Không một món ăn quốc gia nào là hoàn chỉnh nếu không có các món đầu tiên. Các món súp của Georgia luôn phong phú, nhiều calo và nhiều gia vị. Các món canh thường sử dụng nền có tính axit: nước sốt mận anh đào, rượu vang hoặc giấm rượu, nước ép trái cây chua. Solyanka trong tiếng Georgia sẽ trở thành vật trang trí trên bàn ăn, thể hiện lòng hiếu khách và sự hào phóng của chủ nhân.
Nó là cần thiết
-
- thịt (thăn) - 400-500 gram;
- nước hoặc nước dùng - 2-3 ly;
- hành tây - 2-3 miếng;
- dưa chuột muối - 3-4 miếng;
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- rượu nho khô - 1/2 cốc;
- ớt cay - 1 quả;
- tỏi - 1-2 tép;
- mỡ động vật - 2-3 muỗng canh;
- muối để nếm;
- rau xanh để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn thịt cho những con hodgepodge. Ở Georgia, thịt lợn và thịt bê được ưu tiên. Các dấu hiệu của thịt ngon như sau. Thịt lợn có màu đỏ hồng, mỡ lợn có màu kem hoặc trắng. Thịt bê có màu hồng tươi, mỡ màu trắng. Hãy nhớ rằng, thịt càng nhạt thì động vật càng non.
Bước 2
Nếu thịt đông lạnh, cần rã đông ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp cực đoan, trong nước lạnh. Không bao giờ rã đông thịt trong nước nóng! Độ ngon sẽ kém đi và thịt mất đi các đặc tính có lợi.
Bước 3
Rửa sạch thịt trong nước mát. Lau khô bằng khăn. Cắt thành miếng nhỏ, muối và tiêu.
Bước 4
Đun nóng chảo gang, đun chảy một ít mỡ động vật. Thêm thịt băm nhỏ và nâu cho đến khi vàng nâu.
Bước 5
Hành tây cần bóc vỏ và thái nhỏ. Thêm hành tây vào thịt và xào khoảng 10-15 phút, cho đến khi mềm.
Bước 6
Đun chảy phần mỡ còn lại trong chảo riêng, thêm tương cà chua vào xào trên lửa nhỏ. Chất béo phải chuyển sang màu đỏ cam. Nếu bạn không có tương cà chua trong tay, hãy sử dụng 3-4 quả cà chua. Bóc vỏ cà chua bằng cách đổ nước sôi lên trên. Băm nhuyễn phần cùi.
Bước 7
Sau 10-15 phút, cho dưa chuột muối, tỏi, ớt cay vào thịt và hành tây. Khuấy và chuyển các thành phần trong chảo vào nồi.
Bước 8
Thêm rượu nho khô vào nồi. Nếu không có sẵn rượu nho, hãy thêm 2-3 thìa rượu vang hoặc giấm táo. Bạn có thể vắt nước cốt của nửa quả chanh. Đổ nước dùng hoặc nước đã nấu trước vào. Nước dùng nên bao phủ các chất trong nồi bằng 1-2 đốt ngón tay. Đậy nắp nồi. Sau khi sôi, đun lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 9
Cắt nhỏ các loại rau thơm (ngò gai, ngò tây, thì là, húng quế) thái nhỏ.
Bước 10
Đổ món Georgia hodgepodge đã chuẩn bị ra đĩa, rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên và dọn ra đĩa.
