Ớt nhồi là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Mọi người sẽ tìm thấy công thức chế biến ớt nhồi phù hợp với mình, vì có ớt luộc hoặc nướng, ớt trong nước dùng hoặc sốt cà chua, cũng như thịt và rau cho ớt, phù hợp với chế độ ăn thuần chay.
Các phương pháp nấu ăn cơ bản
- Nhồi ớt vào chảo. Cách chế biến ớt phổ biến nhất là luộc chúng trong chảo. Rau và gia vị có thể được thêm vào nước để làm cho món ăn thêm hương vị, và ớt có thể được cho trực tiếp vào nước dùng.
- Nhồi ớt vào lò nướng. Trong trường hợp này, ớt được cắt theo chiều dọc thành 2 nửa, rắc pho mát và nướng.
- Nhồi ớt vào nồi nấu chậm. Một điểm cộng lớn của phương pháp nấu ăn này là bạn có thể cho ớt đông lạnh vào tủ đông trực tiếp từ ngăn đá, và chúng sẽ chín nhanh.
- Ớt nhồi đông lạnh. Ớt sống có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai để không mất thời gian nấu chúng sau này. Trước khi nấu, bạn nên để ớt đông lạnh trong tủ lạnh vài giờ để chúng rã đông nhưng không bị mất độ ngon và cấu trúc của ớt.
Hạt tiêu nhồi cơm
:
- Hạt tiêu Bungari - 4 hạt.
- Gạo hạt dài - 100 gr.
- Đậu xanh đông lạnh - 100 gr.
- Phô mai cứng - 100 gr.
- Hành tây - 1 củ hành tây vừa
- Dầu để chiên hành
- Muối, tiêu đen, gia vị, rau thơm - để nếm
- Ớt chuông rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt.
- Đun sôi gạo trong nước muối cho đến khi mềm.
- Chiên hành tây trong một ít dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu.
- Thêm đậu xanh đông lạnh vào, đun lửa vừa trong 4-5 phút.
- Cho rau đã luộc chín vào, nêm gia vị vừa ăn, muối, đảo đều. Nấu trong 2-3 phút.
- Cho phần nhân đã hoàn thành vào các nửa hạt tiêu đã chuẩn bị, rắc phô mai lên. Nướng trong lò khoảng 30 phút.
Tiêu nhồi thịt
Một trong những lựa chọn món ăn phổ biến nhất là ớt nhồi thịt băm. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:
- Hạt tiêu Bungari - 4 hạt.
- Thịt bò + thịt lợn băm nhỏ - 300 gr.
- Củ hành tây - 1 củ.
- Cà chua - 1 quả.
- Tỏi - 2 củ.
- Phô mai cứng - 50 gr.
- Muối, tiêu đen, gia vị, rau thơm - để nếm
- Ớt chuông rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt.
- Bỏ vỏ cà chua và xát qua rây hoặc rây vào máy xay nhuyễn. Cho tỏi qua máy ép.
- Hành tây thái nhỏ và chiên trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm tỏi và nấu thêm vài phút.
- Đổ cà chua xay nhuyễn vào rau, muối, nêm gia vị và đun trong 10 phút trên lửa nhỏ.
- Trên chảo mới, chiên thịt băm cho đến khi mềm, dùng thìa liên tục làm vỡ các cục thịt để có được một khối đồng nhất.
- Đổ nước sốt cà chua lên thịt băm, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 10 phút dưới nắp, thỉnh thoảng đảo đều. Nêm gia vị và muối theo khẩu vị mong muốn.
- Cho phần nhân đã hoàn thành vào hai nửa hạt tiêu, rắc phô mai và nướng trong lò khoảng nửa giờ.
Hạt tiêu nhồi thịt và cơm (công thức cổ điển)
:
- Hạt tiêu Bungari - 6 hạt.
- Thịt băm - 350 gr.
- Gạo - 50 gr.
- Hành củ - 2 chiếc.
- Cà rốt - 0,5 chiếc.
- Tương cà chua - 1 muỗng canh
- Kem chua - 1 muỗng canh
- Nước - 1 ly
- Muối, rau thơm, gia vị - để nếm.
- Đun cơm cho đến khi chín một nửa (khoảng 10 phút).
- Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Bào nhuyễn cà rốt, cho hành tây vào xào khoảng 5-10 phút.
- Cho gạo, rau, muối và gia vị vào thịt băm, trộn đều.
- Rửa sạch và bỏ lõi ớt. Nhét nhân vào vành.
- Chuẩn bị nước sốt: trộn tương cà chua, kem chua, nước. Muối.
- Xếp tất cả ớt vào chảo theo chiều dọc và chặt với nhau. Đổ nước sốt vào - nên đổ nước sốt cao hơn một nửa chiều cao của ớt một chút (thêm một chút nước nếu cần).
- Đun nhỏ lửa cho ớt, đậy nắp lại, trong khoảng 40 phút.
Hạt tiêu nhồi rau
:
- Hạt tiêu Bungari - 4 hạt.
- Bắp cải - 250 g.
- Củ hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tương cà chua - 1 muỗng canh
- Kem chua - 1 muỗng canh
- Đường - 0,5 muỗng cà phê
- Muối, rau thơm, gia vị - để nếm.
- Bắp cải thái nhỏ, thêm muối, đường và dùng tay nhào đều.
- Chiên hành tây thái nhỏ và cà rốt nạo cho đến khi chín vàng.
- Thêm bắp cải, kem chua, tương cà chua, muối và tiêu cho vừa ăn. Đun lửa vừa trong 10 phút.
- Nhồi ớt vào phần nhân, xếp chặt vào nồi, đổ ngập nước ngập 2/3 ớt. Đậy nắp lại nấu trong khoảng 40 phút.
