Ngỗng nhồi táo là một trong những món ăn năm mới và Giáng sinh phổ biến nhất trong ẩm thực Nga hiện đại. Không quá khó để nướng một con ngỗng ngon ngọt, thơm và ngon với táo, chỉ cần tuân thủ các quy tắc đơn giản trong chế biến là đủ.
Nó là cần thiết
-
- Ngỗng
- Táo
- Muối
- Tiêu đen xay
- tỏi
- Dầu ô liu
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị ngỗng để quay. Rửa sạch bên trong và bên ngoài thân thịt, sau đó thấm khô thịt ngỗng bằng khăn giấy nhà bếp. Dùng tăm hoặc nĩa rạch nhiều lỗ (trên ức, đùi, bụng) để mỡ chảy ra trong quá trình nấu ngan với táo.
Bước 2
Chà xát thân ngỗng từ bên trong và bên ngoài với tiêu đen xay và muối, và bên trong xát thịt ngỗng với tỏi qua máy ép. Để làm cho ngỗng với táo có được lớp vỏ vàng thơm ngon trong quá trình nướng, hãy chải da của nó với dầu ô liu.
Bước 3
Nhồi thịt ngan vào phần nhân nhưng đừng nhồi quá chặt. Đối với phần nhân, lấy táo chua, dai, rửa sạch, cắt làm tư, bỏ hạt.
Món ngỗng nhồi táo sẽ ngon hơn và thơm hơn nếu bạn thêm trái cây khô (mận khô, mơ khô), các loại hạt và trái cây họ cam quýt (cam, chanh hoặc quýt đã gọt vỏ) vào nhân bánh. Bạn cũng có thể trộn táo với dưa cải chua để làm nhân.
Sau khi cho nhân vào bên trong ngan, bạn dùng chỉ hoặc tăm cố định các mép của phần bụng lại.
Bước 4
Đặt ngỗng vào đĩa sâu lòng hoặc trên khay nướng với một ít nước nóng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ rồi đặt ngỗng vào đó khoảng nửa tiếng. Sau đó giảm nhiệt xuống 180 độ và chiên ngỗng cho đến khi chín mềm. Nếu ức bắt đầu bị cháy, hãy dùng một miếng giấy bạc che ngỗng lại.
Sẽ mất đủ thời gian để nấu ngỗng với táo, số lượng tùy thuộc vào trọng lượng của chim. Ví dụ, một con ngỗng nặng 3-4 kg nấu trong khoảng 2,5-3 giờ, nặng 5-6 kg - 3,5-4 giờ.
Món ngỗng với táo trong lò sẽ sẵn sàng khi nước trong chảy ra từ vết thủng ở phần dày nhất của chân giò. Không nướng quá lửa ngỗng trong lò, nếu không thịt sẽ bị khô.
Trong quá trình nấu, bạn nhớ tưới nước cho thịt ngỗng, để thịt ngan mềm và ngon.
Bước 5
Chuyển thịt ngỗng đã nướng với táo ra đĩa và để nguội một chút. Lấy chỉ hoặc tăm xiên vào bụng chim, lấy nhân ra và xếp lên đĩa xung quanh chim.
