Bánh xèo được chế biến theo công thức này mỏng và tinh tế hoặc xốp và xốp, tùy thuộc vào cách bạn nhào bột. Chúng sẽ là bữa sáng hoàn hảo cho gia đình vào sáng Chủ nhật hoặc một món tráng miệng đặc trưng, kèm theo quả mọng tươi và đường bột nếu khách đến trước cửa nhà.
Đối với bánh kếp, bạn sẽ cần:
- 400 g bột mì;
- 800 ml sữa;
- 50 g dầu thực vật;
- 3 quả trứng;
- 25 g đường;
- 3 g muối.
Nấu bánh kếp
Đánh tan trứng với đường và muối. Nếu bạn muốn làm bánh kếp mỏng tinh tế, hãy sử dụng máy đánh trứng. Đối với bánh kếp mềm hơn, máy trộn sẽ làm được. Sự khác biệt là trong quá trình làm giàu ôxy của trứng đã đánh: càng nhiều ôxy, sản phẩm bột nhào sẽ càng xốp.
Đun nóng sữa đến 45-55 độ. Người ta tin rằng nhiệt độ này là lý tưởng để nhào bột bánh kếp theo công thức này. Trong trường hợp không có nhiệt kế, bạn có thể "bắt" nó nếu nhúng đầu ngón tay út vào sữa - nó sẽ nhúm lại, nhưng không bị bỏng.
Trộn sữa ấm với trứng, khuấy một nửa dầu thực vật vào hỗn hợp thu được. Sau đó cho từ từ bột mì vào.
Khi tất cả bột được phân tán trong phần lỏng của bột bánh kếp, nó phải được để "nghỉ ngơi". Lúc này, có sự tương tác nhất định của các sản phẩm ở cấp độ phân tử. Trong ngôn ngữ hàng ngày, bột mì nở ra và liên kết tốt hơn với sữa và trứng. Chất lượng của bánh kếp được chế biến theo công thức này phụ thuộc vào mức độ liên kết của chúng diễn ra dễ dàng và nhanh hơn.
Để nướng bánh kếp, bạn cần một chảo gang tốt. Đun nóng nó cho đến khi khói trắng xuất hiện, làm ẩm một bàn chải silicone với dầu thực vật và mỡ vào chảo rán. Đổ bột bánh kếp bằng muôi - lớp bột càng mỏng càng tốt và ngay lập tức được dàn đều trên chảo, bao phủ toàn bộ diện tích bề mặt.
Sau 1-2 phút, dùng thìa gắp bánh xèo lên và cố gắng hơi nhấc một mép lên. Nếu điều này vẫn chưa thể thực hiện được, hãy đợi thêm một thời gian nữa. Thường từ hai đến ba phút là đủ để một chiếc bánh kếp mỏng nướng được một mặt. Nhẹ nhàng lật mặt và nướng bánh cho mặt còn lại.
Phục vụ bánh kếp với quả mọng, trái cây, mứt hoặc mật ong. Tuy nhiên, nếu bạn không phải là người hảo ngọt, chúng cũng sẽ rất ngon với một miếng bơ tan chảy.
