Cá chép là một loại cá có hàm lượng calo thấp và rất tốt cho chế độ ăn kiêng, đặc biệt là khi kết hợp với một món ăn kèm rau. Cá nuôi rất giàu axit béo không bão hòa đa omega-6, mà cơ thể cần để bảo vệ chống lại bệnh tim và lão hóa sớm. Cá chép xào chua ngọt là một món ăn truyền thống của Trung Quốc.
Nó là cần thiết
-
- xác cá nặng từ 2-2,5 kg;
- hành tím - 1 củ;
- tỏi tây (phần trắng) - 2 chiếc;
- cà rốt - 2 chiếc;
- nấm sò - 150 g;
- đậu xanh - 200 g;
- tỏi - 2 tép;
- củ gừng tươi - 3 cm;
- rượu trắng khô - 4 muỗng canh;
- trứng - 3 chiếc;
- tinh bột - 4 muỗng canh;
- Muối;
- dầu thực vật để chiên.
- Đối với nước sốt chua ngọt:
- giấm gạo - 1/2 cốc;
- đường - 5 muỗng canh;
- bột cà chua - 5 muỗng canh;
- nước tương - 2 muỗng canh;
- rượu trắng khô - 2 muỗng canh;
- tinh bột - 2 muỗng canh
Hướng dẫn
Bước 1
Ruột cá chép, bỏ vảy. Không cắt bỏ đầu, đuôi và vây. Xả kỹ bằng nước lạnh và lau khô. Cắt một vài đường nông trên hai bên mình cá, xát muối vào thịt bên trong và rưới rượu lên. Để nó trong 15 phút.
Bước 2
Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da và đặt cá chép lên trên. Đánh trứng sống và tinh bột trong một bát riêng. Dùng cọ quét khắp mình cá bằng hỗn hợp này. Cắt hành tây thành các phần tư và cắt gừng thành các dải. Nhồi cá với gừng, hành và cả tép tỏi. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ và nướng cá chép trong một tiếng rưỡi. Lấy cá ra khỏi lò và cẩn thận loại bỏ hành, gừng và tỏi đã nướng ở bụng.
Bước 3
Rửa sạch tỏi tây và cắt khúc 6 cm, cà rốt gọt vỏ và xắt thành sợi. Nấm sò rửa sạch rồi cắt miếng lớn. Cho nấm và cà rốt vào chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật, chiên trong 4 phút. Thêm đậu Hà Lan và tỏi tây vào rau và xào thêm 3 phút với đảo liên tục. Tắt bếp và để trên bếp ấm.
Bước 4
Để làm nước sốt chua ngọt, hãy cho một cốc nước, giấm và xì dầu vào một cái chảo hoặc chảo. Cho tương cà chua và đường vào bát. Đặt vật chứa trên lửa lớn và đun sôi với khuấy liên tục. Hòa tan tinh bột trong nửa cốc nước và thêm vào nước sốt mà không ngừng khuấy. Nấu thêm 6 phút trên lửa nhỏ và khuấy đều. Lấy nước sốt ra khỏi bếp, đổ một nửa vào phần rau xào, phần còn lại đổ lên cá chép đã nướng. Phục vụ cá trang trí với rau đã nấu chín.
