Món ăn này đặc biệt mềm và ngon do thành phần không quá quen thuộc.
- 500 gr. phi lê hake rỗ,
- 500 gr. nấm (trắng hoặc champignons),
- 1 đầu hành tây lớn
- 1 muỗng canh. l. bột mì,
- 50 gr. bơ,
- 200 ml. 10% kem
- 100g pho mát cứng
- muối, tiêu đen mới xay để nếm thử,
- rau xanh để trang trí.
Hake phi lê, cắt miếng vuông, cho vào nồi đun nhỏ lửa dưới nắp, tránh đun sôi mạnh để cá không bị nát.
Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh lớn và chiên cho đến khi có màu nâu trong một nửa bơ. Cắt nấm thành từng lát và xào với bơ ở nửa sau.
Đổ hake hầm vào một phần ba cocotte, cho hành tây và nấm đã xào lên trên cá.
Rán bột trong chảo khô, để nguội một chút và pha loãng với kem, xoa cho vón cục. Đun sôi nước sốt, nhưng không đun sôi. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đổ nước sốt lên bên trong của máy làm cocotte, bào pho mát trên một máy xay thô và rắc lên trên, nướng trong lò ở 180 độ cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu. Lấy julienne ra khỏi lò và trang trí với rau thơm. Hake julienne với nấm đã sẵn sàng.
