Trên khắp thế giới, ớt được biết đến và tôn sùng bởi những người yêu thích đồ ăn cay. Sau buổi chiếu tại Nga của bộ phim truyền hình "Colombo", nơi nhân vật chính vụng về và hài hước liên tục dùng bữa với ớt, hạt tiêu này và các món ăn dựa trên nó đã trở nên nổi tiếng ở nước ta. Nhưng không nhiều người biết rằng, sản phẩm này vừa có công dụng lại vô cùng nguy hiểm cho cơ thể. Ăn ớt đúng cách sẽ giúp bạn không bị khó chịu và các vấn đề về sức khỏe.
Hướng dẫn
Bước 1
Trong phạm vi rộng lớn của CIS, có ý kiến cho rằng độ sắc của ớt phụ thuộc vào cách bạn cắt nó. Cắt theo chiều dọc quả ớt có thể làm giảm độ cay, và ngược lại, cắt ngang quả ớt sẽ làm tăng độ cay. Ý kiến này là sai. Để giảm bớt vị hăng của hạt tiêu, hãy loại bỏ lớp màng và hạt bên trong. Chúng chứa chất capsaicin, chất gây cảm giác bỏng rát.
Bước 2
Trong khi uống ớt, tuyệt đối không được chạm vào màng nhầy của mắt, mũi, v.v. Nếu không, bạn có nguy cơ bị bỏng nặng, phải điều trị nội trú lâu dài. Một số đầu bếp thậm chí còn sử dụng găng tay cao su khi nấu các món ăn từ ớt. Sau khi ăn những món như vậy, hãy rửa tay sạch bằng xà phòng và nước. Khi bạn rửa, hãy nhỏ một ít axit xitric lên tay.
Bước 3
Không uống ớt với nước, capsaicin không hòa tan trong đó. Các phương tiện tốt nhất để trung hòa tác động của capsaicin là các sản phẩm từ sữa (cụ thể hơn là casein protein sữa có trong chúng), chất béo và rượu. Ở các nước Đông Nam Á, cảm giác bỏng rát từ ớt được hóa giải bằng dung dịch đường sucrose trong nước. Bánh mì thông thường cũng có thể dùng như một chất hấp thụ tuyệt vời.
Bước 4
Hãy nhớ rằng, ớt không phải là một loại gia vị. Nó không thể được đưa vào một món ăn đã được nấu chín. Tiêu thụ ớt như một loại gia vị cho các món ăn chế biến sẵn có thể dẫn đến bỏng bên trong niêm mạc dạ dày và vết thương lâu lành. Ớt được thêm vào các món ăn khi bắt đầu nấu hoặc 5-10 phút trước khi kết thúc.
Bước 5
Chiên ớt khô để tăng thêm hương vị. Nhưng không nên cho chảo quá chín, nếu không sẽ bị cháy và mất vị.
Bước 6
Thêm các loại gia vị như thảo quả, rau mùi, nghệ, thì là, thìa là vào món ăn làm từ ớt. Món ăn sẽ không chỉ cay mà còn thơm.
