Các món mì là lựa chọn an toàn cho bữa trưa hoặc bữa tối cho cả gia đình. Ngoài món mì yêu thích của bạn, thành phần chính của các công thức nấu ăn đó là nước sốt rau, thịt, cá hoặc nấm. Sử dụng kết hợp nhiều sản phẩm quen thuộc khác nhau, bạn có thể có được một hương vị mới thú vị mọi lúc và gây bất ngờ cho gia đình mình.
Pasta "A la Carbonara"
Ẩm thực Ý cung cấp nhiều lựa chọn mì ống ngon lành từ lâu đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới. Thật không may, không phải lúc nào cũng có thể lặp lại chính xác các công thức nấu ăn cổ điển do giá cao hoặc không có sẵn của một số sản phẩm. Ví dụ, công thức mì ống Carbonara cổ điển yêu cầu má heo khô và pho mát Pecorino Romano. Vì không dễ tìm thấy những món ngon này ở các cửa hàng truyền thống, bạn có thể chế biến món mì ngon lấy cảm hứng từ Carbonara cổ điển bằng cách tinh chỉnh các nguyên liệu một chút. Vì vậy, đối với 4 phần ăn, bạn sẽ cần:
- 250 g mì chính;
- 200 g thịt ba chỉ;
- 4 lòng đỏ;
- 150 ml kem có hàm lượng chất béo trên 30%;
- 60 g pho mát cứng (parmesan là tốt nhất);
- 3 nhánh tỏi;
- 3 nhánh mùi tây;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Để bắt đầu, thịt xông khói phải được cắt thành các dải mỏng và chiên trên chảo trong khoảng 3 phút để mỡ bắt đầu tan chảy. Sau đó, thêm tỏi đã thái nhỏ vào thịt xông khói và chiên trong vài phút. Muối và hạt tiêu, trộn với lá mùi tây thái nhỏ và lấy ra khỏi nhiệt.
Bây giờ chúng ta bắt đầu làm sốt kem. Để làm điều này, trong một bát riêng, đủ để trộn lòng đỏ trứng, kem và pho mát nghiền mịn. Dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ tất cả các nguyên liệu bằng tay.
Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuyển sang thành phần chính của món ăn - mì Ý. Luộc chúng trong nước sôi cho đến khi chúng sánh lại. Thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào thương hiệu mì ống, vì vậy hãy chú ý đến thông tin trên bao bì của họ. Kết hợp mì ống đã chuẩn bị với thịt xông khói chiên và sốt kem. Trộn kỹ. Do khối chất lỏng được thêm vào mì spaghetti vẫn còn nóng nên lòng đỏ trong đó có thời gian để nấu chín.
Mì ống với rau củ sốt kem cà chua
Phiên bản mì ống này sẽ thu hút những người ăn chay trường và tất cả những ai quan tâm đến vóc dáng của họ. Ngoài ra, với món ăn này, bạn có thể dễ dàng cho trẻ ăn các loại rau tốt cho sức khỏe. Thật vậy, khi kết hợp với món mì yêu thích của bạn, thậm chí bí ngòi sẽ có vẻ ngon hơn đối với họ. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 250-300 g mì ống;
- 1 củ hành tây vừa;
- 1 ít tủy rau;
- 1 quả cà tím nhỏ;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 quả ớt chuông;
- 250 ml kem hoặc sữa thực vật 10%;
- 200 g tương cà chua;
- 3 thìa dầu ô liu;
- muối và gia vị vừa ăn.
Để bắt đầu, hãy xào hành tây băm nhỏ trong dầu ô liu đã đun nóng, thêm tỏi băm nhỏ vào sau vài phút. Sau đó, chúng tôi cho bí ngòi, cà tím, ớt chuông thái hạt lựu vào chảo. Muối hỗn hợp rau và thêm gia vị cho vừa ăn. Các loại thảo mộc khô khác nhau rất lý tưởng ở đây - oregano, húng quế, cỏ xạ hương, mùi tây.
Chúng tôi mang rau đến một nửa sẵn sàng và đổ kem vào chúng. Người ăn chay trường có thể thay thế bất kỳ loại sữa hoặc kem có nguồn gốc thực vật nào cho sản phẩm này. Sau đó cho tương cà chua vào và để rau củ trên bếp thêm 5 phút. Trong khi đó, luộc mì ống trong thời gian ít hơn khoảng 1 phút so với chỉ dẫn trên bao bì. Cho mì đã hoàn thành vào chảo với nước sốt rau củ và trộn đều. Để lửa vừa trong 2-3 phút để mì thấm đều nước sốt và chín hoàn toàn.
Mì ống với nấm và gà sốt kem
Trong ẩm thực Ý cổ điển, fettuccine được sử dụng cho món ăn này - một loại mì ống được làm dưới dạng các dải dài dẹt dày 7 mm. Món mì này rất hợp với nước sốt làm từ bơ, trứng và pho mát parmesan. Các cửa hàng ở châu Âu thậm chí còn bán một loại sốt mì ống làm sẵn bao gồm các thành phần được liệt kê. Nó được gọi là Alfredo Sauce. Như một điểm nhấn hương vị thứ ba, ngoài mì ống và nước sốt, theo quy luật, thịt gà, nấm, tôm, thịt xông khói hoặc rau được thêm vào.
Ở nhà, bạn có thể lặp lại công thức phổ biến bằng cách thay thế fettuccine bằng bất kỳ món mì nào bạn thích và tự làm nước sốt Alfredo. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 300 g mì ống;
- 400 g ức gà;
- 300 g champignon;
- 1 củ hành tây vừa;
- 4 thìa dầu ô liu;
- 2 nhánh tỏi;
- 300 ml kem 10 - 20%;
- 20 g bơ;
- 70 g pho mát cứng;
- 1 lòng đỏ;
- muối và gia vị vừa ăn.
Để bắt đầu, hãy chiên một nửa số hành tây băm nhỏ trong chảo với thêm 2 muỗng canh dầu ô liu. Sau đó cho nấm đã cắt nhỏ vào đây. Khi tất cả chất lỏng từ nấm đã bay hơi, xếp ức gà đã cắt nhỏ ra. Thêm muối và tiêu. Chiên cho đến khi mềm.
Chuẩn bị sốt Alfredo trong chảo riêng hoặc chảo đáy sâu. Trong phần dầu ô liu còn lại, chiên nửa củ hành còn lại trong 1 phút. Thêm tỏi đã thái nhỏ vào đó và để thêm 1-2 phút. Sau đó đổ kem và lòng đỏ vào đánh bông nhẹ. Muối, thêm các loại thảo mộc khô cho vừa ăn. Thêm một miếng bơ và pho mát nghiền mịn. Đun sôi hỗn hợp và nấu trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nước sốt thành phẩm sẽ hơi đặc. Kết hợp nước sốt và thịt gà với nấm. Đun nhỏ lửa trong vài phút trên lửa vừa.
Nấu mì trong nước sôi ít hơn khoảng 1 phút so với nhà sản xuất đề nghị. Chúng tôi xả nước và kết hợp mì ống với nước sốt kem thịt. Để món ăn dưới nắp đậy trong vài phút và có thể được phục vụ.
