Những người trong nhà hàng hoặc trong một bữa tiệc tối thường từ chối các món ăn dành cho người sành ăn như thế nào, vì họ nghe tên lần đầu tiên và không biết thành phần của chúng.
Một trong những món ăn phổ biến nhất của người sành ăn thời đại chúng ta là gan ngỗng - một món ăn có nguồn gốc từ Pháp, là gan của một con ngỗng hoặc vịt được vỗ béo theo một phương pháp đặc biệt. Mặc dù thực tế là những người sành ăn Nga đã biết đến gan ngỗng cách đây không lâu, nhưng đây là một món ăn khá nổi tiếng ở châu Âu, mà giới quý tộc Pháp rất thích vào thế kỷ 18. Trên thực tế, gan ngỗng là một loại pate làm từ gan ngỗng hoặc gan vịt, có thêm nấm truffle đen. Đây là công thức cho món gan ngỗng cổ điển. Ngày nay, nấm, nhiều loại nhân khác nhau được thêm vào gan, dùng với nước sốt cognac hoặc cùng với các món hầm. Nói chung, các đầu bếp không dừng lại trong nghiên cứu của họ.
Nếu bạn được phục vụ gan ngỗng trong nhà hàng, thì hãy nhớ rằng đây là gan, vì vậy nó được dùng với một lát bánh mì trắng, nhưng không phết lên mà đặt lên trên một lát. Nó rất hợp với rượu vang.
Một món ăn phổ biến hiện nay là cá vược. Đây là một loại cá cao cấp, còn được gọi là lavrak, sói biển, cámzina. Thịt của nó rất ngon và mềm, ngoài ra, nó rất hữu ích, vì nó hầu như không chứa chất béo, nhưng nó chứa đủ protein.
Cá chẽm được phục vụ dưới nhiều hình thức khác nhau: nướng với các loại thảo mộc và nấm, cũng như phi lê với rau. Cần phải nói rằng món cá này có thể được nấu ở nhà. Điều thú vị là cá vược được ưu tiên sử dụng vào mùa đông - lúc này đây là mùa của cá.
Tiếp tục nói về hải sản, người ta không thể không nhắc đến hàu Fin de Claire. Loại hàu này được nuôi bằng thức ăn đặc biệt - một số loại tảo nhất định. Chúng có hình dạng thuôn dài đều đặn và vị hơi mặn, hàm lượng chất béo cao.
Ngày nay, các đầu bếp đã học cách nấu hàu ở tất cả các loại, nhưng chỉ một số ít có thể ăn chúng một cách thẩm mỹ và đúng cách. Fin de Claire được phục vụ cả sống và nướng. Nếu bạn phải thưởng thức một món ăn với hàu sống, thì trong nhà hàng họ nên đi kèm với một con dao để có thể mở vỏ. Hàu nướng Fin de Claire thậm chí còn dễ ăn hơn.
