Thịt lợn nướng có thể vừa là món ăn tối hàng ngày của gia đình, vừa là điểm nhấn chính của bàn tiệc. Để thành công, điều quan trọng là phải đáp ứng đủ hai điều kiện: phải mua được thịt tươi, không nhiều mỡ và chọn được công thức chế biến phù hợp.
Khi quyết định phần nào của thân thịt thích hợp để nấu hơn, bạn nên tập trung vào phần chân sau, cổ hoặc thăn ở nơi đã rút xương trước đó. Các bộ phận khác ít thích hợp để nướng hơn, vì vậy tốt hơn là bạn nên cung cấp các công thức khác nhau cho chúng.
Trong số các đầu bếp chuyên nghiệp, có ý kiến cho rằng thịt lợn phải có lớp mỡ nhỏ thì món nướng mới ngon. Đó là chất béo cuối cùng tạo nên hương vị độc đáo mà mọi người rất yêu thích ở thịt lợn. Một điểm nữa cần chú ý khi mua thịt là màu sắc của nó. Bạn không nên mua thịt lợn quá sáng hoặc quá nhợt nhạt - trong cả hai trường hợp, rất có thể, nó đã được chế biến nhân tạo để bán bởi những người bán thịt lành nghề, và "phù phép" của họ có thể đi ngang với người tiêu dùng.
Nếu thịt mua từ cửa hàng đã đông lạnh, nên để trong tủ lạnh một ngày và sau đó mới lấy ra để rã đông. Nếu không, thịt lợn sẽ tiết ra nước thịt, cuối cùng biến thành một sản phẩm hư hỏng.
Để nấu được món thịt heo nướng ngon, bạn nên nghĩ trước về các loại gia vị và rau thơm. Có hai cách chính. Loại đầu tiên được gọi chung là "Địa Trung Hải", nó sẽ được đặc trưng bởi một nhóm hạt tiêu đen, hương thảo, cỏ xạ hương, cây xô thơm và hạt mù tạt vàng. Loại thứ hai là "của Trung Quốc", bao gồm ớt sừng, gừng xay, một ít quế và hạt hồi. Tất nhiên, bạn có thể nêm thịt lợn để nướng và bất kỳ loại gia vị nào khác tùy thích.
Trước khi chà thịt với chúng, hãy rửa sạch, thấm khô bằng giấy hoặc khăn vải, rạch sâu, cho muối vào và đặt những miếng tỏi đã được cắt dọc theo các tép tỏi. Sau đó mới nêm gia vị cho miếng thịt heo.
Đặt thịt lên khay nướng và cho vào lò nướng. Điều quan trọng là thỉnh thoảng phải tưới nước cho thịt lợn. Điều này sẽ giúp các thớ thịt không bị khô quá trong quá trình nướng. Tốt nhất, hãy kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng nhiệt kế được trang bị đầu dò kim loại. Nhiệt độ độ dày của miếng thịt heo nướng thành phẩm là 85 độ. Nếu không có thiết bị này trong gia đình, bạn có thể sử dụng khuyến nghị của các đầu bếp chuyên nghiệp: 40 phút. nướng cho mỗi kg thịt lợn, và cho chúng thêm 20 phút nữa.
Tùy chọn thứ ba để xác định mức độ sẵn sàng thậm chí còn dễ dàng hơn - dùng dao đâm xuyên một mảnh. Nước cốt chảy ra từ lỗ không được có màu “đỏ” đặc trưng của thịt. Nếu vậy, hãy tắt nó đi. Thịt heo nướng chín thơm ngon đã sẵn sàng.
