Các loại nấm khác nhau là một loại nhân tốt cho cả thịt thăn và các sản phẩm bột. Nấm hương thơm phù hợp hơn với hương vị đậm đà của thịt, nhưng các loài trồng tinh tế hơn có thể được sử dụng để nướng, bổ sung cho chúng với nhiều loại thảo mộc thơm cay và các nguyên liệu ngon.
Nó là cần thiết
-
- Bánh mì Ba Lan với nấm
- 15 g nấm porcini khô
- 1 1/2 cốc nước nóng
- 120 g nấm lim rừng tươi
- 1 đầu hành tây thái nhỏ vừa phải
- 2 thìa bơ
- 2 muỗng canh vụn bánh mì
- muối và tiêu
- 1 lát bánh mì trắng cũ
- 1/2 cốc sữa
- 350 g thịt bò xay
- 250 g thịt lợn nạc băm
- 1 đầu hành tây thái nhỏ
- 1 quả trứng gà lớn
- Strudel với nhân nấm
- 2 củ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng
- 85 g bơ
- 500 g nấm sò
- 150 g nấm hương
- 250 g nấm nâu lớn
- 4 nhánh tỏi
- 1 muỗng canh madeira
- 2 muỗng canh ngải giấm, cắt nhỏ
- 50 g vụn bánh mì tươi
- 175 g cà chua phơi khô
- 40 g hạt thông
- 5 tờ bánh phồng filo
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh mì Ba Lan với nấm
Cho nấm đã khô vào tô, trụng nước sôi, đậy nắp lại. Để nó trong 2-3 giờ. Trút nước ngâm nấm vào chảo, cẩn thận để không làm lắng cặn ở đáy, vớt nấm ra và đun trong nước này cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Để nấm hơi nguội rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Bước 2
Nấm rừng tươi gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước, để khô, thái chỉ. Đổ dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước, cho hành tây vào chiên khoảng 10 - 15 phút cho đến khi hành trong suốt. Thêm nấm tươi cắt nhỏ. Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Thêm nấm khô đã làm sẵn vào, đảo đều, tắt bếp và thêm vụn bánh mì, muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 3
Cắt lớp vỏ bánh mì. Ngâm nó vào một cái bát lớn trong sữa. Sau 15-20 phút, thêm thịt bò xay và thịt lợn, hành tây, trứng, muối và hạt tiêu vào trộn đều. Làm nóng lò ở 180C. Đặt một tờ giấy sáp lên mặt bàn. Trải thịt băm thành lớp dày 2-3 cm, cho nhân nấm vào giữa. Cuộn lại cuộn.
Bước 4
Bôi nhẹ mẫu chịu nhiệt bằng dầu thực vật, dùng giấy sáp chuyển cuộn. Nướng bánh trong vòng 45 phút đến 1 giờ. Để chả nguội một chút rồi lấy ra khỏi khuôn. Cho vài thìa kem chua trộn cùng lượng bột mì vào âu, đổ vào 1/2 cốc nước sôi, đánh cho đến khi mịn. Đun nước sốt trên lửa vừa cho đến khi đặc lại.
Bước 5
Strudel nhân nấm
Chiên nấm đã cắt thành khối nhỏ trong chảo khô cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn, thêm 50 g bơ vào, đợi đến khi tan chảy. Thêm tỏi băm nhỏ. Đổ Madeira vào, thêm ngải giấm cắt nhỏ, vụn bánh mì và cà chua phơi nắng cắt nhỏ. Lấy nhân ra khỏi nhiệt. Trong chảo riêng, xào hạt thông rồi cho nấm hương đã băm nhuyễn vào, đảo đều.
Bước 6
Đun chảy phần bơ còn lại. Đặt tấm filo lên bề mặt làm việc và phủ bơ nóng chảy lên bằng cọ nấu ăn silicone. Đặt một tờ giấy khác lên trên và tra dầu mỡ lại. Tiếp tục cho đến khi số tờ là 4. Phết dầu lên hầu hết tờ trên cùng, để lại vài cm xung quanh mép giấy. Trải đều phần nhân lên trên miếng bột, cuộn lại như một điếu xì gà, sau đó cẩn thận đặt lên khay nướng có lót giấy da. Phủ bơ đun chảy. Cắt tấm bột cuối cùng thành dải và trang trí cuộn. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
