Pumpkin Pie là một món ăn cổ điển của Mỹ. Anh ấy không chỉ ngự trị trên các bảng trong mùa thu, mà còn được đan cài chắc chắn vào bối cảnh văn hóa. Cả Lễ Tạ ơn và Halloween đều không trọn vẹn nếu không có món tráng miệng này. Nhiều thế kỷ thử nghiệm ẩm thực là đằng sau món ăn thú vị này, với nền cát mịn đóng vai trò là bối cảnh hoàn hảo cho một lớp nhân mềm mượt, cay nồng.
Bánh bí ngô cổ điển là gì
Có rất nhiều công thức cho món bánh bí ngô kiểu Mỹ. Nó được làm ở chế độ mở và đóng hộp, từ bí ngô sống hoặc đóng hộp, sữa đặc, khoai lang, táo và cà rốt được thêm vào nhân bánh, hương vị với nhiều loại gia vị khác nhau. Mỗi "bà nội trợ thực thụ" đều có danh sách nguyên liệu riêng, đặc biệt, nhưng chỉ những công thức nấu ăn đáp ứng các quy tắc nhất định mới có thể được coi là kinh điển. Một chiếc bánh bí ngô truyền thống phải mở, với phần đế là bánh ngọt mỏng và nhân sữa trứng bí ngô, được tẩm hỗn hợp gia vị, luôn có quế và gừng. Đây là một món tráng miệng xứng đáng để trở thành một món trang trí bàn ăn cho Lễ Tạ ơn hoặc một món ăn trong ngày Halloween.
Cơ sở cho bánh bí ngô Mỹ
Để có một lớp vỏ mỏng, bạn sẽ cần những thực phẩm sau:
- 150 g bột mì;
- 140 g bơ không muối;
- ¼ thìa cà phê muối xay mịn;
- 2-4 st. thìa nước đá.
Rây bột và muối vào tô của máy xay thực phẩm. Thêm bơ thái hạt lựu. Ở chế độ xung, cắt bột thành những mảnh vụn nhỏ. Bắt đầu thêm nước đá, mỗi lần một muỗng canh và tiếp tục nhào bột. Dừng lại khi bạn có một quả bóng mịn, đàn hồi. Bọc nó trong màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ và tối đa 2 ngày.
Trên mặt bàn đã tráng bột, cán mỏng bột thành hình tròn 25 cm Lấy đĩa nướng đường kính 22 cm, bọc bột trên cán rồi nhẹ nhàng chuyển sang khuôn đã bôi mỡ. Tạo thành các cạnh xoăn bằng một cái nĩa. Cắt nhỏ phần đáy, sau đó cho bột và khuôn vào tủ lạnh trong 30 phút. Làm nóng lò ở 190C. Đặt giấy bạc thực phẩm lên trên miếng bột và thêm những viên đá đặc biệt hoặc chỉ những hạt đậu lớn.
Nướng trong 20 phút, lấy giấy bạc ra và cho đế vào lò nướng tiếp 5-7 phút cho đến khi đế chuyển sang màu vàng nhạt. Lấy ra khỏi lò và làm lạnh một chút. Phần đế bánh bí ngô làm sẵn có thể để đông lạnh.
Nhân truyền thống cho bánh bí ngô
Chuẩn bị một lớp nhân mềm mịn và cay. Lấy:
- 2 cốc bí ngô xay nhuyễn
- 3 quả trứng gà lớn;
- 1 ly kem có hàm lượng chất béo ít nhất 20%;
- 160 g đường cát nâu mịn;
- 2 muỗng canh. thìa rượu mạnh;
- 2 thìa cà phê gừng xay;
- 1 ½ thìa quế xay;
- ¼ muỗng cà phê nhục đậu khấu xay;
- ½ thìa muối tinh;
- một nhúm đinh hương.
Cho bí đỏ xay nhuyễn vào nồi, thêm đường và gia vị. Đun sôi, khuấy đều, giảm lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút. Đổ bí đỏ xay nhuyễn vào một âu lớn, để nguội một chút rồi cho kem và rượu mạnh vào, đánh tan với trứng. Đánh bông thành một khối duy nhất. Đặt vào đế và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C trong một giờ. Phần giữa của chiếc bánh nên lắc nhiều hơn một chút khi bánh chín. Làm lạnh trước khi dùng.
Nếu bạn không có bí ngô xay nhuyễn đóng hộp, hãy tự làm. Gọt vỏ bí ngô. Loại bỏ bã với tổng trọng lượng là 1 ½ kg. Cắt thành khối vuông và đặt trên khay nướng có phủ giấy da nướng. Đun chảy 2 muỗng canh. muỗng canh bơ và đổ lên trên bí ngô. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 40 phút. Để nguội và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Các tính năng của cách làm một chiếc bánh bí ngô cổ điển
Để món bánh trở nên hoàn hảo, hãy nhớ chà nhuyễn bí ngô qua rây mịn. Thao tác này sẽ loại bỏ xơ và cục để có kết cấu mượt mà tuyệt đẹp. Phần nhân ấm cần được đổ vào lớp vỏ còn ấm, vì vậy nếu thành phần nào đã nguội thì nên cho phần nhân vào ấm lại một chút. Trước khi cắt và phục vụ bánh, bánh phải được làm nguội hoàn toàn và nhân bánh phải để cho cứng lại.
