Pasta và pizza có lẽ là hai món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Ý. Tuy nhiên, các món salad kiểu Ý cũng không kém phần ngon và đa dạng. Một số trong số chúng rất dễ chuẩn bị đến nỗi ngay cả trẻ em bảy hoặc tám tuổi cũng có thể xử lý chúng.
Nhiều món salad Ý dựa trên cà chua, thảo mộc và các loại gia vị Địa Trung Hải khác nhau. Một số còn thêm hải sản, mì ống và pho mát truyền thống của địa phương.
Panzanella Salad
Salad Ý cổ với bánh mì nướng và cà chua chín lớn. Mỗi gia đình Ý đều có phiên bản salad Panzanella riêng. Công thức cổ điển bao gồm:
- 500 g bánh mì Ciabatta hơi cũ;
- 5 quả cà chua lớn;
- 1 củ hành tím;
- 3 thìa dầu ô liu Extra Virgin;
- một vài nhánh húng quế;
- hạt tiêu đen mới xay;
- giấm balsamic (có thể thay thế bằng giấm rượu vang đỏ nếu muốn);
- một chút muối.
Ngoài các thành phần chính, công thức salad Panzanella đôi khi còn bao gồm cá cơm, nụ bạch hoa, cà rốt, tỏi, cá ngừ, trứng luộc chín, ô liu hoặc ô liu rỗ. Nếu không có húng quế tươi, bạn có thể sử dụng hầu hết các loại thảo mộc truyền thống của Ý, tươi hoặc khô để thay thế.
Vào mùa đông, salad Panzanella có thể được làm từ cà chua bi lớn, và thay vì bánh mì Ciabatta truyền thống của Ý, bạn cũng có thể sử dụng hầu hết mọi loại bánh mì hơi cũ với lớp vỏ giòn và thịt mềm, xốp lớn trong công thức.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt bánh mì hơi nhão thành những miếng nhỏ có kích thước khoảng 5 cm.
- Đặt bánh mì vào nước lạnh và để ngâm trong khoảng 5 phút.
- Sau thời gian chỉ định, lấy bánh mì ra khỏi nước và dùng ngón tay bóp nhẹ. Rắc các lát bánh mì đã làm mềm với dầu ô liu và đặt lên khay nướng có lót giấy da. Làm khô bánh mì trong lò không quá 5 phút ở nhiệt độ khoảng 220 ° C. Nhẹ nhàng vò bánh mì hơi khô thành những miếng nhỏ hơn và cho vào một đĩa lớn, có sức chứa.
- Cắt cà chua thành miếng vừa ăn và hành tím thành từng khoanh mỏng.
- Xé lá húng quế bằng tay hoặc thái nhỏ.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, thêm một chút muối, tiêu đen xay và nêm dầu ô liu.
Trước khi dùng, cần để salad Panzanella ở nơi thoáng mát trong khoảng 30 - 40 phút.
Salad nông dân phô mai
Một món salad Ý rất dễ chế biến được làm từ ba loại pho mát khác nhau. Để làm món Peasant Cheese Salad, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 5 lát bánh mì trắng hơi cũ
- 4-5 quả cà chua chín;
- 2-3 quả cà chua phơi khô;
- 4-5 quả dưa chuột tươi;
- 70 g phô mai mozzarella;
- 70 g pho mát brie;
- 70 g pho mát gorgonzola;
- 3-4 nhánh húng quế;
- một số ít ô liu rỗ;
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất;
- 30 ml giấm rượu vang đỏ;
- một vài lá rau diếp, rễ và rau muống;
- một chút muối và hạt tiêu đen mới xay.
Quá trình nấu ăn:
- Rưới dầu ô liu lên bánh mì đã cắt hạt lựu và đặt lên khay nướng trong lò. Nướng ở nhiệt độ khoảng 190 ° C trong 5 đến 7 phút.
- Cắt cà chua và dưa chuột thành khối vuông nhỏ.
- Kết hợp dầu ô liu với giấm, muối và hạt tiêu đen mới xay.
- Cắt phô mai brie thành những khối vuông nhỏ. Chia mozzarella và gorgonzola thành các lát nhỏ.
- Cắt nhỏ các loại rau xanh đã rửa sạch, sau khi loại bỏ phần thân của rau bina và húng quế.
- Trong một bát sâu, trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị và đổ dầu ô liu lên trên món salad. Thêm một ít giấm rượu vang đỏ và trộn đều một lần nữa. Trang trí salad đã chuẩn bị với lá húng quế.
Salad nông dân với phô mai có thể được phục vụ ngay sau khi nấu. Hơn hết, món salad Peasant với pho mát rất hợp với rượu vang Chianti trẻ của Ý.
