Canh cá lăng không thể thiếu trong mùa thu đông. Món ăn này bổ dưỡng, chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích và thanh nhiệt tốt, mang lại cảm giác no trong vài giờ. Thông thường, súp đậu lăng được làm với thịt bò, thịt gia cầm hoặc giăm bông, nhưng bạn có thể làm một phiên bản nạc bằng cách thêm các loại hạt và nấm để bổ sung dinh dưỡng.
Súp đậu lăng với nấm porcini và quả óc chó
Làm món súp nấm xay nhuyễn kết hợp vị nhạt của đậu lăng với vị mặn của quả óc chó.
Bạn sẽ cần:
- 100 g đậu lăng đỏ;
- 300 g nấm porcini;
- 3 chén nước luộc rau đã pha sẵn;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 0,5 cốc hạt óc chó có vỏ;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 thìa xì dầu;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- dầu thực vật để chiên.
Rửa sạch đậu lăng, tráng qua nước lạnh và đun sôi. Xả nước. Hành tỏi băm nhuyễn. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho hành tây vào xào cho đến khi chín vàng. Thêm tỏi vào hành tây và trong khi khuấy, nấu tất cả mọi thứ với nhau trong vài phút. Sau đó cho đậu lăng và nấm đã cắt lát mỏng vào nồi. Đổ nước luộc rau vào, thêm muối, đậy vung và nấu canh cho đến khi đậu lăng mềm.
Thay vì boletus tươi, bạn có thể sử dụng boletus khô.
Chiên quả óc chó trong chảo khô và xay trong cối. Đặt vụn hạt vào súp và đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn súp, sau đó đổ xì dầu vào, thêm tiêu đen xay. Cho hỗn hợp trở lại nồi và đun thêm vài phút mà không sôi. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với bánh quy tự làm hoặc bánh mì trắng nướng.
Súp đậu lăng với champignons
Món canh với nấm đinh lăng có hương vị rất dễ chịu. Để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm hạt thông vào đó - chúng không chỉ tạo thêm sắc thái hương vị mà còn trang trí cho món ăn đã hoàn thành.
Bạn sẽ cần:
- 1 chén đậu lăng vàng hoặc đỏ;
- 250 g nấm tươi;
- 1 củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 quả cà chua chín;
- 1 củ cà rốt;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- dầu thực vật để chiên;
- 0,25 cốc vỏ quả thông.
Rửa sạch lá đinh lăng, đổ nước và đun sôi. Nhổ sạch lông, bỏ bã đậu vào chao. Rửa sạch nấm và cắt thành từng lát mỏng. Đặt nấm lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C. Nấu nấm trong 5-7 phút - nấm sẽ mềm nhưng không bị cháy.
Bóc vỏ hành tỏi, băm nhỏ và chiên trong dầu nóng cho đến khi trong suốt. Cắt cà rốt thành những khoanh tròn mỏng, đặt cùng với rau và thỉnh thoảng đảo đều, xào thêm vài phút. Thêm nấm và đậu lăng vào hỗn hợp, đổ đầy tất cả mọi thứ với một lít rưỡi nước nóng. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ, cắt nhỏ cùi và cho vào nồi canh. Nêm muối và nấu cho đến khi đậu lăng mềm.
Cà chua tươi có thể được thay thế bằng cà chua đóng hộp trong nước ép riêng của chúng.
Muối súp đã hoàn thành, thêm hạt tiêu đen mới xay và hạt thông. Đun hỗn hợp trong vài phút rồi tắt bếp và để nước canh ngấm dưới nắp. Dùng với kem chua tươi và bánh mì trắng hoặc ngũ cốc.
