Cá là một sản phẩm rất thất thường. Ở dạng thô hoặc ướp lạnh, nó không thể được bảo quản trong thời gian dài, và ở dạng đông lạnh, nó phải được bảo quản tuân thủ mọi điều kiện, sử dụng thiết bị được chứng nhận, cho phép chúng tôi đảm bảo an toàn về chất lượng dinh dưỡng quý giá của nó. Nếu cá được bảo quản không đúng cách, thì bạn không thể nấu một món ăn ngon, chất lượng cao từ nó. Bất cứ bà nội trợ nào cũng nên biết cách chọn cá ở cửa hàng, chợ.
Hướng dẫn
Bước 1
Cách chắc chắn nhất để có được cá tươi đảm bảo là mua nó khi nó vẫn còn sống. Ngày nay, bể cá, nơi bạn có thể chọn bất kỳ con cá nào bạn thích, được lắp đặt trong các phòng nuôi cá của các cửa hàng và chợ. Thường thì nó cũng được bán trực tiếp từ máy móc, từ các tàu nơi mọi con cá vẫn còn sống.
Bước 2
Nếu cá đã "ngủ say", thì không có cách nào để làm mà không kiểm tra viết tay. Đừng sợ làm bẩn tay - hãy kiểm tra mang của chúng. Cá tươi có màu hồng tươi hoặc đỏ, phải sạch, không có lớp phủ và chất nhầy màu trắng. Chú ý đến vây và đuôi, chúng cũng không được cong hoặc khô.
Bước 3
Thoải mái đánh hơi con cá. Cá tươi có mùi thơm dịu của dưa chuột tươi. Mùi "tanh" rõ rệt xuất hiện ở những con cá đã nằm im một thời gian hoặc đã được rã đông ít nhất một lần.
Bước 4
Đôi mắt của một con cá cũng có thể nói lên rất nhiều điều. Chúng phải sáng, trong suốt và lồi lõm, có mây và trũng nên ngay lập tức là lý do để từ chối mua.
Bước 5
Thịt cá khi cắt không được gió, miếng phi lê cắt đều, không bị rách mép. Nó phải đàn hồi khi chạm vào và khi dùng ngón tay ấn vào, nó sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng trước đó. Xương phải vừa khít với thịt và không có trường hợp nào tách rời khỏi nó. Vảy phải còn nguyên vẹn, không có vết máu và chất nhầy, vừa khít với thân thịt.
Bước 6
Chọn phi lê của cá đông lạnh được phủ hoàn toàn bằng men đá, điều này đảm bảo rằng cá được bảo quản đúng cách, không bị rã đông nếu chế độ nhiệt bị vi phạm.
