Các món ăn Ý được người Nga rất ưa chuộng. Lasagna, mì ống, pizza và các loại salad khác nhau là những món ăn rất hài lòng và ngon miệng, đậm đà hương vị Ý. Và ngay cả khi ở nhà, bạn có thể lặp lại món bột nhão cacbonara nổi tiếng, có trong kho của bạn một số bí quyết nấu ăn.
Mì Ý thực sự là mì được làm từ lúa mì cứng. Chúng chứa một lượng lớn gluten, chúng chứa một lượng tối thiểu chất béo và tinh bột, vì vậy bạn có thể không sợ tăng thêm cân khi sử dụng chúng.
Đó là mì ống cứng có thể trở thành bí quyết chính của việc chuẩn bị chất lượng cao của mì ống cacbonara thực sự. Điều này có nghĩa là nó không có giá trị tiết kiệm trên thành phần này trong mọi trường hợp.
Carbonara pasta bao gồm một số thành phần: trước hết, nó là bản thân pasta, hiện có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Thành phần thứ hai của món ăn nổi tiếng là thành phần thịt. Ở Ý, đây là món pancetta - món thịt lợn, được ủ với muối trong thời gian dài.
Guanciale, mà người Ý cũng yêu thích, cũng có thể trở thành một thành phần của thịt. Đây là má heo được xát với ớt đỏ, muối và gia vị cỏ xạ hương. Người Ý chuẩn bị nguyên liệu này cho món cacbonara ở nhà, ngâm thịt trong ba tuần.
Ở Nga, guanchiale hoặc pancetta khá khó tìm, tất nhiên, bạn có thể mua đầu và bụng lợn, muối chúng ở nhà. Nhưng quá trình này mất khá nhiều thời gian. Vì vậy, để tạo ra một loại sốt cacbonara ngon, chỉ cần sử dụng thịt xông khói ít chất béo là đủ. Cắt nó thành các dải mỏng hoặc hình khối nhỏ.
Để thịt có thể bộc lộ hết mùi vị và mùi thơm, trong quá trình chiên cần thêm vài giọt rượu vang đỏ khô. Đừng sợ, một món ăn như vậy có thể được cung cấp cho ngay cả trẻ em. Ngoài ra, trong quá trình chiên, nên thêm tỏi thái nhỏ vào thịt xông khói, vì nó là người thích hợp với các sản phẩm thịt.
Một trong những bí quyết để tạo ra bột cacbonara thực sự là thêm nước sốt trứng vào nó. Trứng phải tươi, chỉ sử dụng lòng đỏ trong món ăn. Tiêu chúng thật nhuyễn, trộn với phô mai. Để nước sốt mềm hơn và không bị đặc, bạn có thể thêm kem vào. Một số đầu bếp tin rằng nước dùng để nấu mì ống sẽ tốt hơn cho nước sốt, nó sẽ mang lại cho món ăn một hương vị Ý thực sự.
Các đầu bếp không khuyên bạn nên thêm muối vào nước sốt; tốt hơn là không nên bỏ qua hạt tiêu đen khi chế biến.
Đừng ngại sử dụng lòng đỏ sống cho nước sốt, bởi vì dưới ảnh hưởng của nước nóng và mì ống vừa nấu chín, chúng sẽ nấu chín và sẽ không có hại cho cơ thể từ chúng.
Thành phần cuối cùng trong món mì ống cacbonara là phô mai, được thêm vào nước sốt. Để đạt được hương vị hoàn hảo. Có hai loại pho mát đáng sử dụng. Ở Ý, parmesan và pecorino romano được sử dụng.
Pasta carbonara phải được phục vụ nóng cho đến khi mì ống mất đi độ đặc sệt dưới ảnh hưởng của nước sốt.
Như bạn có thể thấy, có rất nhiều bí quyết để làm món mì Ý cacbonara thực sự, nhưng tất cả đều đơn giản. Điều này sẽ cho phép bạn nấu món ăn yêu thích của mình ở nhà để khó có thể phân biệt nó với phiên bản nhà hàng.
