Cổ heo là một trong những món thịt quay ngon nhất. Nó có đủ độ thơm của thịt, đồng thời xen kẽ với những lớp mỡ mỏng nhất giúp cho miếng thịt lợn mềm ngọt. Cách cắt này là hoàn hảo cho cả thịt nướng và nướng. Để thịt ngon hơn, nên ướp trước.
Nước xốt cổ điển
Nước xốt cổ điển được làm trên cơ sở dầu thực vật và giấm. Làm cho hỗn hợp sau đây tuyệt vời cho thịt lợn. Lấy:
- ½ chén mù tạt Dijon;
- ¼ chén dầu ô liu;
- ¼ ly giấm rượu trắng;
- 1 thìa lá xô thơm khô;
- 1 thìa lá nguyệt quế nghiền nát;
- 1 nhánh tỏi.
Đánh đều mù tạt và giấm với nhau. Thêm xô thơm, tỏi băm và lá nguyệt quế. Thêm dầu dần dần. Lượng nước xốt này đủ cho ½ kg thịt lợn. Bạn có thể chuẩn bị trước hỗn hợp và bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh có thể dùng được đến vài ngày.
Whisky Marinade
Marinade với rượu whisky sẽ không chỉ thu hút nhiều nam giới, mà còn đối với một số phái mạnh. Một thức uống ngon tuyệt vời để ngâm cổ heo, và phần còn lại của các thành phần làm cho nước xốt này có thêm hương vị thơm và ngọt. Đối với 1/2 kg thịt lợn, bạn sẽ cần:
- 1 ly rượu whisky (bourbon);
- 1 cốc đường nâu;
- 1 ly dầu thực vật;
- 1 ly mù tạt Dijon;
- 1 ly nước sốt Worcester
Trộn tất cả các thành phần. Khuấy đều cho đến khi đường tan. Thịt cắt miếng vừa ăn, ướp khoảng 2-4 tiếng. Thời gian ướp tùy thuộc vào cách bạn thái cổ heo. Các miếng càng nhỏ, bạn càng ít cần phải ngâm nó.
Xốt kiểu Thái
Những người hâm mộ động cơ Đông Á sẽ thích cách ướp kiểu Thái. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:
- ¼ chén + 1 muỗng cà phê nước mắm Thái;
- 2 thìa xì dầu;
- 4 thìa đường nâu;
- 1 thìa nước cốt chanh;
- 50 gram me khô;
- 1 quả ớt cay.
Nước sốt này có chứa các thành phần kỳ lạ. Vì vậy, nước mắm Thái là một chất lỏng gần như trong suốt, có màu vàng nhạt. Ở Thái Lan, nó được gọi là nam-pla - nước cá. Nước sốt này được lấy từ cá nhỏ và chất thải của cá bằng cách lên men. Nước ép dứa thường được sử dụng để đẩy nhanh quá trình. Quả me tương tự như quả chà là và được bán dưới dạng viên nén, gạch nếp.
Trong một bát nhỏ, trộn cá và nước tương, thêm đường và nước cốt chanh, đánh nhẹ. Giã nát ngói me và cho vào 1 ly nước sôi. Để 20 phút, tán nhuyễn và xát qua rây, loại bỏ hạt và xơ. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ. Nếu bạn muốn một món ăn không quá cay, hãy loại bỏ hạt ra khỏi nó trước. Trộn me xay nhuyễn với một thìa nước sốt và hạt tiêu còn lại. Kết hợp với hỗn hợp nước sốt. Ướp thịt heo khoảng 2-3 tiếng. Nước xốt thu được là đủ cho 1/2 kg thịt.
