Về hương vị và giá trị dinh dưỡng, nấm hương không thua kém gì nấm porcini mà còn nấu nhanh hơn. Bạn có thể nấu nấm, nấu canh, xào, hầm với sườn, ướp gia vị cho mùa đông.
Nấm rơm rất thú vị đối với các chuyên gia ẩm thực vì bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon từ nó: nấu món gia truyền, món nhì, dưa muối cho mùa đông, hầm cùng với thịt và mật ong.
Công thức ban đầu
Tất nhiên, điều quan trọng là chỉ sử dụng các loài phụ ăn được của món quà rừng này. Có khoảng 20 loại trong số họ. Bánh đà màu xanh lá cây, đỏ, nâu được đánh giá cao đặc biệt. Đầu tiên bạn cần rửa sạch nấm cho sạch bụi bẩn, bỏ phần vỏ màu ở nắp. Bây giờ bạn có thể nấu chúng.
Một công thức thú vị sẽ cho phép bạn làm một món ăn nguyên bản. Làm một bánh đà bằng mật ong. Lấy:
- 1 kg nấm rơm;
- 1 nhánh tỏi lớn;
- 1, 5 Nghệ thuật. l. mật ong;
- 1, 5 Nghệ thuật. l. giấm ăn;
- 1, 5 Nghệ thuật. l. mù tạc;
- một bó rau mùi tây.
Nấm rơm gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh vừa phải. Cho vào bát tráng men.
Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, cắt nhỏ các loại thảo mộc, thêm tỏi đã được đưa qua máy ép ở đây, cũng như mật ong, mù tạt và giấm. Khuấy khối lượng này.
Đổ nước sốt tỏi đã nấu lên các miếng bánh đà, để trong tủ lạnh 2-4 giờ. Trong thời gian này, nấm ngấm đều gia vị.
Sau đó, chuyển các thành phần đã chuẩn bị này vào chảo và đun trong 45 phút ở lửa nhỏ. Ăn nấm mật ong với thịt và khoai tây.
Sẽ ít người từ bỏ món nấm xào thơm. Công thức cổ điển sau đây sẽ giúp bạn chuẩn bị chúng một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Nấm khô
Lấy:
- 1,5 kg nấm rơm;
- 2 đầu củ hành tây;
- Lá nguyệt quế;
- Muối;
- dầu hướng dương;
- kem chua.
Bóc vỏ nấm. Nếu có mẫu vật có nấm mốc hoặc lỗ sâu, không được sử dụng những mẫu vật đó.
Không cần thiết phải ngâm và luộc nấm trước. Chúng nằm trong số những loại nấm nấu khá nhanh.
Rửa sạch những món quà của rừng này, phải loại bỏ bớt độ ẩm thừa bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào từng sợi nấm. Cắt nấm thành miếng vừa ăn.
Đổ dầu hướng dương vào chảo, đun nóng rồi cho nấm đã sơ chế vào. Giữ chúng ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ mà không đóng nắp. Mẹo nhỏ này sẽ giúp làm bay hơi lượng ẩm dư thừa. Định kỳ lướt bề mặt thực phẩm và đảo đều các chất bên trong chảo. Sau nửa giờ, thêm hành tây cắt nhỏ vào đây và xào nấm với rau này thêm 15 phút.
Bây giờ bạn có thể phục vụ một món ăn ngon tự làm được trang trí với kem chua và mùi tây cắt nhỏ.
Cách làm súp
Nấm làm món ngon đầu tiên. Công thức từng bước sẽ giúp bạn làm món mì nấm tại nhà. Món ăn này có hàm lượng calo thấp nên rất thích hợp cho những ai theo dáng người. Làm khô nấm trước, sau đó bạn có thể thưởng thức một món canh thơm suốt năm.
Lấy:
- 30 g nấm hương khô;
- 1 củ cà rốt;
- 1 đầu củ hành tây;
- rau xanh.
Để làm mì, bạn sẽ cần:
- 120 g kem chua;
- muối để nếm;
- 160 g bột mì;
- 1 quả trứng.
Đổ nước sôi lên nấm khô để tráng nấm. Đậy nắp hộp. Sau 20 phút, vớt nấm ra và cắt thành từng lát mỏng. Bây giờ đun sôi những món quà rừng này trong một giờ.
Bào cà rốt trên một máy xay thô hoặc cắt thành các dải. Cắt hành. Chiên các loại rau này trong dầu thực vật. Cho nước sốt này vào súp và nấu thêm 10 phút.
Để tạo ra món mì, hãy kết hợp tất cả các nguyên liệu tạo nên món mì. Sau đó, cán bột thành một lớp và cắt thành các dải. Những chỗ trống này cần được lăn trong bột và cho vào nồi canh. Luộc mì như vậy trong 20 phút. Phục vụ món ăn này với kem chua và rau thơm cắt nhỏ.
Công thức từng bước tiếp theo sẽ cho phép bạn tạo ra một món ăn ngon như nhau trước. Vì được làm từ nấm tươi nên chỉ cần 30 phút là có thể nấu được.
Sử dụng nước dùng hoặc đun sôi trong nước. Lấy:
- khoai tây - 3 miếng;
- nấm - 300 g;
- ngọc trai lúa mạch - 2 muỗng canh. l & agrave;
- hành tây - 1 đầu;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu và muối vừa ăn;
- thảo dược tươi.
Bóc vỏ nấm, bỏ phần da màu trên mũ, cắt bớt phần chân nấm. Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ. Cắt nhỏ hành tây, khoai tây và rau thơm.
Đổ 2 lít nước kho thịt hoặc nước vào nồi, đun nhỏ lửa. Lúc này, xào nấm trong chảo với dầu thực vật, sau khoảng 10 phút, cho hành tây vào và nấu thêm 5 phút.
Cho nấm và hành tây vào nước dùng đang sôi, thêm lúa mạch vào nấu trong 10 phút. Bây giờ bạn có thể thêm khoai tây đã chuẩn bị vào súp và nấu thêm 15 phút.
Tắt bếp, thêm rau xanh cắt nhỏ vào món ăn đầu tiên này và để nước ủ dưới nắp trong 10 phút. Phục vụ súp nấm với kem chua.
Thịt với nấm
Bánh đà đi tốt với thịt. Bạn chắc chắn sẽ bị thuyết phục về điều này.
Lấy:
- 300 g nấm hương;
- 1 kg sườn lợn;
- 2 chiếc. hành;
- 3 cây đinh hương và tất cả;
- Lá nguyệt quế;
- gia vị và muối.
Công thức đơn giản này chỉ cần chuẩn bị tối thiểu để bạn có thể nhanh chóng chế biến một bữa ăn thịnh soạn.
Cắt nấm và hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh. Trụng sườn, nấm hương, nấm hương, hành tây, gia vị theo từng phần bằng nhau trong niêu đất. Đừng quên nêm muối cho vừa ăn.
Đậy nắp các hộp đựng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước để đun trong vòng 50 phút.
Nếu bạn phục vụ món nấm và gà tây aspic trên bàn lễ hội, khách sẽ rất thích thú. Lấy:
- bộ súp gà tây - 500 g;
- nấm - 500 g;
- nước - 1 l;
- Muối;
- gelatin - 2 muỗng canh. l & agrave;
- mùi tây;
- hành tây - 2 đầu.
Rửa sạch các nguyên liệu nấu súp gà tây rồi cho vào nồi, thêm nước và hành tây đã rửa sạch. Nó không cần phải được bóc. Nấu nước dùng. Sau đó, loại bỏ hành tây, bạn sẽ không cần nó.
Đun sôi nấm trong một chiếc chảo khác, thêm hành tây đã rửa sạch vào. Khi nấu xong cũng phải lấy ra.
Để nguội nước luộc nấm, đổ 250 ml chất lỏng này vào và ngâm gelatin trong đó trong nửa giờ. Sau thời gian này, đổ khối sưng vào nước luộc nấm chính, nêm muối và tiêu. Đun đến khi nóng để gelatin tan hết. Sau đó tắt bếp và lọc chất lỏng này qua vải thưa.
Cho thịt gà tây đã tách rời và băm nhỏ, nấm và rau xanh cắt nhỏ vào bát đã chuẩn bị. Đổ nước luộc nấm lên trên. Đặt món ăn vào tủ lạnh để đông lại.
Nấm trống
Trong suốt mùa giải, bạn có thể ăn nấm nếu bạn chuẩn bị chúng để sử dụng trong tương lai. Điều quan trọng là phải biết làm thế nào để làm điều này.
Lấy:
- 1 kg nấm rơm;
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- 0, 5 muỗng canh. l đường;
- 500 ml nước xốt;
- 60 ml giấm 9%;
- axit xitric trên mũi dao;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2 nhánh tỏi;
- 5 miếng. hạt tiêu đen.
Cắt nấm rửa sạch thành từng miếng nhỏ. Đổ nước vào nồi, thêm axit xitric và đun sôi chất lỏng. Sau đó, cho nấm vào đây và nấu sau nước sôi 20 phút. Loại bỏ bọt định kỳ bằng thìa có rãnh.
Chuẩn bị nước xốt riêng. Để làm điều này, đổ 500 ml một lít nước vào nồi, thêm muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và một nhánh tỏi băm nhỏ. Đun sôi nước muối, cho nấm đã nấu ở đây vào nấu trên lửa nhỏ thêm 15 phút.
Sau đó đổ giấm vào rồi cho ngay nấm và nước ướp vào các lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn. Đóng chúng bằng nắp kim loại. Đặt úp ngược các hộp lên một mặt phẳng, bọc kín các miệng lọ. Giữ chúng ở trạng thái này trong 6 giờ.
Sau đó, lật ngược các thùng chứa và bảo quản ở nơi tối và mát trong một năm.
Nếu trái vụ mà bạn muốn ăn nấm xào thì có thể nấu chín rồi để đông lạnh. Một cách khác là bảo quản nấm thô trong tủ đông. Chúng được đưa ra khỏi đây và chiên khi cần thiết. Nhưng để không tốn diện tích trong tủ lạnh, bạn có thể chế biến món nấm xào và bảo quản cho mùa đông trong lọ thủy tinh.
Lấy:
- 1 kg nấm rơm;
- 250 ml dầu thực vật tinh luyện;
- tiêu đen xay và muối vừa ăn.
Luộc các loại nấm đã làm sạch và rửa sạch trong 15 phút. Sau đó xả hết nước này, đổ thêm nước mới. Khi nó sôi, nấu nấm trong một phần tư giờ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng, cho nấm đã sơ chế cẩn thận vào đây.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Sau đó, mở nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút nữa. Thêm tiêu và muối cho vừa ăn.
Cho nấm đã chuẩn bị vào lọ vô trùng, đổ dầu nóng còn lại trong chảo vào từng lọ trên cao đến 2 cm Bọc kín lọ. Sau 6 giờ, giấu chúng vào một nơi tối và mát mẻ. Lưu trữ trong sáu tháng.
Đây là những công thức nấu ăn khá đơn giản được trình bày để bạn chú ý. Điều chính là để thu thập nấm, và nó sẽ không khó để nấu chúng.
