Cà phê đông khô thuộc loại hàng hiếm, chất lượng gần đây không hề giảm sút mà ngược lại còn ngon hơn rất nhiều. Thức uống này có sự khác biệt đáng kể so với cả cà phê bột và cà phê hạt. Sự khác biệt chính là ở công nghệ sản xuất đặc biệt.
Cà phê đông khô là một tinh thể được hình thành khi hạt cà phê được làm khô ở trạng thái đông lạnh sâu. Công nghệ sản xuất sản phẩm này rất phức tạp và tốn kém, vì vậy loại cà phê này đắt hơn cà phê dạng hạt hoặc bột.
Quá trình "nóng chảy và chuyển đổi sau đó thành chất lỏng." Ban đầu, một chất chiết xuất được chiết xuất từ cà phê xay để sản xuất cà phê hòa tan truyền thống. Sau đó, sử dụng thiết bị đặc biệt, chiết xuất này được đông lạnh đến nhiệt độ âm 42 độ. Sau đó cà phê được nghiền nhỏ và lọc qua rây. Chất tạo thành được nạp vào máy sấy đông lạnh, từ đó tất cả không khí được hút hết. Chân không làm bay hơi chất lỏng từ hạt và cà phê trở nên rắn. Công nghệ sản xuất cà phê này được coi là một trong những công nghệ tiên tiến nhất, nó cho phép bạn giữ được hương vị và hương thơm của thức uống gần như nguyên vẹn.
