Fricassee là một món ăn đến với chúng tôi từ Pháp. Dịch theo nghĩa đen, nó có nghĩa là "hỗn hợp". Fricassee là một hỗn hợp được làm từ thịt và rau, trước tiên được chiên và sau đó hầm trong nước sốt hoặc trong nước ép của riêng chúng. Fricassee rất phổ biến ở vùng nông thôn, phổ biến ở những người dân thị trấn nghèo, và sau đó trở thành món ăn của giới quý tộc.
Fricassee gà nấm
Nấu món ăn này không đòi hỏi kiến thức hoặc kỹ năng đặc biệt, ngay cả một người mới làm bếp cũng có thể làm được.
Bạn có thể nấu một món ăn bằng hầu hết các loại rau: cà rốt, khoai tây, bí xanh, đậu Hà Lan, đậu, v.v. Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào kết hợp với thịt.
Cách nấu gà kho nấm
Một món ăn được chế biến theo công thức này, được coi là cổ điển, hóa ra lại có một hương vị tinh tế khác thường, và thịt chỉ cần tan chảy trong miệng của bạn.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 0,5 kg;
- champignons tươi - 300 g;
- kem - 200 ml;
- trứng - 2 chiếc;
- bột mì 1 - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nước chanh;
- gia vị và hạt nêm cho vừa ăn;
- 1/2 muỗng cà phê bơ.
Loại bỏ da và mỡ thừa trên thịt gà, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ.
Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng và đun sôi, sau đó đổ thịt gà đã băm nhỏ vào chiên với lửa lớn cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu trắng.
Trong khi chiên thịt, rửa sạch nấm, cắt thành từng lát nhỏ, rưới nước cốt chanh, cho thịt vào chảo chiên sơ qua trên lửa lớn rồi để lửa vừa.
Khi chất lỏng bốc hơi khỏi nấm, thêm muối và gia vị vào chảo, trộn kỹ tất cả mọi thứ, thêm một cốc nước và 100 ml kem, trộn lại, đậy nắp và để lửa nhỏ trong 5-10 phút trên lửa nhỏ..
Ở phần trứng, cẩn thận tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, trộn lòng đỏ với phần kem còn lại (hỗn hợp phải đồng nhất) và đổ nước sốt vào fricasse đã chuẩn bị, sau đó để lửa nhỏ thêm 3-5 phút.
Fricassee gà với đậu
Sự hữu ích của món ăn này nằm ở chỗ nó chứa hầu hết các vitamin và nguyên tố vi lượng, nó được chế biến trong khoảng hơn nửa giờ và có thể được phục vụ như một món ăn nóng hoặc như một món ăn nhẹ bổ sung.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 0,5 kg;
- hành tây - 1 củ;
- kem chua 30% - một lon nhỏ;
- nấm tươi hoặc đông lạnh - 200 g;
- xì dầu - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đậu xanh - 150 - 200 g;
- dầu hướng dương;
- muối và hạt nêm cho vừa ăn.
Phi lê gà rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo, cho gà vào chiên lửa nhỏ trong 20 phút, nêm gia vị.
Cắt nhỏ hành tây và nấm, cho thịt vào chảo đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút. Nấm đông lạnh trước tiên phải được nấu chảy.
Cắt nhỏ măng tây đông lạnh nếu cần và cho vào chảo xào, thêm muối cho vừa ăn.
Đổ nước tương lên đĩa, đảo đều, đậy nắp và đun trong 5-7 phút trên lửa nhỏ. Để món ăn hầm nhừ và không bị bở, hãy thêm một chút nước.
Cuối cùng, cho kem chua vào, nếu muốn, tỏi băm nhỏ, trộn đều, đun sôi rồi tắt bếp. Fricassee gà với nấm và đậu đã sẵn sàng.
Các mẹo hữu ích để nấu Fricassee:
- Nấm ngọc cẩu hoặc nấm sò được coi là nấm truyền thống, nhưng có thể dùng nấm mật ong, nấm sữa, nấm kim châm hoặc nấm bơ, chỉ cần tăng thời gian nấu lên một chút;
- tất cả thực phẩm đông lạnh hoặc đóng hộp đều được chiên hoặc hầm, nếu không chúng sẽ làm hỏng món ăn;
- fricassee được chế biến từ ức gà, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ bộ phận nào của gia cầm, cái chính là đầu tiên phải loại bỏ da, xương và mỡ thừa.
