Ngày xưa, trứng cá muối đỏ không phải là một món ngon. Ngay cả những người nghèo cũng có thể ăn nó hàng ngày. Bây giờ sản phẩm này đã xa hàng ngày và không rẻ. Vì vậy, khi mua một lọ sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe này, tôi thực sự không muốn mua phải sản phẩm kém chất lượng, hay hơn nữa là hàng giả.
Hướng dẫn
Bước 1
Trứng cá muối trên kệ có thể được tìm thấy trong nhiều thùng chứa khác nhau. Nó có thể là một lọ thiếc hoặc thủy tinh. Trứng cá muối cũng được bán theo cân khá thường xuyên.
Ưu điểm của lon kim loại là độ kín của bao bì. Nhưng bạn chỉ phải đoán về chất lượng của nội dung. Bạn chỉ có thể lắc bình. Nếu các chất bên trong chảy ra và bắn tung tóe, thì có nhiều nước muối hơn chính trứng cá muối.
Đọc kỹ thông tin trên bao bì. Điều mong muốn là sản phẩm phù hợp với GOST. Chọn trứng cá muối loại một. Trong một lọ như vậy, chỉ có trứng cá muối cùng loại. Các hạt có kích thước và màu sắc giống nhau. Trứng cá muối loại hai là hỗn hợp các sản phẩm từ các loại cá khác nhau. Trứng có nhiều kích cỡ khác nhau, tất nhiên, trông sẽ kém đẹp mắt hơn.
Đương nhiên, thành phần phải được chỉ định trên ngân hàng. Theo quy định, đây là trứng cá muối, muối và chất bảo quản. Bạn không thể làm mà không có thứ sau - nếu không trứng cá muối sẽ không tồn tại lâu hơn hai tháng. Nhưng nếu axit sorbic (E200) được cho phép, thì nên tránh dùng urotropin (E239) - ở Châu Âu và Hoa Kỳ, chất khử trùng này được công nhận là độc hại. Muối không được quá 5%.
Chú ý đến ngày ghi trên lọ. Trên nắp thành hai hàng, ngày sản xuất và ngày hết hạn phải được ép từ bên trong. Nhưng nếu ép date bên ngoài thì đây là hàng giả trăm phần trăm.
Bước 2
Lựa chọn lý tưởng là trứng cá muối đựng trong lọ thủy tinh. Có thể thấy rõ nội dung và sự xuất hiện của nó có thể nói lên rất nhiều điều. Màu sắc của trứng phải có màu đỏ đồng nhất. Ngoại lệ là trứng cá muối của cá hồi sockeye và cá hồi coho. Nếu sản phẩm thuộc loại I, kích thước phải giống nhau. Không nên có cục mỡ và cục máu đông. Hạt phải còn nguyên hạt và không bị nhăn. Lắc bình - khối lượng không được lủng lẳng trong quá nhiều nước muối, nhưng việc bất động không phải là dấu hiệu tích cực. Trứng cá muối như vậy là quá khô.
Bước 3
Trứng cá muối được bán theo trọng lượng có thể hóa ra là "lợn mán". Nếu bạn quyết định chỉ mua một sản phẩm như vậy, thì hãy chỉ mua ở các cửa hàng, tốt nhất là những cửa hàng chuyên dụng. Bạn không nên mua trứng cá muối đỏ rời khỏi thị trường. Ở đây, không ai đảm bảo cho bạn về độ tươi của trứng cá muối chứ chưa nói đến chất lượng. Ở một nơi chưa được kiểm chứng, bạn có thể dễ dàng bắt gặp con mồi của những kẻ săn trộm, được vận chuyển và đóng gói trong điều kiện khác xa với tiêu chuẩn vệ sinh. Hoặc bạn sẽ bị đánh trượt trứng cá muối nhân tạo với giá tự nhiên.
Bước 4
Tuy nhiên, phiên bản cân cũng có một lợi thế - trứng cá muối không chỉ có thể được đánh giá bằng mắt, mà còn bằng mùi và vị.
Trứng cá muối tốt là loại vụn. Trứng không được dính vào xương vảy. Nếu bạn có một khối dính không định hình trước mặt - đừng mua. Trứng cá muối như vậy là quá mặn hoặc không quá tươi. Vỏ không được dày đặc nhưng cũng không được vỡ ra. Không nên có khối trứng cá muối và cục máu đông
Trứng cá muối nên có vị mặn vừa phải, không bị đắng. Nếu trứng cá muối hơi cay hoặc chua thì rất có thể nó đã được giữ ấm. Trong trường hợp này, axit lactic được hình thành, và nếu lượng của nó trong trứng cá muối vượt quá 0,5%, mùi và vị khó chịu sẽ xuất hiện.
Mùi của phù sa và cỏ có thể chấp nhận được. Rốt cuộc, cá sống trên đất bùn và ăn thực vật.
Bước 5
Trứng cá muối nhân tạo có thể được nhận biết bởi hình dạng tròn hoàn hảo của trứng, mùi cá trích sắc nét và không có mắt. Khi bị cắn, các hạt này vỡ ra và dính vào răng.
Chú ý đến giá cả nữa. Tất nhiên, giá cao không đảm bảo chất lượng tuyệt vời, nhưng nếu một lọ 150 gram có giá dưới 100 rúp, thì rõ ràng có điều gì đó không ổn.
