Pasta từ lâu đã được yêu thích ở nước ta bởi tất cả những người sành ăn và không chỉ. Trong bài viết này, tôi sẽ trình bày một cách khá đơn giản và chi tiết tất cả các nguyên tắc và sắc thái mà bạn nên chú ý khi nấu sản phẩm tuyệt vời này.
1. Chọn mì ống ngon
Lúa mì đa dạng
Điều đầu tiên bạn cần chú ý là loại lúa mì, nếu trên bao bì không ghi sản phẩm được làm từ lúa mì cứng thì điều này có nghĩa là món mì vừa kém ngon vừa kém lành mạnh.
Dán màu
Nó phải có màu hơi vàng sẫm không có vết lấm tấm, nếu bạn thấy nó có màu nhạt hoặc vàng nhạt thì rất có thể trong bao bì đó sẽ không có gì ngon.
Kết cấu
Bột mì và nước là tất cả những gì bạn phải tìm thấy trong chế phẩm, nếu không chúng ta sẽ không ăn mì ống.
Trong bài viết này, chúng tôi không tính đến các loại bột nhão khác nhau, chẳng hạn như: funcheza (cơm), soba (kiều mạch), udon (trứng), spaghetti đánh vần và các loại khác. Những loại bột nhão như vậy có thể chứa một số lượng lớn các thành phần do quá trình công nghệ sản xuất cung cấp hoặc được đưa vào chế phẩm theo cách truyền thống.
2. Chuẩn bị
Công nghệ
Nấu mì ống đúng tỷ lệ 1/100/10, đây là 1 lít nước trên 100 g mì ống và tương ứng là 10 g muối
Việc tập tạ tại nhà không quá thuận tiện, vì vậy hãy áp dụng những nguyên tắc đơn giản sau đây và bạn sẽ thành công.
Nhiều nước
Đừng lấy một cái chảo nhỏ, nếu bạn nấu nhiều hơn 3 phần mì, tốt hơn là nên lấy ít hơn.
Muối
Thử nước cho muối, độ mặn của nước sẽ được chuyển sang dạng sệt, nếu nước rất mặn hoặc ngọt thì sẽ có dạng sệt.
3. Nấu trong bao lâu
Al dente hay nấu ăn hoàn toàn?
Đó chỉ là sự lựa chọn của bạn. Nếu bạn là một người sành ăn và yêu thích món "al dente", điều quan trọng cần biết là nếu mì được ăn ngay thì khi nấu trên răng nên bỏ đi.
Chỉ có một cách để xác định cách nấu ăn này, dù có tầm thường đến đâu, hãy thử nó, ngay khi thấy nó vừa ý là đã sẵn sàng.
Nếu đang chờ khách nóng với số lượng lớn (nhiều phần ăn trong một hộp) mà không có nước sốt, trong chao và thậm chí không có nước, thì khối lượng lớn sẽ có đủ nhiệt để tự nấu. Trong trường hợp này, hãy lấy mì ống chưa nấu chín một phút trước khi nấu. Nấu chín hoàn toàn luôn được ghi trên bao bì của một loại bột nhão tốt, nếu bạn bắt đầu từ thông tin này, thì bạn nên lấy ra trước một phút rưỡi so với thời gian khuyến cáo của nhà sản xuất.
Nếu mì được nấu nhiều và đã đủ chín, bạn nhất định phải xả lại bằng nước lạnh, nước sẽ mất nhiệt, tất nhiên phải để ráo nước và đổ dầu thực vật vào để chống dính. Lời khuyên này sẽ giúp bạn thoát khỏi khối kẹo cao su sôi sùng sục và khách của bạn sẽ luôn thích thú với món ăn của bạn. Sau đó, bạn sẽ đun nóng nước sốt mì ống và thêm nó vào bên trong và khi mì ống đã nóng, bạn có thể phục vụ món mì ống hoàn hảo.
Nếu bạn thích nấu ăn đầy đủ, các đề xuất như sau:
- Tuân thủ chính xác thời gian nấu được đề nghị trên bao bì. Nếu có rất nhiều mì và khách không ngồi vào bàn sớm, cần phải sử dụng kỹ thuật trên để cứu mì, quy trình sẽ giống như đối với nấu mì al dente.
- Bản thân việc lựa chọn cách nấu không cần phải nói đến thuật ngữ mà chúng ta gọi là "al dente", tùy thuộc vào loại bột, nhà sản xuất và hình dạng của mì, có thể dao động, nhưng cảm nhận của bạn thì giống nhau. Dù bạn có thích nấu hay không thì bạn cũng cần phải xem sở thích của khách. Nếu bạn thích món al dente, điều này không có nghĩa là những vị khách bảo thủ không dùng bữa ở nhà hàng mà thích nấu ăn tại nhà sẽ rất vui.
