Paella là một món ăn cổ điển của Tây Ban Nha. Các thành phần truyền thống khác ngoài cơm bắt buộc bao gồm rau và thịt thỏ cho đến vịt và ốc nho. Phiên bản gà và hải sản được gọi là paella hỗn hợp và nó cũng chứa xúc xích chorizo cay của Tây Ban Nha.
Nguyên liệu thập cẩm
Đối với món cơm thập cẩm nổi tiếng, hãy:
- 2 quả cà chua chín vừa;
- 16 con tôm lớn bóc vỏ;
- 1 thìa cà phê ớt bột xông khói;
- hạt tiêu đen mới xay;
- 500 gram thịt đùi gà, bỏ da, bỏ xương;
- 250 gram xúc xích chorizo;
- 2 thìa dầu ô liu;
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 nhúm nghệ tây;
- 2 chén cơm paella;
- 1 thìa cà phê muối xay mịn;
- 4 chén nước luộc gà;
- 16 con trai;
- 2 thìa mùi tây Ý băm nhỏ;
- 2 quả chanh.
Gạo Paella là gạo hạt tròn của giống Bomba hoặc Valencia.
Công thức Paella Gà và Hải sản
Rửa sạch cà chua và cắt đôi. Bỏ hạt, nạo cùi. Dừng lại khi bạn chạm đến da và loại bỏ nó. Bạn nên có khoảng ¾ cốc nước ép cà chua và bã. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Băm nhỏ tỏi.
Cho tôm vào bát và nêm ¼ thìa ớt bột xông khói, một chút muối và hạt tiêu đen. Trộn đều và cho vào tủ lạnh. Chặt thịt gà thành từng miếng lớn, nêm muối tiêu vào bát riêng và để riêng.
Cắt chorizo thành từng lát rộng 1 cm. Đặt chảo sâu lòng, hoặc tốt nhất là chảo, lên lửa và đun nóng. Sắp xếp các miếng xúc xích và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chorizo bắt đầu chuyển sang màu nâu. Dùng kẹp hoặc thìa có rãnh để gắp xúc xích ra đĩa riêng.
Chorizo - xúc xích heo hun khói khô với gia vị.
Đặt gà vào chảo hoặc chảo đã chiên chorizo. Nếu chất béo từ xúc xích không đủ, hãy thêm 1-2 thìa dầu ô liu. Chiên cho đến khi chín vàng và đặt với xúc xích.
Xào hành tây cho đến khi mềm, cho tỏi, ớt bột còn lại và nghệ tây vào, đảo đều và nấu trong khoảng 30 giây. Đổ nước ép cà chua vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút. Cho gạo vào, đảo đều, đổ nước dùng vào và đảo một lần nữa, mịn sao cho gạo nằm trên đều. Đặt chorizo và gà lên trên, không khuấy! Kể từ bây giờ, để chế biến món ăn đúng chuẩn, bạn không được can thiệp vào nó. Đậy nắp và đun ở lửa vừa trong khoảng 12 phút. Đậy vung, cho tôm và sò vào, đậy nắp lại và nấu thêm 12 phút. Loại bỏ những vỏ ngao chưa mở và loại bỏ trước khi dùng. Rắc paella với mùi tây. Cắt chanh thành các múi cau và cho vào cơm. Trong ảnh với món ăn này, bạn có thể thấy rằng nó luôn được phục vụ trên bàn ngay trong món ăn.
