Món tráng miệng, được biết đến từ thời Liên Xô, vào thời điểm đó thường được làm từ các mảnh bánh quy, và theo kinh điển - từ bột bánh mì ngắn lăn qua máy xay thịt. Tuy nhiên, "anthill" thậm chí còn có một chất tương tự của Mỹ - bánh phễu Pennsylvania - "bánh phễu".
Bánh Anthill: một công thức cổ điển
Thành phần:
- Bột mì - 4 cốc
- Bơ - 400 g
- Sữa đặc đun sôi - 1 lon
- Kem chua 20% - 200 g
- Đường - 1 ly
- Poppy - nếm thử
- Muối - trên mũi dao
- Soda - nửa thìa cà phê
- Sô cô la - 100 g
Sự chuẩn bị:
- Trộn 200 g bơ mềm với đường, muối, soda và kem chua, trộn tất cả mọi thứ hoặc tốt hơn là đánh bằng máy xay sinh tố.
- Rây bột mì vào khối lượng vừa đủ, nhào bột.
- Làm lạnh bột trong tủ lạnh trong 1 giờ.
- Cho bột qua máy xay thịt, tách những viên xúc xích dài 8 - 10 cm.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C, cho "xúc xích" vào khay nướng và nướng trong khoảng 20 phút, nhớ đảm bảo không bị cháy.
- Chuẩn bị kem: trộn sữa đặc đun sôi với bơ đã làm mềm (200 g), đánh bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi lò, chuyển sang hộp đựng tiện lợi và nghiền bằng cối hoặc nghiền thành những mảnh vụn thô.
- Đổ kem lên trên phần vụn, trộn đều.
- Nặn bánh thành hình con kiến, để tủ lạnh 3-4 tiếng.
- Trang trí bánh với sô cô la bào và hạt anh túc cho vừa ăn.
Bánh Anthill: công thức đơn giản nhất
Thành phần:
- Bánh quy ngắn - 0,5 kg
- Sữa đặc đun sôi - 200 g
- Quả óc chó - ly
- Sô cô la để nếm
Sự chuẩn bị:
Xay các loại hạt bằng máy xay sinh tố. Xay bánh quy bằng cối. Trộn sữa đặc đã đun sôi với các loại hạt và bánh quy cho đến khi thu được một khối đặc sệt. Tạo hình chiếc bánh thành hình con kiến. Đun chảy sô cô la trên lửa nhỏ và đổ lên "anthill". Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Bánh Anthill với bánh quy bơ và quả óc chó
Thành phần:
- Bánh quy ngắn - 0,5 kg
- Sữa đặc đun sôi - 200 g
- Quả óc chó - 200 g
- Bơ - 100 g
- Poppy - nếm thử
Sự chuẩn bị:
Bẻ bánh quy thành những miếng nhỏ. Giữ dầu trước ở nhiệt độ phòng, trộn với sữa đặc và đánh bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Xay quả óc chó đã bóc vỏ trong máy xay sinh tố. Trộn đều kem, miếng bánh quy và các loại hạt. Bày quả cầu hình nón, rắc hạt anh túc lên trên, cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng.
Bánh Anthill kem chua
Thành phần:
Đối với bài kiểm tra
- Bột - 0,5 kg
- Bơ - 200 g
- Sữa đặc đun sôi - 200 g
- Kem chua 20% - 200 g
- Đường - ly 200 ml
- Muối - nửa thìa cà phê
- Bột nở - 2 muỗng cà phê
Đối với kem
- Bơ - 200 g
- Sữa đặc đun sôi - 400 g
Sự chuẩn bị:
- Cho bơ vào tô sâu, làm ấm một chút ở nhiệt độ phòng, dùng nĩa làm mềm. Thêm đường, muối và kem chua. Đánh tan mọi thứ bằng máy xay sinh tố.
- Rây bột mì và bột nở vào khối lượng vừa đủ, trộn kỹ. Làm nguội hoàn toàn bột đã hoàn thành - 1, 5-2 giờ trong tủ đông hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
- Bây giờ chúng ta cần lấy những miếng bột rất nhỏ có cùng kích thước. Để làm điều này, bạn có thể bào bột trên một máy vắt thô, băm nhuyễn hoặc thậm chí dùng tay nhặt.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ, phết bơ vào khay nướng. Đặt các miếng bột lên khay nướng và nướng trong 25 phút.
- Chuẩn bị kem. Làm mềm bơ, kết hợp với sữa đặc, trộn tất cả mọi thứ, thậm chí đánh cho đến khi mịn.
- Cho kem vào các miếng bột đã nướng và khuấy đều để kem được phân bố đều. Tạo thành một hình nón từ khối lượng kết quả - trên thực tế, một "anthill".
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại và để tủ lạnh qua đêm.
- Loại bỏ phim. Trang trí với hạt anh túc, vụn sô cô la hoặc các loại hạt cắt nhỏ khi phục vụ.
Bánh Anthill nhân quả óc chó
Thành phần:
- Bột mì - 4 cốc
- Bơ - 500 g
- Sữa đặc đun sôi - 200 g
- Kem chua 20% - 100 g
- Đường - nửa ly
- Quả óc chó - 100 g
- Poppy - nếm thử
Sự chuẩn bị:
Nghiền 250 g bơ, thêm kem chua và đường, trộn đều hoặc đánh bằng máy xay. Thêm bột mì và nhào bột. Cán bột thành một quả bóng và để tủ lạnh trong 1 giờ. Lấy bột ra và lăn qua máy xay thịt. Đặt xúc xích thu được trên khay nướng và nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200 độ. Trong khi các miếng bột đang được nướng, chuẩn bị kem. Trộn sữa đặc đã đun sôi với 250 g bơ đã làm mềm. Xay hạt óc chó, thêm vào kem, trộn kỹ một lần nữa. Trong một hộp lớn, trộn bột xúc xích và kem. Tạo thành một kiến trúc, rắc hạt anh túc, để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Bánh Anthill với mật ong
Thành phần:
- Bột mì - 800 g
- Bơ - 200 g
- Sữa đặc đun sôi - 1 lon
- Đường - 200 g
- Quả óc chó - 200 g
- Trứng - 1 quả.
- Mật ong lỏng - 3 muỗng canh. l.
- Soda - nửa thìa cà phê
- Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh. l.
- Sữa béo - 5 muỗng canh. l.
- Sô cô la vụn hoặc vụn - 100 g
Sự chuẩn bị:
- Cắt 100 g bơ thành khối lớn và đun ở lửa nhỏ.
- Thêm đường, khuấy nhẹ và tiếp tục đun chảy bơ, khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc silicone. Bạn sẽ nhận được một khối lượng không có cục.
- Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội một chút.
- Đổ một quả trứng gà lớn vào một khối ấm, nhưng không nóng, đổ sữa vào và thêm soda pha giấm. Đánh bằng máy trộn, máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng cho đến khi có một hỗn hợp kem chua rất đặc.
- Trong khối lượng thu được, rây dần bột mì cao cấp qua rây. Nhào bột khá dai. Vo tròn một viên bột lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh từ 1-1,5 tiếng.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Dùng giấy nướng phủ một tấm nướng (và có thể là hai cái).
- Đặt bột đã được làm lạnh lên mặt bàn hoặc thớt gỗ đã tráng bột và chia thành 6-8 phần. Cuộn một chiếc xúc xích ra khỏi mỗi chiếc và cuộn qua máy xay thịt. Việc này có thể được thực hiện trực tiếp trên khay nướng, hoặc trước tiên trong một hộp đựng khác, dùng tay tách các "xúc xích" dài 7-10 cm. Đặt trên một tấm nướng để các "xúc xích" không chạm vào nhau. Nướng trong 15-20 phút cho đến khi vàng nâu.
- Đặt bánh đã hoàn thành lên thớt, để nguội.
- Bóc vỏ các loại hạt (nếu cần) và xay trong máy xay sinh tố.
- Trong một bát riêng, trộn sữa đặc đã đun sôi, 100 g bơ hơi chảy và mật ong lỏng. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay hoặc máy trộn. Kem phải mịn và bông.
- Thêm các loại hạt đã cắt nhỏ vào kem, trộn mọi thứ lại với tốc độ thấp.
- Bẻ xúc xích đã nướng của chúng tôi thành những miếng nhỏ, nhưng không thành những mảnh vụn nhỏ. Thêm chúng vào hộp đựng kem. Khuấy đều để kem được phân bổ đều khắp gan.
- Đặt khối lượng đã chuẩn bị lên một đĩa phẳng lớn và tạo thành một chiếc bánh theo hình con kiến.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh và để tủ lạnh trong vài giờ (ít nhất là 2 giờ).
- Rắc nhiều sô cô la hoặc khoai tây chiên trước khi dùng. Bánh có thể được bổ sung bằng một muỗng kem hoặc kem vani.
