Vịt hầm thơm, mềm, đậm đà, đặc biệt khi nấu với thức ăn ngon ngọt, gia vị thơm và rau thơm. Sau đó là cỏ xạ hương, húng quế, mùi tây và thì là.
Nó là cần thiết
- - vịt đã chế biến (2,5 kg);
- - 2 thìa mật ong;
- - 1 bó cỏ xạ hương;
- - 1 miếng gừng;
- - 1 kg bông cải xanh;
- - muối tiêu;
- - 100 g bơ;
- - 250 ml nước luộc rau;
- - 2 thìa kem chua;
- - 1 củ cà rốt, 2 củ hành tây;
- - 1 cọng tỏi tây;
- - 150 g anh đào (từ compote);
- - 250 ml rượu vang đỏ khô;
- - 1-2 thìa cà phê tinh bột;
- - 1 thìa nước cốt chanh;
- - 2-3 thìa xì dầu;
- - 1-2 thìa cà phê tinh bột;
- - 4 thìa "lá" hạnh nhân;
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch vịt và thấm khô. Rửa sạch cỏ xạ hương với nước, giũ bỏ giọt và xé lá ở hai nhánh, thái nhỏ. Gọt vỏ gừng và bào nhuyễn. Cho cỏ xạ hương, gừng, nước cốt chanh, xì dầu và hạt tiêu vào đảo đều. Quét hỗn hợp này lên vịt.
Bước 2
Đặt 1-2 nhánh cỏ xạ hương vào vịt, buộc cánh và chân vào thân vịt. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông. Thái nhỏ cà rốt. Cắt tỏi tây thành những khoanh rộng. Đổ nước dùng và rượu vào nồi, thêm rau và cỏ xạ hương còn lại.
Bước 3
Đặt mặt ức vịt xuống trong dung dịch, đậy nắp xoong và cho vào lò nướng ở 200 ° C. Đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ, sau khi bắt đầu om, sau 30 phút thì lật vịt.
Bước 4
Trộn 2 thìa nước sốt với mật ong. Đánh vịt với chất lỏng đã chuẩn bị và cho vào lò nướng không đậy nắp thêm 40 phút nữa. Luộc bông cải xanh trên lửa nhỏ trong 5 phút. Hoặc nấu trong nồi hơi đôi trong 10 phút vì lượng vitamin được lưu trữ nhiều hơn. Chiên hạnh nhân trong bơ nóng.
Bước 5
Sau khi vớt vịt ra khỏi xoong, cho vịt vào chỗ ấm. Lọc nước sốt hình thành trong quá trình chiên, loại bỏ chất béo khỏi nó, cho anh đào vào nước sốt và đun chúng trong 10 phút.
Bước 6
Nêm xì dầu, tiêu và nước cốt chanh. Nêm nước sốt với tinh bột pha loãng trong nước lạnh. Thêm kem chua. Phục vụ vịt với nước sốt, bông cải xanh và hạnh nhân. Phục vụ bánh khoai tây như một món ăn phụ.
