Thông thường tôi mua cá đỏ nguyên con (cá hồi, cá hồi, cá hồi hoặc cá hồi chum) - loại này tiết kiệm hơn nhiều. Từ một con cá lớn, tôi lấy cả bít tết để chiên và phi lê để ướp muối, và một phần đầu với đuôi được sử dụng cho một món súp cá tuyệt vời, công thức mà tôi sẽ chia sẻ với các bạn.
Trong một thời gian dài, món canh cá của tôi hóa ra không được ngon cho lắm, nhưng bằng cách thử và sai, tôi đã tự suy ra những điểm chính ảnh hưởng đến hương vị, và dưới đây tôi sẽ kể về chúng.
Độ khó: 2 trên 5
Thời gian nấu: 1, 5 giờ
Thành phần:
- Đầu và đuôi của bất kỳ con cá đỏ lớn nào, và xương còn lại sau khi lọc (nếu cá nhỏ, lấy đầu và đuôi của nhiều con cá hoặc thêm một phần phi lê)
- Nước dùng - 5 lít
- Hành tây - 2 miếng vừa
- Cà rốt - 2 miếng vừa
- Rễ cần tây - 1 miếng
- Tỏi - 1 tép
- Hạt tiêu đen - 1 nhúm
- Bay leaf - 3 miếng
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Trân châu lúa mạch - 0,5 từ ly (250 ml.)
- Khoai tây - 3 miếng vừa
- Muối để nếm
1. Nguyên tắc đầu tiên của món canh cá ngon là phải chắc chắn rằng cá đã được loại bỏ mang - chúng tạo ra một vị đắng rất khó chịu.
2. Nguyên tắc quan trọng thứ hai không thể bỏ qua - cho cá vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi chắt nước.
3. Đổ nước lạnh vào nồi rồi cho cá vào chần sơ qua, bắc lên bếp đun với lửa vừa.
4. Trong khi đó, bóc vỏ hành tây, tỏi, cà rốt và cần tây.
5. Chúng tôi độc toàn bộ một củ hành tây, cà rốt và cần tây, cắt miếng lớn, cho vào nồi cá. Chúng tôi gửi hạt tiêu đen và lá nguyệt quế đến đó.
4. Làm chiên - đây là bí quyết thứ ba của một món canh cá ngon. Nó điều chỉnh hoàn hảo vị tanh của nước dùng và thêm màu vàng dễ chịu cho nó. Băm nhuyễn phần hành tây, cà rốt và tỏi còn lại rồi cho lần lượt vào chảo đã đun nóng với dầu thực vật - hành đầu tiên, sau 5 phút - cà rốt và sau 5 phút nữa - tỏi. Nếu muốn, bạn có thể thêm một quả cà chua băm nhỏ mà không có vỏ ở đó.
5. Ngay khi nước dùng sôi, giảm lửa nhỏ và nấu trong 20 phút.
6. Sau 20 phút, vớt cá ra, lọc lấy nước dùng qua rây.
7. Muối nước dùng đã lọc cho vừa ăn và cho lúa mạch trân châu vào, nấu trên lửa vừa. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng gạo thay cho lúa mạch, chỉ cần bạn điều chỉnh thời gian nấu - lúa mạch được nấu cho đến khi chín hoàn toàn trong vòng 30 - 40 phút, và cơm chỉ trong 15 phút.
8. Sau 20 phút sau khi đặt lúa mạch ngọc trai, thêm khoai tây thái hạt lựu vào và chiên. Nấu trên lửa nhỏ, sau 10 phút cho phần phi lê đã tách khỏi đầu, đuôi và các bộ phận đã dùng khác của cá vào. Nấu cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn.
Khi phục vụ, bạn có thể thêm rau thơm.
