Sữa đông tráng men, vani, với nho khô, không béo, có vị sô cô la - bạn có thể tìm thấy nhiều loại sản phẩm từ sữa này trong siêu thị hiện đại. Nhưng tại sao lại phải chi ngân sách gia đình cho một món mà bạn có thể tự nấu ở nhà mà không tốn nhiều công sức?
Nhiều người trong chúng ta thường mua sữa đông hoặc sữa đông ở các cửa hàng. Tất cả những thứ này được ăn ngay lập tức, nhưng sản phẩm hữu ích nhất - pho mát tự nhiên mua từ bà hàng xóm, tự làm, không có bất kỳ chất phụ gia và thuốc nhuộm, có thể nằm trong tủ lạnh rất lâu mà không gây hứng thú cho gia đình. Hoặc là bị vón cục, hoặc chua quá hoặc khô, có gì đó không ổn luôn. Đặc biệt là đối với những đứa trẻ hầu như không thể nuôi bằng sản phẩm sữa lên men thực sự, thì hãy thử nấu phô mai từ thịt gà kefir đông lạnh ít nhất một lần, công thức này sẽ là một lựa chọn có lợi để làm hài lòng các bé.
Công thức sữa đông kefir đông lạnh
Nấu phô mai tươi từ kefir đông lạnh không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào từ bà chủ và không mất nhiều thời gian, điều mà trong nhịp sống hiện đại, thậm chí không đủ để nấu một bữa sáng lành mạnh. Bạn chỉ cần một sản phẩm và một số thuộc tính nhà bếp:
- kefir thông thường, tốt hơn là có tỷ lệ chất béo cao hơn, ví dụ 3, 2%;
- một cái chao nhà bếp đơn giản với những lỗ không quá nhỏ và thưa;
- một cốc sâu, thể tích của cốc này phụ thuộc vào số lượng sản phẩm dự kiến thu được cuối cùng - nghĩa là, nếu bạn cần 1000 gam pho mát nhỏ, thì bạn cần lấy ít nhất 2 lít kefir (sản lượng của sản phẩm là một nửa pho mát nhỏ từ 1 phần kefir, độ lệch phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của kefir)
- miếng gạc rộng;
- tủ đông.
Nhân tiện, sẽ tốt hơn nếu sử dụng kefir tự làm, nhưng bạn cũng có thể mua nó ở cửa hàng tạp hóa gần nhất, điều chính là thời hạn sử dụng của sản phẩm không quá trung bình một tuần, kefir như vậy có thể được xem xét với vi khuẩn "sống".
Nấu ăn từng bước:
- Đặt kefir đã mua vào tủ đông một lúc. Lựa chọn lý tưởng là kefir, được giữ trong ngăn đá từ 10 đến 12 giờ, tức là bạn có thể gửi sản phẩm sữa đã lên men vào ngăn đá trước khi đi ngủ và tiếp tục nấu vào buổi sáng.
- Sau thời gian quy định, trước tiên, chuẩn bị một chỗ <> kefir trong pho mát, đặt chao vào một cốc sâu và phủ lên đó bằng gạc gấp 3 - 4 lớp.
- Lấy kefir đông lạnh ra, giải phóng khỏi bao bì và mặc vào vải thưa. Để trên kệ bếp trong vài giờ (không để trong tủ lạnh!)
- Khi tất cả váng sữa chảy hết vào chảo, phô mai mềm được chờ đợi từ lâu sẽ vẫn còn trong chao, phải được chuyển sang một đĩa sạch, và phần còn lại của phô mai được vắt qua vải thưa, thu lại thành một nút bằng tay và ấn từ trên xuống dưới.
Phô mai thành phẩm sẽ giống như trong ảnh - một loại kem nhẹ và tinh tế, không có một cục nào.
Lời khuyên: nếu bạn nôn nóng muốn thử thành phẩm mà không muốn chờ đợi gì cả thì không nên đốt nóng khối đông trên lửa, nếu không sẽ không có tác dụng gì, tốt hơn hết bạn nên cho vào ấm hơn. địa điểm.
Lợi ích của phô mai tươi
Phô mai tươi tạo thành sẽ không quá béo, hàm lượng calo của nó khoảng 130 - 150 kcal, vì vậy, một sản phẩm như vậy chắc chắn phù hợp cho những người tuân thủ bất kỳ chế độ ăn kiêng nào loại trừ việc tiêu thụ thực phẩm nhiều calo. Ngoài ra, phô mai tươi từ kefir đông lạnh không trải qua bất kỳ xử lý nhiệt bổ sung nào, không chứa chất bảo quản, thuốc nhuộm và hương vị - chỉ đông lạnh, và theo các nhà khoa học, sau khi rã đông các sản phẩm này có tác dụng làm tan chảy nước trong một thời gian. giá trị đặc biệt cho cơ thể của chúng ta. Ngoài ra, giống như bất kỳ loại pho mát nào khác, loại kem tinh tế - pho mát có hàm lượng protein cao, mà tất cả các vận động viên đều theo đuổi rất nhiều, nhưng so với các đồng nghiệp tương đương của họ về nồng độ protein - các loại đậu, chúng không gây ra chứng ợ nóng. Ngoài ra, sản phẩm sữa lên men có chứa tập hợp các khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể chúng ta hàng ngày, chất xơ thô giúp cải thiện tiêu hóa, cũng như một yếu tố rất quan trọng để nuôi dưỡng hệ xương - canxi, nhờ đó răng, móng và tóc trở nên chắc khỏe hơn.
Những gì có thể được chuẩn bị từ các sản phẩm thu được
Vì vậy, từ kefir đông lạnh, chúng tôi có được nhiều nhất là hai sản phẩm hữu ích - whey và pho mát. Whey có thể được sử dụng trong bánh kếp hoặc bánh kếp cổ điển, và cũng có thể được sử dụng như một loại nước sốt cho okroshka. Chà, với phô mai tươi không có giới hạn cho sự sáng tạo và trí tưởng tượng. Bạn có thể chỉ cần thêm trái cây đã đánh bông trong máy xay sinh tố, đường, mật ong, các loại siro khác nhau vào kem đông - ai thích gì hơn. Ngay cả một người sành ăn cũng sẽ đánh giá cao những món tráng miệng như vậy. Nhưng bạn có thể nấu món gì đó phức tạp hơn, ví dụ <> thịt hầm. Đối với cô ấy, bạn sẽ cần:
- phô mai mềm - 500 gram;
- kem chua - 2 muỗng canh;
- bột báng - 4 muỗng canh;
- trứng - 1 miếng;
- đường - 0,5 cốc, bạn có thể thay thế bằng mật ong hoặc chỉ cần cho hoa quả khô vào hầm - chúng có lượng đường vừa đủ;
- bột nở - 1 gói;
- trái cây khô hoặc miếng trái cây tươi hoặc quả mọng - tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể chỉ cần cho một chút vani;
- bột quế hoặc sô cô la.
Thêm kem chua, trứng đã đánh tan với một chút muối và bột báng vào sữa đông. Hỗn hợp phải được để yên một lúc để bột báng nở ra. Trong thời gian này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: nếu là hoa quả thì thái nhỏ hoặc rạm, nếu là quả mọng thì chỉ cần rửa sạch và phơi khô, trụng qua với nước sôi rồi đem ủ. sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Trộn bột nở, chất tạo ngọt và trái cây với khối lượng sữa đông hiện tại và gửi vào lò đã làm nóng trước. Để hầm trong 40-50 phút. Khi món tráng miệng đã sẵn sàng, rắc quế hoặc sô cô la bào lên bề mặt. Rắc sô cô la trên soong nóng để nó có thể tan chảy.
