Kem bơ là một phát minh khác của các đầu bếp bánh ngọt Pháp không mệt mỏi. Nó được sử dụng để làm nhân bánh, cho bánh ngọt, và cũng như một món ăn độc lập. Nó được chế biến trên cơ sở sữa hoặc kem và bơ.
Món bánh ganache của Pháp, như các đầu bếp chuyên nghiệp gọi là buttercream, nấu khá nhanh. Kem được trộn với đường sau đó đun sôi trên lửa nhỏ. Vì có rất nhiều công thức làm kem do các đầu bếp làm nên không thể xác định chính xác lượng đường hoặc kem. Nó phụ thuộc vào lượng sản phẩm cuối cùng mà bạn muốn lấy, cho dù công thức có sử dụng trứng, sô cô la hay các thành phần bổ sung khác hay không.
Kem bơ tự làm bao gồm: 250 g bơ, 200 g đường cát, 350 g kem chua hoặc kem nặng. Để tạo độ sệt và mềm, bạn có thể thêm một túi gelatin vào hỗn hợp đã hoàn thành.
Sau khi kem sôi, xi-rô thu được phải được làm nguội, và trong khi chờ đợi, chuẩn bị bơ. Để bơ mềm và dẻo, hãy lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước. Ở nhiệt độ phòng, nó nhanh chóng tan chảy và có độ đặc theo yêu cầu của công thức. Đánh tan bơ mềm bằng máy trộn, sau đó cho hỗn hợp đã nguội vào. Sau đó, kem được đánh bông một lần nữa và sử dụng theo hướng dẫn.
Các công thức đơn giản cũng rất phổ biến, nơi chỉ yêu cầu kem béo, đường bột và gelatin. Gelatin được sử dụng để giữ cho kem đánh bông không bị mất hình dạng. Các loại kem như ganache nên được ăn ngay sau khi chuẩn bị. Thực tế là kem tự nhiên rất nhanh hỏng. Kem bắt đầu có vị đắng và lan rộng.
Để tăng hương vị và hương vị, vanillin được thêm vào kem, và để tạo ra một lớp men sô cô la - một thanh sô cô la đen. Nguyên tắc chuẩn bị là giống nhau, nhưng sô cô la được nghiền mịn sẽ được thêm vào kem. Các vụn sô cô la hòa tan nhanh chóng, tạo cho kem thêm độ cứng và bóng. Kem đặc được sử dụng để làm lớp phủ và trang trí bánh. Anh ta còn có một mục đích khác. Kem bơ này rất tiện lợi để làm phẳng bề mặt của bánh nướng. Bánh được tráng dày bằng ganache, làm phẳng bề mặt và các mặt càng nhiều càng tốt, sau đó được gửi vào tủ đông. Lớp kem này cứng lại một cách hoàn hảo, cho phép bạn phủ lên bánh một lớp ma tít trang trí hoặc hoa văn đẹp mắt.
Kem bơ mềm có thể được làm bằng một ly sữa chua béo, một ly kem chua và một ly đường bột. Trộn đều các nguyên liệu và đánh tan.
Quy tắc đầu tiên của một đầu bếp giỏi cũng áp dụng cho kem bơ. Một món tráng miệng ngon sẽ chỉ xuất hiện từ những sản phẩm chất lượng và nhân bánh. Nếu kem được phục vụ như một món ăn riêng, hãy thêm các loại hạt xay, trái cây có kẹo, rượu mùi và vụn bánh quy vào đó. Ganache cũng được sử dụng như một loại băng cho bánh nướng và đồ ngọt tự làm. Ngoài sô cô la đen cổ điển, nó có thể được chuẩn bị với việc bổ sung các thanh màu trắng. Men có màu kem đẹp mắt, bóng và ngọt.
Kem bơ ngon không chỉ có thể được thưởng thức bởi những người yêu thích ngọt ngào mà còn bởi những người cẩn thận theo dõi hình dáng của họ. Một loại kem được chế biến không chứa dầu sẽ không làm hỏng vòng eo thêm vài cm, nhưng nó chắc chắn sẽ tươi vui với dư vị kem nhẹ.
