Một số loại rau có thể được ăn sống mà không có vấn đề gì. Các loại rau khác có kết cấu quá cứng, có mùi vị đặc trưng, và một số loại thậm chí còn chứa độc tố. Chúng phải được xử lý nhiệt. Cải thiện mùi vị của rau, kết cấu của chúng và đồng thời bảo tồn tất cả các vitamin là mục tiêu của việc nấu chín rau.
Ẩm thực rau là cả một thế giới, đi qua đó bạn sẽ học được cách tạo cho mỗi loại rau một hương vị riêng, tùy thuộc vào phương pháp chế biến.
- Cách truyền thống để nấu các loại rau là hầm. Nó được sử dụng khi nấu ăn, chẳng hạn như "ratatouille" hoặc "món hầm với thịt". Đây là cách hoàn hảo để bảo quản hương vị và vitamin. Đừng quên rằng bạn có thể hầm không chỉ trong nước, mà còn trong sữa và nước dùng. Có thể dùng nồi áp suất để nấu nhanh hơn.
- Rau củ hấp có hương vị đặc biệt. Chúng sẽ bộc lộ hết hương vị và mùi thơm nếu được chế biến đúng cách. Nên sử dụng nồi hơi đôi để cài đặt thời gian nấu chính xác. Hấp hoàn hảo các loại rau để chúng có kết cấu hơi đặc là một nghệ thuật thực sự.
- Luộc rau trong nước là một phương pháp phổ biến được sử dụng để nghiền nhuyễn khoai tây, cà rốt hoặc củ cải. Có thể thêm một ít dầu và đường vào nước.
- Nếu bạn đã sẵn sàng ở trong khu vực nấu ăn, bạn có thể thử nướng rau. Trong một bữa tiệc nướng, bếp nướng điện hoặc trong chảo lượn sóng đặc biệt, bạn sẽ chiên rau củ, đảm bảo rằng chúng không bị khô hoặc cháy.
- Ngoài ra còn có một cách rất nhanh để nấu một số loại rau để giữ được kết cấu và hương vị của chúng, và trong một số trường hợp, thậm chí còn làm chúng tươi sáng hơn. Đây là chần. Rau trước tiên phải được chần trong nước sôi từ 5-30 giây, sau đó nhúng vào nước đá. Ví dụ, phương pháp này được sử dụng để làm cho đậu chuyển sang màu xanh sáng và giòn.
- Có thể chiên rau bằng chảo sử dụng bơ, dầu thực vật, mỡ động vật. Một lớp vỏ mỏng hình thành trên rau, tạo cho chúng một hương vị đặc biệt.
- Nướng rau trong lò là cách nấu yêu thích của tôi. Đối với một số loại rau, tôi sử dụng giấy bạc, đối với một số loại thì tôi sử dụng bao nướng. Bạn chỉ có thể nướng chúng trên khay nướng, như tôi làm với bí ngô.
