Bánh phồng có nhân là loại bánh nướng ngọt phổ biến nhất mà giá cả lại không cao. Trong bếp, hầu hết các bà nội trợ luôn có các loại mứt, đồ bảo quản, hoa quả sấy khô để làm nhân bánh và một số sản phẩm làm bánh bột lọc. Hãy thử tự tay làm một món ăn ngon và nhanh chóng cho gia đình và bạn bè của bạn theo các công thức nấu ăn đơn giản và độc đáo.
Puffs là những chiếc bánh phồng nhỏ. Chúng đến từ bơ hoặc bột nhào không men, cả đóng và mở. Bất kỳ mứt / mứt, quả mọng, trái cây và thậm chí cả rau đều có thể dùng làm nhân.
Tính năng nấu ăn
Những người làm bánh kẹo thường sử dụng một số kỹ thuật để làm bánh phồng.
Đầu tiên là cho nước vào dần dần để phân phối đều.
Thứ hai là cán ra chủ yếu là các tấm phẳng có dạng hình vuông, theo một hướng.
Thứ ba - sau hai lượt dưới chốt cán, để lớp nằm trong năm phút, sau đó tiếp tục lăn vuông góc với lớp trước.
Thứ tư - sau khi cán các lớp xong, nhớ gửi phôi vào tủ lạnh trong vài giờ. Để sản phẩm đã đúc nguội / ấm trở lại trước khi cho vào lò.
Thứ năm - nhiệt độ trong phòng nơi diễn ra quá trình nấu nướng không được cao. Các bà nội trợ thường mở cửa sổ hoặc lỗ thông hơi ở nhà.
Chà, và điều quan trọng nhất khi làm ở nhà là càng nhiều lớp cuộn trong sản phẩm cuối cùng, thì nó càng giòn.
Ngoài ra, đối với những người mới bắt đầu, bạn có thể chỉ cần mua một chiếc trống làm sẵn trong cửa hàng, cắt nó thành bất kỳ hình dạng nào và lấp đầy các vết phồng bằng bất kỳ món mứt nào từ kho mùa đông của bạn.
Puffs với táo nêm
Công thức cổ điển cho quá trình nấu ăn hoàn chỉnh từ bột nhào đến thành phẩm cuối cùng. Tùy chọn này sẽ yêu cầu kỹ năng cuộn các lớp, vì vậy bạn có thể xem trước ảnh hoặc video có nhận xét từ các đầu bếp có kinh nghiệm. Sau khi cố gắng tự làm, bạn sẽ học cách làm gia đình ngạc nhiên và thích thú với những món đồ ngọt ban đầu.
Thành phần:
- bột mì - 500 gram;
- bơ - 300 gram;
- nước đun sôi - 1 ly;
- những lát mứt táo;
- muối ăn, đường bột - mỗi thứ 10 gam.
Phương pháp nấu ăn:
- Rây bột mì và muối vào âu, cho ít nước vào, khuấy tan. Sau đó đổ một phần nước vào và đun chảy ¼ một phần tổng số bơ lần nữa, nhào kỹ.
- Chuyển khối sang bàn có bột, nhào trong vài phút cho đến khi mịn. Cho mẫu trắng vào túi và đặt trong tủ lạnh trong 45 phút.
- Trong khi chờ đợi, bạn dùng cán lăn phần dầu còn lại thành một lớp dày 1 cm. Lấy phôi ra khỏi tủ lạnh, cán thành hình chữ nhật, cho bơ lên trên, lăn lên bột.
- Dùng màng bọc thực phẩm cuộn lại (dầu phải ở trong và không bị nhão), rắc bột mì lên, lăn nhẹ theo một chiều. Sau đó gấp đôi, phủ bột mì lần nữa và cán mỏng.
- Cứ thế lặp lại vài lần, tiếp tục lăn theo một hướng. Đặt trong nhựa và giấu trong tủ lạnh trong 50-60 phút. Lặp lại quy trình này hai lần.
- Khi bột đã được, cắt một miếng nhỏ để tạo hình bánh nướng, lấy phần còn lại để nguội.
- Cắt một miếng bột thành các phần bằng nhau, đặt các lát táo từ mứt vào giữa, ghim các mép lại và hướng ra ngoài. Chuyển bánh sang một tờ giấy thấm dầu mỡ, chuyển vào tủ lạnh trong 15 phút, sau đó nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 10 phút, cho đến khi vàng nâu. Tắt ga, lấy ra đãi, rắc bột.
Bánh táo hấp dẫn đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ tận bàn!
Quả kiwi
Một lựa chọn thú vị cho những món ăn nhẹ hoặc trà đơn giản với khách.
Ăn những thực phẩm sau:
- bánh phồng đông lạnh - 1 gói;
- kiwi - 3 miếng;
- đường - ½ cốc;
- vanillin - một nhúm;
- trứng - 1 miếng.
Từng bước một:
- Rửa sạch trái cây, cắt bỏ lớp vảy bên trên của vỏ, cắt thành bánh xe mỏng.
- Trong một cái bát, đun sôi xi-rô đường và 10 ml nước, hạ các viên kiwi xuống, đun sôi trong 5 phút.
- Để bột rã đông trong 10 phút, cán thành từng lớp hình chữ nhật. Thông thường có hai trang tính trong phiên bản cửa hàng.
- Chia thành các ô vuông, đặt một bánh xe trái cây vào giữa mỗi ô.
- Kéo các cạnh một chút theo hình thức con lăn, kẹp các góc một chút. Điều này là để ngăn không cho xi-rô bị rò rỉ ra ngoài.
- Đập trứng bằng nĩa, dùng cọ quét các mép bột, rắc đường lên trên.
- Nướng ở 180 độ C trong 20 phút, cho đến khi chín vàng.
Phục vụ chúng nóng cho trà, cà phê, compote. Mặc dù bánh phồng đã nguội cũng rất ngon và có mùi thơm dễ chịu. Tự lo lấy thân!
Công thức truyền thống cho bánh phồng bột men
Tùy chọn này có thể được sử dụng cho cả việc nướng trực tiếp vào ngày khách đến và để chuẩn bị bột vào ngày hôm trước.
Các thành phần sau được yêu cầu:
- 2 chén bột mì;
- ½ ly sữa;
- 15 gam men nở;
- 3 quả trứng;
- 2 muỗng canh. thìa tinh nghệ;
- 1 ly mứt vừa ăn;
- 5 gam vanilin;
- 3 gam quế;
- ½ cốc kem chua;
- 70 gram bơ.
Nấu ăn từng bước:
- Đun nóng sữa, trộn với một thìa nhỏ bột năng và một thìa đường, khuấy đều. Đổ bột thành đống trên bàn, làm chỗ trũng. Đổ bột, một lòng đỏ, kem chua vào. Nhào một khối bột đàn hồi. Đậy khăn, lấy ra đun gần nóng trong một giờ.
- Sau khi hết thời gian, cán bột thành tấm dày 1 cm rưỡi, phết dầu và gấp thành hình vuông, các góc ở giữa. Lăn phôi ra xa bạn, rắc bột mì và lăn lại. Lặp lại quy trình ba lần. Giữ lạnh trong vòng 30 - 40 phút.
- Cán mỏng bột đã nguội dày không quá một cm, cắt thành các hình vuông bằng nhau. Ở một nửa hình vuông, khoét một lỗ nhỏ ở chính giữa, cho một thìa mứt vào phần thứ hai, phủ kín phần thứ nhất, ấn các mép.
- Đặt lên khay nướng có phủ giấy nướng, dùng phới đánh trứng đánh bông lên, để nguội khoảng 5 phút. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 30 phút. Lấy ra khỏi bếp, nghỉ 7 phút và dọn ra đĩa.
Bánh mì tròn phồng
Công thức nấu ăn nhanh nhất tại nhà cho con.
Các sản phẩm:
- 700 gram bánh phồng men;
- 1 quả trứng;
- 3 muỗng canh. thìa mứt mơ;
- đường quế, vani.
Từng bước một:
- Lấy bột đã nặn xong khỏi ngăn đá, để 20-30 phút, không bung ra.
- Nếu tờ giấy dày hơn hai mm, sau đó cuộn nó ra theo kích thước yêu cầu.
- Chia thành các hình tam giác, dùng tay kéo căng nhẹ, rạch một đường nhỏ ở phần rộng.
- Cho một thìa mứt vào bản rộng, xoắn theo cạnh sắc, sau hai lượt ấn nhẹ dọc theo mép.
- Đặt tất cả mọi thứ lên một tấm nướng đã được bôi mỡ, dùng một quả trứng đã đánh tan.
- Để trên bàn trong năm phút, gửi vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Nướng cho đến khi vàng nâu.
- Rắc hỗn hợp quế và đường vani trước khi dùng.
Bánh mì bơ với quả mâm xôi
Một công thức thú vị cho món bánh phồng kín.
Chuẩn bị các thành phần sau:
- mứt mâm xôi - 150 gram;
- bột làm sẵn - 2 gói;
- bơ - 50 gram;
- quả mâm xôi đông lạnh hoặc tươi - 2 muỗng canh;
- protein của một quả trứng.
Hướng dẫn từng bước một:
- Chuẩn bị bột thương mại hoặc bột tự làm, rã đông trong 15 phút.
- Cán mỏng hình chữ nhật, phết mỡ ngập dầu, gấp đôi, lăn theo một chiều.
- Chia thành các hình vuông bằng nhau, cho mứt mâm xôi vào chính giữa, gấp nếp nhựa vào một góc, theo hình tam giác.
- Dùng nĩa hoặc dao quăn ấn các cạnh, dùng lòng trắng trứng đánh bông.
- Để nguội 25 phút, cho vào lò đã làm nóng trước, nướng 10-15 phút ở 190 độ.
- Bánh phồng làm sẵn có thể rắc đường bột, cho ra đĩa và trang trí bằng quả mâm xôi. Chúc ngon miệng!
Hàm lượng calo
Nó là 350 kcal trong một phần của 100 gram bánh nướng thành phẩm. Về giá trị năng lượng, nó chứa protein, chất béo và carbohydrate theo tỷ lệ 8, 5-7, 5-72 g. Do hàm lượng calo cao, bạn không nên ăn quá nhiều bánh ngọt để không làm hỏng vóc dáng của mình.
