Cá diêu hồng ướp muối là một cách chế biến cá diêu hồng không tốn kém. Cá càng ít xử lý nhiệt thì càng giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Công thức nấu ăn cho phép bạn muối cá với mù tạt, rau mùi, với một hương vị đặc biệt hấp dẫn, và thậm chí là "dưới cá hồi". Điều quan trọng là chọn hỗn hợp đóng rắn phù hợp và sử dụng dầu thực vật không mùi.
Muối cá hồi hồng khô tại nhà
Bạn sẽ cần:
- 1 kg cá diêu hồng;
- 3 thìa muối;
- 2 muỗng canh đường
Quá trình nấu ăn từng bước
Trước khi bắt đầu muối cá hồi hồng, bạn cần phải cắt đúng cách. Đầu tiên, cắt bỏ phần riềm trên thân thịt, dùng kéo cắt bỏ vây, dùng dao sắc cắt bỏ da và tước hết phần bụng bên trong. Điều chính là phải làm tất cả mọi thứ cẩn thận để thịt tách tốt khỏi da và không bị lãng phí.
Cắt bỏ đuôi và đầu cá, dùng nấu canh cá như mong muốn. Và cắt phần còn lại thành phi lê. Ngay sau khi phi lê cá hồi hồng đã sẵn sàng, hãy bắt đầu ướp muối.
Cho muối và đường vào bát. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào đáy thùng sâu. Đặt một miếng phi lê cá lên trên và rắc muối và đường. Đặt miếng thứ hai lên trên và cũng rắc hỗn hợp khô lên trên. Đóng hộp và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Một ngày sau, cá hồi muối sẽ sẵn sàng, cắt thành từng lát mỏng và dùng trong bánh mì sandwich, canapes, salad hoặc như một món ăn độc lập.
Roi cá hồi hồng muối
Bạn sẽ cần:
- 1 kg cá diêu hồng;
- 3 thìa muối;
- 1 củ hành tây;
- 6 hạt tiêu;
- 3 thìa dầu thực vật;
- Lá nguyệt quế.
Quy trình nấu ăn từng bước
Chuẩn bị cá. Nếu để nguyên con, bạn hãy thái thành phi lê, cắt khúc và cho vào thùng chuyên dụng để ngâm chua. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, lấy 0,5 lít nước, hòa tan một lượng muối quy định vào đó và đổ đầy dung dịch muối này vào thân thịt.
Đặt áp suất lên trên và để phôi trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó để ráo nước muối và đổ đầy nước muối mới, đã chuẩn bị sẵn từ 1 ly nước và 1 muỗng canh giấm. Chờ 10 phút và xả chất lỏng một lần nữa.
Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho vào cá cùng với hạt tiêu, lá nguyệt quế, đổ dầu thực vật vào. Khuấy đều hỗn hợp và chỉ trong 20 phút nữa món cá hồi muối hồng sẽ sẵn sàng. Cắt thành lát và phục vụ.
Cá hồi muối hồng "dưới cá hồi": một công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 1 kg cá diêu hồng;
- 5 thìa muối;
- 100 ml dầu thực vật;
- nước tinh khiết.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Chuẩn bị phi lê cá hồi hồng và cắt thành từng phần. Đổ 1, 3 lít nước vào nồi, đun sôi. Thêm muối vào nước đun sôi và khuấy nó cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
Đặt miếng cá vào dung dịch nước muối và giữ chúng trong 15 phút theo đúng nghĩa đen. Sau đó lấy chúng ra và lau khô bằng khăn giấy, xếp thành từng lớp trong hộp. Đồng thời, thấm dầu thực vật lên từng lớp.
Sau khi cá nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút. Thời gian này đủ để cá chín. Phương pháp ướp muối nóng này cho phép bạn có được hương vị của cá hồi hồng muối như cá hồi.
Cá hồi hồng ngâm nước muối cay: một công thức đơn giản
Bạn sẽ cần:
1 kg cá hồi phi lê hồng;
- 5 thìa muối;
- 2 thìa đường;
- 2 nụ hoa cẩm chướng;
- 3 hạt tiêu đen;
- 1 lá nguyệt quế;
- 5 hạt đậu Hà Lan.
Quy trình nấu ăn từng bước
Cắt phi lê cá hồi hồng thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp để ngâm chua. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, thêm tất cả các loại gia vị được chỉ định vào 1 lít nước và đặt dung dịch trên lửa. Khi nước muối đã sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 8 - 10 phút.
Loại bỏ tất cả các gia vị từ nước ướp đã hoàn thành và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đặt các miếng cá vào một thùng chứa để ướp muối, đổ đầy nước muối tạo thành và ấn xuống bằng một tải trọng. Cho cá hồi hồng vào tủ lạnh trong 2 ngày. Sau đó đổ nước muối, phi lê khô rồi cho vào thùng. Cá diêu hồng rang muối đã sẵn sàng, bạn có thể dọn ra đĩa.
Cá hồi hồng muối sốt mù tạt
Cá hồi hồng muối sốt mù tạt có được vị cay hấp dẫn.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg cá hồi phi lê hồng;
- 3 thìa đường;
- 3 thìa muối;
- 5 muỗng canh dầu ô liu
- 2 thìa giấm;
- 1 thìa mù tạt ngọt
- 1 thìa mù tạt nóng
- thì là để nếm thử.
Quy trình nấu ăn từng bước
Cắt phi lê cá thành các miếng bằng nhau. Lấy một cái thùng sâu và bôi dầu ô liu lên các mặt của nó, đổ một ít vào đáy. Xếp các lát cá lên trên, thêm thì là, muối và đường tùy thích. Đậy kín hộp và để tủ lạnh trong 2 ngày.
Phục vụ cá muối với nước sốt mù tạt. Để thực hiện, bạn hãy kết hợp cả hai loại mù tạt với giấm và dầu ô liu, trộn đều.
Muối cá hồi hồng nhanh chóng trong một giờ
Bạn sẽ cần:
- 1 kg cá hồi phi lê hồng;
- dầu thực vật;
- 5 thìa muối;
- 1 lít nước.
Quy trình nấu ăn từng bước
Cắt phi lê cá thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước và để nguội. Hòa tan muối vào nước lạnh đun sôi. Ngâm miếng cá trong dung dịch nước muối khoảng 8 - 10 phút.
Sau đó vớt chúng ra, dùng khăn giấy lau khô và xếp thành từng lớp trong hộp, đổ dầu thực vật lên từng lớp. Đóng hộp và để trong tủ lạnh trong 40 phút. Khoảng thời gian này là đủ để cá diêu hồng ngấm muối, bạn có thể dùng để kẹp hoặc dọn lên bàn ăn.
Cá hồi hồng muối chanh
Bạn sẽ cần:
- 0,8-1 kg phi lê cá hồi diêu hồng;
- 1 thìa muối
- 1, 5 thìa cà phê đường;
- 1/2 cốc bơ
- 2 quả chanh;
- tiêu đen để nếm.
Quy trình nấu ăn từng bước
Cắt phi lê thành từng lát. Cắt chanh thành từng lát mỏng. Cho muối, đường và hạt tiêu đen vào bát. Bào từng miếng cá hồi hồng với hỗn hợp đóng rắn đã chuẩn bị và xếp chúng vào hộp đựng thành từng lớp.
Xếp chanh lên từng lớp rồi cho cá vào tủ lạnh để muối 10 tiếng. Sau khoảng thời gian này, đổ dầu thực vật vào cá với chanh và để ở nơi lạnh trong 4 giờ nữa. Cá hồi hồng muối nhạt đã sẵn sàng.
Cá hồi hồng muối nhạt với sốt cam và mù tạt mật ong
Bạn sẽ cần:
- phi lê cá hồi hồng - 1 kg;
- muối - 2 muỗng canh;
- cam - 2 miếng;
- thì là - một bó;
- đường - 1 muỗng canh.
Cho nước sốt:
- mật ong - 20 g;
- giấm - 20 g;
- mù tạt - 20 g;
- dầu thực vật - 40 g.
Để nộp hồ sơ:
- rau xanh;
- quả ô liu;
- nước chanh.
Sơ chế cá phi lê, rửa sạch, thấm khô. Đặt các mảnh vào hộp đựng thích hợp có nắp, tốt nhất là hộp thủy tinh hoặc nhựa. Gọt vỏ cam và cắt thành từng khoanh.
Cắt nhỏ thì là. Trộn muối và đường rồi thoa đều hỗn hợp này lên cá. Rắc mọi thứ với thì là cắt nhỏ lên trên và phủ các vòng màu cam lên trên. Đậy kín hộp và bảo quản nơi lạnh trong 1 ngày.
Chuẩn bị nước chấm cho món cá mặn. Để làm điều này, trộn tất cả các thành phần được chỉ định cho nước sốt cho đến khi có độ sệt đồng nhất. Cắt cá hồi muối thành từng lát mỏng và bày ra đĩa. Trang trí với ô liu và rau thơm và trên cùng với nước cốt chanh. Ăn kèm với nước sốt mù tạt mật ong.
