Thịt lợn không chỉ là một cách để nướng thịt và bạn có thể nấu thịt lợn không chỉ từ thịt lợn, như người ta thường nghĩ. Trong một thời gian dài, ví dụ, ở Caucasus, thịt cừu được nướng theo cách này, và người Slav phía bắc thậm chí còn nướng thịt gấu và lợn rừng. Bạn thậm chí có thể sử dụng thịt bò để nướng thịt, nhưng ban đầu bạn phải nhớ rằng thịt bò dai hơn nhiều so với thịt lợn. Nước ướp tốt nhất để ngâm thịt là rượu.
Nó là cần thiết
- Các sản phẩm dùng để ướp:
- • Thịt lợn - 2, 0-2, 5 kg
- • Rượu vang trắng hoặc đỏ - 1,5 l
- • 0,5 củ tỏi
- • 3, 5-4 st. l. Muối
- • Đậu đen và đậu allspice
- • Lá nguyệt quế
- • hoa cẩm chướng
- Sản phẩm thịt:
- • 0,5 củ tỏi
- • Shpig (mỡ lợn). Nó được thêm vào nếu thịt nạc.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy gọt vỏ xanh, tách tỏi thành từng tép, để chúng khỏi màng. Chuẩn bị gia vị: hạt tiêu xay, lá nguyệt quế giã nhỏ. Đổ rượu vào một cái bát hoặc một cái chảo rộng rãi, thêm muối, gia vị và hạt nêm (lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ) vào đó. Ngay sau khi muối tan, đặt miếng thịt trước đó đã được rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy vào nước xốt đã chuẩn bị. Đảm bảo rằng chất lỏng ướp gần như hoàn toàn bao phủ miếng thịt. Phôi được lấy ra để nơi lạnh trong 1-2 ngày.
Bước 2
Vào ngày nướng, thịt phải được để khô. Để thực hiện, bạn lấy lá nguyệt quế ra khỏi nước xốt, bóc từng phần lá nguyệt quế, lau khô bằng khăn giấy rồi đặt lên giá dây để thịt khô bên trên. Nước ướp từ rượu và gia vị không được đổ mà được sử dụng trong quá trình nướng thịt lợn. Lò nướng nên được làm nóng trước ở 200 độ.
Bước 3
Trong khi hâm nóng, thịt nên được nhồi với tỏi và miếng thịt xông khói nếu ban đầu thịt quá nạc. Họ tạo "túi" trong thịt bằng một con dao sắc và đặt tỏi hoặc thịt xông khói vào đó. Bạn cũng có thể xoa thịt một chút với hạt tiêu đen, đỏ hoặc allspice, rưới một chút nước xốt rượu lên đáy tấm nướng và cho thịt lợn đã luộc vào lò nướng. Sau 15-20 phút, nhiệt độ trong lò giảm xuống còn 170 độ.
Bước 4
Tổng thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của miếng thịt, trung bình một miếng 2 kg sẽ mất 1 giờ 50 phút. Một tác phẩm lớn hơn sẽ phải mất ít nhất 2,5 giờ. Theo truyền thống, kiểm tra độ sẵn sàng của thịt - bằng cách xuyên qua một miếng. Thịt lợn luộc sẵn nếu nước tiết ra không có máu, nhạt và trong suốt. Thịt heo được phục vụ với các loại nước sốt nóng như cải ngựa, mù tạt, adjika, ăn kèm với các loại rau muối và rau thơm tươi.
