Gạo basmati của Ấn Độ có mùi thơm tinh tế, hạt dài và mỏng. Giống này sau khi thu hoạch được giữ ít nhất một năm, hạt cứng hơn và không bị mất hình dạng trong quá trình nấu, tăng gấp hai lần rưỡi. Basmati mọc ở phía bắc Punjab, giữa Ấn Độ và Pakistan, và là một trong những loại gạo đắt nhất trên thế giới.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cơm luộc:
- 1 chén cơm
- 1,5 cốc nước.
- Đối với cơm với rau:
- 1 ly basmati
- dầu thực vật;
- 50 g minadi;
- 1 củ khoai tây;
- 1 muỗng cà phê hạt thì là;
- 1 quả ớt đỏ cay;
- 1/2 quả ớt ngọt;
- 480-530 ml nước;
- 1/2 thìa cà phê garam masala;
- 1/2 muỗng cà phê Muối;
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- 80 g đậu xanh tươi;
- 80 g đậu xanh;
- 2 muỗng canh. l. mùi tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Cơm basmati luộc
Dùng tay vo gạo trong nước lạnh thật nhẹ tay cho đến khi nước trong. Đổ hai cốc nước lạnh vào gạo đã vo và để trong 30 phút, xả nước, để gạo thêm 10 phút. Cho gạo vào nồi, đổ một ly rưỡi nước lạnh trên lửa vừa - cao, đun sôi, giảm lửa nhỏ, đậy vung, nấu trong 20 phút.
Bước 2
Basmati với rau
Dùng tay vo gạo basmati trong một bát nước lạnh, để ráo và xả lại lần nữa - cho đến khi nước còn trong, vỗ nhẹ cho gạo khô. Trụng hạnh nhân với nước sôi, bỏ vỏ, đun nóng 3 muỗng canh dầu thực vật trên chảo, chiên hạnh nhân đến khi chín vàng trên lửa nhỏ, chuyển từ chảo ra đĩa, dùng khăn giấy thấm khô, muối nhẹ, đập dập..
Bước 3
Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông, đổ 2-3 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, đun nóng đều, chiên khoai tây đến khi chín vàng, đặt khoai tây lên giấy ăn để thấm bớt dầu thừa. Đổ 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo sâu lòng, rửa sạch và thái nhỏ hạt tiêu, cho hạt thì là và ớt đỏ vào chảo, chiên đến khi chín vàng thì cho cơm vào, đảo đều, chiên trong 2 phút.
Bước 4
Thêm nước, muối, garam masala và đun sôi. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối vuông nhỏ, đậu xanh rửa sạch. Cho cà rốt, đậu cô ve, đậu Hà Lan vào chảo, giảm lửa nhỏ, đậy vung kín đun 20-25 phút để gạo nở và mềm rau.
Bước 5
Lấy chảo ra khỏi bếp, để nguyên nắp, để yên trong 5 phút, cho khoai tây và hạnh nhân lên trên, đảo từ từ, dùng nóng. Rửa sạch và cắt nhỏ ngò tây, bày lên đĩa với rau mùi tây.
