Một con ngỗng nướng trong lò là một món ăn lễ hội! Ngỗng nướng luôn là biểu tượng của sự thịnh vượng và êm ấm trong gia đình.
- 1 con ngan nặng 1,5-2 kg,
- 1 củ hành tây (lớn),
- 1 quả cam,
- 1 củ tỏi
- 2-3 nhánh hương thảo tươi,
- 1 bó cỏ xạ hương tươi
- 4-5 st. l. mật ong,
- 1 muỗng canh. rượu vang trắng khô
- tiêu đen xay và muối vừa ăn.
Thịt ngỗng rửa sạch, thấm khô, trộn muối tiêu rồi đắp lên ngỗng, nhồi thịt với hành tím băm nhỏ, một đầu tỏi (chưa bóc vỏ) và một quả cam băm nhỏ vào nêm. Thêm hương thảo. Bôi mỡ thân thịt bằng mật ong, nêm lại gia vị, cho phần bụng vịt vào phía trên, rắc cỏ xạ hương.
Đậy nắp máy rang và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 30 phút. Mở nắp và đổ nước cốt đã tiết ra lên toàn bộ ngỗng, quay trở lại lò để tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng. Cho chim đã nấu chín ra đĩa.
Trộn mỡ ngỗng với rượu, đun sôi cho đến khi bốc hơi và tạo thành nước sốt đậm đặc - có thể dùng riêng hoặc đổ lên ngỗng.
