Bánh nướng phô mai Suluguni cực kỳ nổi tiếng ở Caucasus. Theo quy luật, chúng được chế biến từ bánh phồng. Ưu điểm của loại phô mai này là bạn không cần thêm bất cứ thứ gì khác vào nhân bánh. Nó có đủ muối và gia vị không thêm gì vào hương vị đặc trưng của nó.
Nó là cần thiết
-
- bột mì;
- Nước;
- phô mai sulguni;
- bơ;
- lò nướng và đồ dùng nhà bếp.
Hướng dẫn
Bước 1
Tất nhiên, để làm bánh nướng nhân phô mai suluguni, bạn có thể mua bánh nướng ở cửa hàng. Nhưng tốt hơn là bạn nên tự mình làm điều đó. Đối với bánh phồng cổ điển, sử dụng bột mì và bơ theo tỷ lệ 1: 1. Nhào bột mì với nước để tạo thành khối bột mềm mịn. Dầu nên được giữ trong tủ lạnh lúc này.
Bước 2
Cán mỏng một chiếc bánh. Tấm bánh càng mỏng thì bạn có thể làm được nhiều lớp hơn và chất lượng của bánh phồng được quyết định chính xác bởi số lượng của chúng. Các nghệ thuật ẩm thực có thể tạo ra tới hai trăm lớp và hơn thế nữa. Trong một căn bếp bình thường, không chắc sẽ có thể tạo ra một kiệt tác như vậy, nhưng hãy cố gắng đảm bảo rằng chiếc bánh mỏng và có độ dày xấp xỉ bằng nhau trên toàn bộ diện tích.
Bước 3
Đặt một miếng bơ ở giữa. Quấn các mép bánh lên trên tất cả các mặt. Cuộn mọi thứ lại với nhau thành một hình chữ nhật. Tốt hơn là làm cho nó mỏng hơn. Gấp những gì bạn nhận được ba lần. Chia hình chữ nhật thành 3 mảnh theo chiều rộng bằng mắt. Gấp vào giữa, đầu tiên là một bên, sau đó đến bên kia. Gấp dải kết quả làm đôi, cũng theo chiều rộng. Đặt bột vào tủ lạnh trong một giờ.
Bước 4
Tháo dải và đặt nó trên bàn với các vết cắt ngắn, hở ở bên phải và bên trái của bạn. Cuộn lớp theo chiều rộng, sau đó theo chiều dài. Bạn sẽ nhận được một hình chữ nhật dài, bạn cần phải gấp lại làm ba lần, sau đó làm đôi, để nguội và cuộn ra. Lặp lại quy trình 3-4 lần nữa. Ở dạng này, bột có thể được bảo quản trong vài ngày.
Bước 5
Trước khi nướng bánh, hãy cán mỏng những gì bạn đã làm thành một chiếc bánh có độ dày mong muốn. Cắt nó thành các hình vuông. Chuẩn bị nhân phô mai suluguni - chỉ cần chà xát. Lượng phô mai bằng lượng bột. Nếu cho thêm 1-2 quả trứng sống vào nhân bánh sẽ mềm và ngậy hơn. Sẽ thuận tiện hơn khi nạo pho mát trên máy xay thô.
Bước 6
Dính bánh nướng. Chúng có thể được làm cả ở dạng bánh nướng cổ điển, được bịt kín bằng "bím tóc" ở trên và ở dạng hình tam giác nhỏ. Rắc bột mì lên khay nướng để bánh nướng không bị dính rồi đặt chả. Nướng chúng trong lò ở 230 ° C trong 15 phút.
