Ngỗng kho mận không phải là món ăn dành cho mọi ngày. Sự chuẩn bị của nó cần có thời gian, sự chú ý và kỹ năng. Nhưng thật dễ chịu biết bao trong một kỳ nghỉ khi lấy được một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thơm lừng tuyệt đẹp ra khỏi lò và đặt trước những vị khách nhiệt tình. Nhưng trước khi mời những vị khách “ngông” thì cũng nên thực hành ít nhất một lần.
Nó là cần thiết
Hướng dẫn
Bước 1
Nghiền thì là, rau mùi và hạt tiêu đen trong cối. Thêm muối vào hỗn hợp gia vị. Ruột và ruột ngỗng rửa sạch. Cắt bỏ cánh. Dùng nĩa hoặc dao rạch vài lỗ trên da. Xoa kỹ thịt ngỗng với gia vị và muối. Không cần thêm gia vị vào bên trong con chim, nếu không mận khô sẽ có dư vị khó chịu.
Bước 2
Cho ngan vào tô lớn, dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong 2 giờ.
Bước 3
Chuẩn bị phần nhân cho ngỗng trong khi ướp. Rửa sạch mận. Loại bỏ vỏ và lõi của táo và cắt chúng thành khối vuông. Nhồi nhân quả trám vào. Quấn giấy bạc quanh chân ngan để ngan không bị cháy.
Bước 4
Làm nóng lò ở 220 độ. Đặt ngược con ngỗng đã nhồi vào lò nướng hoặc trong khay nướng sâu và cho vào lò nướng.
Bước 5
Gọt vỏ khoai tây và cắt đôi đối với củ nhỏ và bốn đối với củ lớn. Bóc phần đầu của tỏi và chia thành các tép, nhưng không bỏ hết vỏ ra khỏi tép.
Bước 6
Mang ngỗng ra khỏi lò trong vòng 20-30 phút và đổ thật nhiều mỡ đã tan chảy. Lặp lại quá trình từ hai đến ba lần. Nếu ngỗng to và béo - khoảng 3 kg thì bạn cần nướng tổng cộng 2, 5 -3 tiếng. Sẽ mất khoảng hai giờ cho một con ngỗng nặng hai kg. Nửa giờ trước khi nấu, lấy chim ra khỏi lò và cẩn thận rút hết chất béo tích tụ từ lò nướng vào đĩa chống cháy.
Bước 7
Đổ rượu thật nhiều lên ngỗng sau khi bạn đã đổ mỡ từ dụng cụ nấu ăn. Cho vào lò nướng thêm nửa giờ.
Bước 8
Cho mỡ ngỗng, khoai tây và tỏi vào âu, rắc hạt mắc ca và muối. Đặt khoai tây trong lò nướng ngỗng trong nửa giờ, nếu không gian cho phép. Nếu không, hãy chuẩn bị món ăn kèm sau khi ngỗng xong.
Bước 9
Đặt ngỗng vào giữa một cái đĩa lớn. Lấy một ít mận và táo ra khỏi đó và đặt chúng bên cạnh ngỗng. Đặt khoai tây tỏi xung quanh. Ngỗng nướng với mận khô đã sẵn sàng!
