Mascarpone là một loại pho mát tinh tế tuyệt vời với hương vị dễ chịu. Món ngon thực sự của Ý này là họ hàng của loại riccotta và được coi là một trong những loại pho mát ngon nhất, nhờ đó bạn có thể chế biến các món tráng miệng thoáng mát và các món ăn ngon khác.
Nó là cần thiết
kem chua với hàm lượng chất béo ít nhất 22% (600 g)
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị trước một cái chao kim loại và một cái chảo lớn hơn một chút. Điều này để bạn có thể đặt chao vào nồi. Tiếp theo, lấy gạc vô trùng băng thành 4-6 lớp. Điều này sẽ làm cho phô mai không chỉ có độ đặc đồng nhất mà còn có độ đặc.
Bước 2
Đặt một cái chao vào trên cùng của chảo, ở dưới cùng của nó đặt vải thưa đã gấp lại và sau đó là kem chua. Kem chua càng béo thì càng ít whey tiết ra trong quá trình nấu. Đặt một vật nặng ít nhất 4 kg làm tải trọng vào chao. Chỉ với một lượng lớn như vậy kem chua sẽ bắt đầu chuyển hóa thành mascarpone.
Bước 3
Đặt chảo có chao ở nơi lạnh từ 3-5 ngày. Trong thời gian này, tất cả váng sữa sẽ nổi lên khỏi kem chua và đọng lại dưới đáy chảo. Kết quả là, mở tấm vải thưa và cẩn thận loại bỏ mascarpone thu được khỏi chao.
