Nấm sò là một loại nấm phổ biến. Nó có thể được chiên, nướng, dùng để làm nhân, và tất nhiên là súp. Đây là một loại nấm thơm và tốt cho sức khỏe, các món ăn từ nó luôn trở nên ngon vô cùng. Nó có thể được sử dụng để làm súp thông thường, cũng như súp xay nhuyễn. Loại nấm phổ biến này có thể được tìm thấy trong các công thức nấu ăn của Nga, Anh, Mỹ, Đức, Trung Quốc.
Nấm sò vô cùng hữu ích và được cơ thể hấp thụ tốt. Không giống như nhiều loại nấm khác, nấm sò hoàn toàn không tích tụ kim loại nặng, chất độc hại và bức xạ. Chúng rất dễ trồng ở nhà, trong tầng hầm hoặc tủ lạnh của bạn.
Món nấm sò rất nhanh và dễ chế biến. 1 ly nấm sò chỉ chứa 30 calo, trong đó 3 g protein, 2 g chất xơ, cũng như kali, axit folic, vitamin B6, D. Sau đó giúp cơ thể hấp thụ canxi, tăng cường tim mạch.
Súp nấm sò và mì ống
Đối với 4 phần súp, bạn sẽ cần những thực phẩm sau:
- 2 muỗng canh dầu ô liu;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 3-4 củ cà rốt nhỏ;
- 4 cọng rau cần tây;
- 3 nhánh tỏi;
- 4 chén nước luộc rau;
- 2 ly nước;
- 2 chén nấm sò, cắt nhỏ
- 1, 5 cốc mì ống;
- 1/3 chén mùi tây tươi cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê gia vị oregano;
- 1 muỗng cà phê xạ hương;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Hướng dẫn nấu ăn:
Bước 1. Gọt vỏ và thái nhỏ cà rốt, cọng cần tây và hành tây. Cho tỏi qua máy ép tỏi. Chuyển tất cả mọi thứ vào một cái chảo, làm nóng trước và thêm dầu ô liu.
Bước 2. Nấu rau trong 5 phút trên lửa vừa cho đến khi mềm. Đổ nước luộc rau và nước vào. Đun sôi.
Bước 3. Cho các nguyên liệu còn lại vào chảo (nấm, mì ống, mùi tây, rau oregano, húng tây, muối và tiêu đen cho vừa ăn). Đun sôi và giảm lửa nhỏ. Đậy nắp và nấu trong 30 phút.
Có thể bảo quản súp trong tủ lạnh trong vài ngày.
Súp kem nấm sò
Công thức này sẽ yêu cầu thịt gà hoặc rau củ. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng nước thường hoặc thêm 1 viên gà.
Tổng thời gian chuẩn bị cho công thức là 1 giờ. Hàm lượng calo trong mỗi khẩu phần là 460 kcal.
Đối với 4-6 phần ăn:
- 450 g nấm sò (có thể trộn nấm hoặc bất kỳ loại nào khác);
- 1 củ hành tây lớn
- 6 muỗng canh bơ;
- 1/3 chén bột mì
- Muối và hạt tiêu đen để nếm;
- ¼ ly rượu vang Jerez (nếu muốn);
- 4 chén nước luộc gà hoặc rau
- 1 muỗng canh cỏ xạ hương tươi;
- 1 cốc kem béo
- bánh mì trắng để phục vụ.
Hướng dẫn từng bước:
Bước 1. Bóc vỏ nấm, thái nhỏ nếu cần.
Bước 2. Hành tây băm nhỏ.
Bước 3. Trong một cái chảo lớn có đáy dày, đun nóng bơ, cho hành tây vào, chiên cho đến khi chín vàng, khoảng 5 phút. Thêm nấm cắt nhỏ và một chút muối, tiêu đen xay. Nấu trên lửa vừa, khuấy thường xuyên, cho đến khi chất lỏng nấm bay hơi. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút. Tùy ý, bạn có thể để riêng một vài thìa nấm để trang trí cho món súp kem đã hoàn thành.
Bước 4. Thêm bột mì, khuấy đều. Đổ rượu trắng vào.
Bước 5. Đổ nước luộc gà hoặc nước luộc rau, lá húng tây vào nồi. Trong khi khuấy, đun sôi.
Bước 6. Giảm nhiệt và nấu thêm 20 phút, nhớ khuấy đều. Loại bỏ khỏi nhiệt.
Bước 7 Dùng máy xay cầm tay xay súp cho đến khi nhuyễn và mịn. Đổ kem béo vào, nêm nếm cho vừa ăn.
Súp kem nấm sò
Đối với 4 phần ăn, bạn sẽ cần:
- 2 muỗng canh dầu ô liu;
- 1 muỗng canh bơ;
- 180 g nấm sò;
- 180 g nấm hương hoặc nấm đông cô;
- 4 nhánh tỏi;
- 2 củ tỏi tây;
- 2-3 ly nước (2 ly - nếu bạn muốn súp đặc, 3 ly - nếu ít đặc hơn);
- 3 lát thịt xông khói;
- 120 g kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp;
- 1 muỗng canh rau mùi tây sạch;
- 2 muỗng cà phê cỏ xạ hương tươi;
- 60 ml rượu mạnh (nếu muốn);
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Từng bước một:
Bước 1. Nấm rơm gọt vỏ, cắt khúc nếu cần. Cho tỏi qua máy ép tỏi. Cắt hành. Cắt nhỏ rau xanh và tỏi tây. Cắt thịt xông khói thành những khối vuông nhỏ.
Bước 2. Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo lớn.
Bước 3. Thêm tỏi, tỏi tây, nấu trong 5 phút, cho đến khi mềm.
Bước 4. Cho nấm vào, thỉnh thoảng đảo đều và nấu trong 10-15 phút. Để lại một vài thìa nấm để trang trí cho món ăn đã hoàn thành.
Bước 5. Chuyển nấm vào máy xay thực phẩm hoặc thùng chứa máy xay sinh tố, thêm nước, thịt xông khói, kem chua hoặc sữa chua đặc, mùi tây và cỏ xạ hương. Xay cho đến khi mịn, cho muối và hạt tiêu vào, đổ rượu cognac vào.
Trang trí súp đã hoàn thành với nấm và rau thơm.
Thông tin dinh dưỡng mỗi khẩu phần: 360 calo, 20 g chất béo, 13 g protein, 27 g carbohydrate.
Súp nấm trứng dăm bông
Món ăn này thuộc về ẩm thực Trung Hoa và rất dễ chế biến. Một khẩu phần chứa 140 kcal. Tổng thời gian nấu là 15 phút.
Đối với 2 phần ăn, bạn sẽ cần:
- 150 g nấm sò;
- 2 củ hành lá lông;
- một chút muối;
- 3 lát gừng (có thể thay thế bằng 1 tép tỏi);
- 1 quả trứng;
- 1 muỗng canh dầu ô liu;
- ½ muỗng canh dầu mè (ô liu);
- 4-6 ly nước.
Từng bước một:
Bước 1. Nấm sò cắt nhỏ.
Bước 2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Thêm nấm, nấu trong một phút.
Bước 3. Đổ nước, thêm gừng. Đun sôi, giảm lửa và để nhỏ lửa trong 5-8 phút.
Bước 4. Tăng nhiệt và đập một quả trứng sống vào, khuấy mạnh. Trứng cuộn tròn lại. Thêm 1/2 muỗng canh. dầu ô liu hoặc dầu mè, muối vừa ăn.
Bước 5. Đổ ra bát, trang trí với hành lá cắt nhỏ.
Canh nấm sò, dưa chua, ớt
Tổng thời gian nấu là 40 phút.
Đối với 6-8 phần ăn, bạn sẽ cần:
- 400-500 g nấm sò;
- 5 miếng. dưa chuột muối + dưa chua;
- 5 miếng. ớt chuông đỏ ngâm chua + dưa chua;
- 3 củ cà rốt vừa;
- 3 nhánh tỏi;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Nước sốt phục vụ:
- 2 muỗng cà phê tinh bột khoai tây hoặc ngô;
- 2 muỗng canh mù tạc;
- ½ muỗng cà phê gia vị cà ri;
- 1 nhánh tỏi;
- 3 muỗng canh dầu ô liu.
Công thức:
Bước 1. Lấy một cái chảo lớn. Đổ dưa chua từ hai lọ dưa chuột và tiêu. Thêm một lít nước.
Bước 2. Cà rốt và nấm hương gọt vỏ, băm nhỏ. Cho vào nồi và đun sôi. Nấu trong 15 phút.
Bước 3. Thêm dưa chua và ớt chuông cắt nhỏ vào.
Bước 4. Cho tỏi qua máy ép tỏi. Thêm vào chảo. Nấu thêm 10 phút.
Bước 5. Chuẩn bị nước sốt: đánh bông hoặc dùng máy trộn để kết hợp mù tạt, tinh bột, dầu ô liu và gia vị cà ri. Thêm một tép tỏi bằm nhuyễn.
Phục vụ súp trong từng bát với nước sốt.
Canh nấm sò sữa
Đây là công thức nấu súp nấm ngon và dễ thực hiện, thời gian thực hiện từ 45-60 phút.
Bạn sẽ cần:
- 600 g nấm sò;
- 2 lít sữa;
- 1, 5 muỗng cà phê Muối;
- 1, 5 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay;
- 2 muỗng canh bơ;
- rau mùi tây tươi cắt nhỏ;
- bánh mì trắng hoặc bánh quy giòn.
Hướng dẫn nấu ăn:
Bước 1. Cắt nấm thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2. Lấy một cái chảo lớn có đáy nặng. Đổ sữa đến đó, cho nấm sò vào. Muối, tiêu, thêm bơ.
Bước 3. Đun sôi, giảm lửa và nấu trong 45-60 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để sữa không bị cháy.
Đổ súp đã hoàn thành vào các bát từng phần. Thêm bơ hoặc bánh quy giòn hoặc bánh mì trắng đã sấy khô bằng lò nướng và trang trí với rau thơm cắt nhỏ.
Nếu muốn, có thể thay sữa theo toa bằng nước. Thêm 2 củ cà rốt vừa, 2 củ khoai tây và 2 củ hành tây vừa. Trong trường hợp này, bạn sẽ có được một món súp nấm bình thường.
