Ẩm thực Gruzia có nhiều hương vị cay và thơm. Cô được biết đến, tôn sùng và chuẩn bị trong nhiều nhà hàng. Một trong những khóa học đầu tiên phổ biến nhất là kharcho cổ điển. Món súp đậm đà, cay và thơm thường được chế biến từ gạo và thịt cừu. Nhưng nếu các miếng thịt không thay đổi, thì thịt non có thể được thay thế bằng thịt bò thông thường.
Súp cổ điển kharcho
Các thành phần chính của kharcho là thịt và gạo. Tương cà chua hầm với hành tây tạo độ sáng và màu sắc cho món súp Georgia. Bó hương thơm phong phú của các loại thảo mộc Caucasian, tỏi và ớt đỏ cay tạo nên một hương vị độc đáo và được kết hợp rất thành công với nhau. Đã thử món kharcho cổ điển một lần thì không thể quên được nữa.
Để nấu món kharcho kiểu Georgia thực sự và có được một món ăn ngon và đậm đà, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 500 gram ức bò;
- ¾ ly cơm tròn;
- 2 thìa cà chua;
- 50 gram bơ sữa;
- 4 nhánh tỏi;
- 3 củ hành tây;
- ½ muỗng cà phê rau xanh khô "khmeli-suneli";
- ½ chén mận "tkemali";
- ¼ vỏ ớt đỏ cay;
- tiêu đen xay;
- rau ngò;
- Muối.
Thịt cừu và thịt bò cũng có thể được thay thế cho thịt lợn nếu muốn. Trong trường hợp này, sườn lợn là tốt nhất.
Làm súp kharcho cổ điển
Ức bò phải được giải phóng khỏi màng và rửa thật sạch. Cắt tất cả thịt thành các miếng nhỏ khoảng 40-50 gram mỗi miếng. Nếu có xương thì không nên bỏ xương vì như vậy nước dùng sẽ đậm đà hơn. Những miếng thịt phải được cho vào chảo canh, ngập nước và nấu cho đến khi thịt chín một nửa.
Hành tây các bạn đem bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Đun nóng bơ sữa trong chảo và cho hành tây vào phi thơm. Chia mận tkemali thành từng phần và cho vào hành tây đã xào. Thêm cà chua vào đó và đun nhỏ lửa một lúc. Sau đó thêm rau mùi cắt nhỏ, "hops-suneli" và tiêu xay, trộn đều các thứ trong chảo.
Để làm dịu vị cay nồng của món súp đã hoàn thành, bạn có thể thêm một chút kem chua vào đĩa cùng với kharcho.
Bước tiếp theo bạn cho gạo đã vo sạch và hầm với nước luộc bò. Trong hình thức này, để nấu cho đến khi mềm. Ngay trước khi kết thúc, thêm tỏi thái nhỏ, ớt cay và lá nguyệt quế vào kharcho. Nấu thêm năm phút và đậy chặt chảo. Để súp kharcho dốc một chút và hấp thụ mùi thơm của các loại gia vị.
Nấu súp kharcho cổ điển tốn rất ít thời gian, vì vậy món ăn này có thể được chuẩn bị khi bạn cần gấp và nhanh chóng đặt bàn cho bữa tối. Một món súp kharcho đậm đà và ngon miệng có thể nhanh chóng thỏa mãn cơn đói của bạn và thậm chí làm bạn ấm lên. Đồng thời, thành phần của các loại gia vị có trong món ăn này cho phép thức ăn được thấm rất nhanh.
