Như bạn đã biết, cheburek là một loại bánh dẹt được làm từ bột không men với nhân thịt. Công thức cổ điển cho món chebureks bao gồm việc sử dụng thịt cừu băm nhỏ và gia vị cay, cay. Do cách chế biến đơn giản, món ăn này vốn xuất hiện từ thời cổ đại ở Trung Á, ngày nay đã trở nên phổ biến khắp không gian hậu Xô Viết, và nhiều nhà hàng thức ăn nhanh đã đưa nó vào thực đơn của họ.
Tất nhiên, nếu bạn nấu bánh ở nhà, chúng sẽ ngon hơn nhiều so với bánh mua ở nhà nấu ăn. Hơn nữa, làm bánh ngọt không quá khó.
Để chuẩn bị mười đến mười hai chiếc bánh ngọt, chúng ta cần bốn cốc bột mì, một cốc rưỡi nước, một quả trứng gà, hai thìa dầu thực vật, một thìa rượu vodka, nửa thìa muối. Để chế biến món thịt băm, hãy lấy 700 gam thịt (lý tưởng nhất - thịt cừu, nhưng bạn cũng có thể thịt lợn), 300 gam hành tây, nửa ly kefir, tiêu đen và bất kỳ loại gia vị nào có vẻ phù hợp với bạn (ví dụ: thì là).
- Trộn bột với nước, rượu vodka, trứng, muối và dầu thực vật. Trong trường hợp này, việc trộn nên diễn ra trong một bát tráng men, được đun nóng hết mức có thể: nếu trộn bột với nước sôi và bơ, bột thành phẩm sẽ "nổi bọt". Sau đó để bột nguội, cho trứng vào sau cùng.
- Nhào phần bột đã nguội, trong lúc nhào nhớ để bột thành phẩm không bị dính tay.
- Để bột trong ít nhất một giờ (hoặc tốt hơn, hơn); trong quá trình để bột, bạn có thể nhào bột một hoặc hai lần.
- Để chế biến thịt băm, bạn hãy cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và cho vào cối xay cùng với hạt tiêu, gia vị và muối.
- Cho hành khô và gia vị vào thịt băm (đã băm nhuyễn).
- Thêm kefir vào thịt băm, điều này sẽ làm cho nhân không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn có thêm độ dẻo - thịt băm sẽ không lan ra và làm cho cheburek dính, trộn đều mọi thứ.
- Cắt bột trên bề mặt đã thoa thật đều dầu thực vật: đầu tiên, chia bột thành từng viên nhỏ, mỗi viên lăn thành bánh (độ dày của bánh không quá 1-1,5mm).
- Trải mỏng phần thịt băm lên một nửa chiếc bánh mì (không mỏng hơn nhiều so với phần bột), phủ một nửa miếng bánh mì vào nửa sau và dán cẩn thận các mép, nhớ ép hết khí. Nếu không khí vẫn còn bên trong cheburek, sản phẩm sẽ nở ra rất nhiều trong quá trình chiên. Đảm bảo rằng không có vết nứt hoặc vùng kín kém trên đường nối của tấm cheburek.
- Đun nóng một lượng lớn dầu thực vật trong một cái chảo hoặc chảo sâu và chiên các miếng bánh trong đó ở lửa vừa. Cần chiên vàng đều hai mặt, không đậy nắp hộp. Chỉ số sẵn sàng của cheburek có màu nâu vàng.
- Nếu muốn, bạn có thể thử nấu món bánh nhồi phô mai và rau thơm; những món bánh như vậy có vị không tệ hơn các sản phẩm có nhân thịt.
