loại chúng ra, loại bỏ lá, cuống. Tất nhiên, nhiều loại quả cũng phải phù hợp: dâu tây trắng ("chuối") sẽ không hiệu quả, mứt từ các loại thông thường, cổ điển ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", v.v.) sẽ thành công hơn nhiều.
Đôi khi có vị đắng trong dâu tây. Để loại bỏ nó, ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng (5 phút trước khi kết thúc), bạn có thể thêm một vài giọt nước cốt chanh (1 g trên 1 kg quả dâu sống).
Cách làm mứt
Trước đó, bạn cần chuẩn bị các loại can khô sạch có thể tích 0,5 lít hoặc 1 lít. Với số lượng như vậy, mứt dâu tây sẽ luôn có ích. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các quả mọng. Cứ 1 kg dâu tươi thì lấy 1 kg rưỡi đường cát (có thể nhiều hơn một chút nếu dâu chua). Sau đó cho dâu và đường vào đĩa mứt sẽ đun sôi và để trong 5 tiếng để dâu cho nước cốt. Khối thơm ngon ngọt, được hình thành ngay cả trước khi quá trình nấu chín, sẽ bảo tồn các đặc tính có lợi của dâu tây, bởi vì sẽ rút ngắn thời gian làm mứt.
Khi hết thời gian cần thiết, khối lượng kết quả phải được cho trên lửa và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy để đường không bị cháy mà hòa tan tốt. Ngoài ra, đừng quên vớt bọt ra một thùng riêng. Khi mứt đã sôi, vớt ra khỏi bếp đun thêm 15 phút, sau đó đun tiếp khoảng 4-5 lần nữa, tùy theo độ đặc cần thiết. Nấu càng lâu, nó càng trông giống như một loại sorbet đặc có mùi thơm.
Để giữ được hương thơm và vị đậm đà mong muốn, mứt phải được đổ vào lọ khi còn nóng. Sau đó có thể đậy kín các lọ trong thời gian ngắn, nhưng có thể để nguội trong phòng ở nhiệt độ phòng.
Công thức đơn giản là vậy nhưng với một số đặc thù và chi tiết sẽ giúp bạn có thể chế biến món mứt dâu tây hữu ích nhất.
