Shchi là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Nga. Ban đầu, nó là một món canh thông thường, trong đó bắp cải được coi là một thành phần hoàn toàn không bắt buộc. Sau này chỉ có súp bắp cải được gọi là súp bắp cải. Đặc điểm chính của súp bắp cải là vị chua của nó do sử dụng dưa cải bắp, tầm ma, cây me chua và rau bina tươi hoặc trong đó. Súp bắp cải được nấu trong nước luộc thịt và ăn kèm với một miếng thịt.
Nó là cần thiết
-
- nước luộc thịt 1, 5-2 l;
- bắp cải trắng - 600 g;
- khoai tây - 5 chiếc;
- cà rốt - 1-2 chiếc;
- hành tây - 2-3 chiếc;
- cà chua - 2-3 chiếc;
- tương cà chua - 50 g;
- dầu thực vật - 50 g;
- mùi tây;
- hạt tiêu;
- Lá nguyệt quế;
- kem chua hoặc sốt mayonnaise;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, bạn chuẩn bị phần nước luộc bánh canh. Để thực hiện, bạn lấy xương bò, rửa thật sạch dưới vòi nước, lau khô rồi chặt thành nhiều miếng nhỏ. Sau đó cho xương vào nồi sâu, tráng nước lạnh và để lửa lớn.
Bước 2
Đun sôi xương. Sau khi đã sôi, ngay lập tức giảm lửa, thêm một chút muối và nấu nước dùng ở mức sôi nhỏ trong hai đến ba giờ, cho đến khi thịt bắt đầu tách khỏi xương. Nhớ định kỳ hớt hết chất béo và bọt ra khỏi nước dùng.
Bước 3
Trong khi nấu nước dùng, bạn hãy gọt vỏ rau củ. Rửa sạch cà chua. Sau đó tráng chúng bằng nước sôi rồi bóc ra.
Bước 4
Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành khối vuông hoặc hình khối. Băm nhỏ bắp cải, cà rốt và hành tây, cà chua xắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 5
Sau đó, chiên hành tây trong chảo với mỡ lợn nóng trong 5 phút cho đến khi hơi vàng. Sau đó cho cà rốt và mùi tây thái nhỏ vào xào thêm 10 phút. Tiếp theo, thêm tương cà chua, trộn đều rau và đun nhỏ lửa thêm ba phút.
Bước 6
Loại bỏ xương khỏi nước dùng đã hoàn thành và đặt lại trên lửa. Cho bắp cải thái nhỏ vào nồi nước dùng đang sôi, đun sôi rồi cho khoai vào ngay. Nấu chúng trong mười lăm phút, sau đó thêm rau xào với tương cà chua và nấu thêm mười phút.
Bước 7
Cho cà chua đã cắt nhỏ vào súp 5 phút trước khi nấu. Khi nấu xong, thêm hai hoặc ba lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu đen vào súp bắp cải.
Bước 8
Lấy súp đã chuẩn bị ra khỏi bếp, phủ một chiếc khăn ấm và ủ trong vòng mười đến mười lăm phút. Sau đó đổ ra bát, rắc rau thơm cắt nhỏ và thêm kem chua hoặc sốt mayonnaise. Phục vụ súp bắp cải như vậy cùng với một miếng thịt. Chúc ngon miệng!
