Ngỗng nướng mận và táo là một trong những món ăn ngày lễ được nhiều gia đình yêu thích. Nếu bạn chưa từng chế biến món ngon này thì hãy chế biến ngay nhé. Thịt gia cầm được nấu theo các công thức này trở nên vô cùng mềm và ngon ngọt.
Ngỗng với táo và mận khô trong nồi nấu chậm
Bạn sẽ cần:
- thân thịt ngỗng;
- Muối;
- một nhúm lá kinh giới;
- một nhúm hạt tiêu đen;
- 30 ml dầu ô liu;
- 400 ml nước luộc gà;
- năm quả táo chua;
- 200 gram mận khô.
Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị phần thịt ngỗng: rửa sạch, lọc bỏ mỡ thừa, dùng tăm thường để cố định phần da trên cổ.
Trong một bát riêng, trộn muối, kinh giới và hạt tiêu rồi xát xác ngỗng với hỗn hợp trên. Bọc thịt chim bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 10 tiếng (trong thời gian này chim sẽ ngấm đều mùi thơm của các loại gia vị).
Chuẩn bị phần nhân ngỗng theo thời gian. Táo rửa sạch, cắt làm tư và bỏ hạt. Cắt táo thành từng lát nhỏ.
Trụng sơ với nước nóng khoảng 10-15 phút, rửa thật sạch, lau khô rồi trộn với táo.
Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào thân thịt ngỗng và dùng tăm bịt kín phần bụng lại cẩn thận. Buộc các cánh chim lại với nhau bằng chỉ thường và phủ một lớp dầu ô liu lên thân thịt.
Đặt ngỗng vào bát đựng nhiều bột, đậy nắp lại và đặt chế độ chiên trong khoảng 15 phút. Sau khi hết thời gian, đổ nước luộc gà vào một cái hộp nhiều bánh và đặt chế độ "hầm" trong 60-90 phút.
Ngỗng với táo và mận khô trong tay áo
Bạn sẽ cần:
- thân thịt ngỗng;
- một kg táo chua;
- 200 gram mận khô;
- một chút gia vị hoa bia-suneli;
- 30 ml dầu thực vật;
- muối và đường (vừa ăn).
Bước đầu tiên là loại bỏ hết xương trong thân thịt. Để làm điều này, hãy rạch một đường dọc theo lưng trên sườn và cẩn thận loại bỏ chính nó, cắt thịt từ xương sườn. Khâu vết mổ sau thủ thuật.
Rửa sạch táo trong nước lạnh, lấy phần tư và phần lõi. Trước tiên, rửa sơ qua nước nóng, sau đó là nước lạnh. Cắt nhỏ táo và mận khô, cho đường vào xào cùng với hỗn hợp thịt ngỗng. Dùng tăm để bịt kín chỗ hở của bụng.
Trộn muối, gia vị và dầu trong một cái bát riêng, xoa hỗn hợp thịt ngỗng, cho vào ống tay áo, cố định cả hai mặt của ống tay áo và dùng tăm chọc thủng túi ở nhiều chỗ. Đặt ngỗng lên khay nướng rồi cho vào lò nướng trong một giờ, điều chỉnh nhiệt độ 190 độ.
Đặt con ngỗng đã hoàn thành trên một đĩa phẳng rộng và trang trí với những lát táo tươi và quế.
