Trong số các loại quả thực vật, cây tần bì núi có lẽ là một trong những cây cổ thụ và được tôn kính nhất ở Nga. Trong quả mọng có công năng chữa bệnh, ong rất thích, mùa đông cho chim ăn, gỗ của nó đẹp, tự nó ngon không gì sánh được. Rowan, được trồng dưới cửa sổ của ngôi nhà, như một lá bùa hộ mệnh của hạnh phúc và an khang trong gia đình. Và cho đến nay, nhiều người tin rằng một cái cây bị hư hại hoặc đổ nát là một điềm xấu, và họ coi tro núi trong vườn như một "đứa trẻ chào đón".
Khó có người nào chưa từng chiêm ngưỡng tro núi - một chiếc vương miện trắng như tuyết khi ra hoa hoặc những chùm hoa màu đỏ tươi phủ đầy tuyết. Một trong những dấu hiệu của mùa thu là rất nhiều loài chim đang mổ quả từ những cành cây đã rụng lá. Và vào mùa hè, vào những buổi tối có sương nhẹ, trong không khí có mùi hạnh nhân của cây thanh lương trà, và đường chân trời được vẽ bằng những tia chớp - đó là những đêm thanh lương trà.
Theo quy luật, khi nói đến tro núi, chúng ta gọi quả của nó là quả mọng, nhưng điều này không đúng. Theo thuật ngữ khoa học nghiêm ngặt, loại trái cây là "quả táo". Thật vậy, nhìn kỹ chùm thanh lương, bạn có thể thấy nhiều quả táo nhỏ, tương tự như mộc qua, táo hay lê.
Cây thân gỗ thuộc chi Rowan thuộc họ Táo bộ lạc hồng và có tên quốc tế là Sorbus Latin. Tùy thuộc vào khu vực mà cây thấp này phát triển, tôi gọi nó theo cách riêng của tôi - yarabin, yarembin, hazel, gorobin, offin, oskorush.
Có khoảng 100 loại tro núi, diện tích trồng của chúng rất rộng - từ Iceland đến Bắc Phi, từ Indonesia đến Kuriles. Với thực tế là các nhà lai tạo đang tạo ra các giống cây lai mới, trong Danh sách thực vật, bạn có thể tìm thấy thông tin về 200 giống tro núi.
Nhiều giống thanh lương hiện đại có ngoại hình giống với thanh lương trà đỏ hoặc bình thường. Đây là loại cây có mặt ở khắp nơi, mọc hoang là cây tần bì núi. Trong số hàng trăm loại tro núi được biết đến, hơn một phần ba là trong nước.
Việc lai tạo một số giống tro núi đang được trồng trọt thuộc về nhà di truyền học làm vườn nổi tiếng người Nga, Tiến sĩ Sinh học IV Michurin.
Một trong những tác phẩm của Michurin, đó là một dạng tro núi màu đỏ thông thường, được gọi là tiếng Nga hoặc rượu mùi. Vị ngọt hơi se và màu tím sẫm của quả mọng giống với dâu đen, vì chokeberry là tổ tiên của tro núi rượu mùi. Cây cho năng suất cao. Cái tên đã nói lên chính nó - nó được sử dụng chủ yếu để pha chế rượu mùi, cồn thuốc và chất bảo quản.
Một hình thức lai giữa rượu mùi tro núi và sơn tra Đức - món tráng miệng Michurinskaya. Quả nhỏ màu đỏ sẫm giống sơn tra và hồng hông cùng một lúc.
Trên cây cỡ trung bình (cao không quá 4 mét), có tán rất mỏng, quả màu đỏ tía to bằng quả anh đào chín. Đây là Pomegranate Mountain Ash. Cô xuất hiện vào năm 1925 là kết quả của việc lai tạo với một cây táo gai có quả lớn.
Một loại tro núi cao có khả năng chống sương giá của giống Titan được thu được bằng cách thụ phấn với cây táo lá đỏ vào năm 1916. Các loại trái cây màu đỏ có mặt rất ngon ngọt và có vị chua ngọt, giống như hầu hết các giống Michurin đầu tiên. Một cái cây mạnh mẽ với tán hình chóp dày đặc có thể cao tới 12 mét.
Giống Ruby là kết quả thụ phấn của cây giống thanh lương trà và một số giống lê. Quả có khía, màu đỏ sẫm, vị hơi chát. Nếu sấy khô, chúng có thể được sử dụng thay thế cho nho khô.
Giống Alai lớn, được lai tạo tại Phòng thí nghiệm Di truyền Thực vật Trung ương, có mục đích kỹ thuật và bảng là chủ yếu. Không có vị đắng trong hương vị ban đầu của trái cây, nhưng chúng có vị chua nhẹ hơn so với các giống khác.
Loài thực vật Burka được đặt tên như vậy vì quả thuôn dài, có màu nâu đỏ đặc trưng. Cây vẫn đẹp trong suốt mùa giải. Burka là kết quả của việc lai hai loại tro núi - đỏ và núi cao.
Giống Sorbinka có quả màu đỏ và to, ăn tươi rất ngon. Loại tro núi này chịu được sương giá và cho năng suất tốt.
Hầu hết các giống thanh lương trà hiện đại được lai tạo trên cơ sở hai trong số các giống tự nhiên của nó - Moravian và Nevezhin. Những giống thanh lương trà thông thường này có tên thứ hai là "ngọt" và do vị ngọt của chúng nên được các nhà lai tạo quan tâm. Chúng được tìm thấy ở các vùng khác nhau của Châu Âu và được đặt tên theo khu vực mà chúng sinh trưởng trong điều kiện tự nhiên.
Dạng tro núi thông thường của người Moravian được phát hiện vào cuối thế kỷ 19 ở Cộng hòa Séc. Một loại cây tuyệt đẹp với những quả mọng nước đáng kinh ngạc và màu đỏ tươi hiếm gặp đã mọc ở Dãy núi Sudeten.
Tro núi rừng, mọc ở vùng Vladimir gần làng Nevezhino, được cư dân địa phương yêu thích. Ngay cả những quả chưa chín cũng hoàn toàn không có vị đắng và chát. Độ ngọt của Nevezhinskaya là 9%. Sự đa dạng này trở nên nổi tiếng nhờ việc các nhà sản xuất rượu nổi tiếng của Nga là Shustov và Smirnov đã làm đồ uống trên trái cây của nó. Hoặc vì mục đích vui vẻ, hoặc muốn che giấu bí mật của công thức, một trong số họ đã bỏ âm tiết khỏi tên. Và sau cồn thạch, tro núi còn được gọi là Nezhinskaya.
Một trong những loại tro núi thiếu kiên nhẫn đầu tiên có nguồn gốc từ Nevezhinskaya là Businka. Trái cây có một chút hương vị nam việt quất, nhưng thiếu vị chua đặc trưng của nam việt quất. Sự xuất hiện của giống cây này có từ những năm 70 của thế kỷ 20.
Cây lá già núi tro mọc tự nhiên ở vùng Viễn Đông. Loại cây bụi đơn giản nhưng hiệu quả này hoàn toàn không kén đất trồng, chúng còn có khả năng chống chịu với điều kiện khí hậu khắc nghiệt. Ngoài việc quả không bị đắng mà có mùi rất dễ chịu.
Giống thanh lương trà lâu đời nhất là aria lá tròn. Cô sinh năm 1880. Bột quả chua ngọt không ngon bằng các loại quả ngọt, nhưng điều này không làm cho nó kém hữu ích. Các dạng vườn tro núi lá tròn: Manifik, Dekaisne, Edible Chrysophylla. Và sau đó là một cây độc nhất không kết thành quả. Loài được gọi là Majestic.
Trong số 34 loài tro núi nội địa, có 7 loài thuộc các vùng phía Nam của đất nước. Ở Caucasus và Crimea, phổ biến nhất là tro núi: Hy Lạp, nhà, quả lớn (Crimean), glovina, lá rộng giả.
Một tên khác của glovina là thuốc bereka. Dịch từ tiếng Latinh - "chữa lành bệnh đau bụng." Ngày xưa nó được gọi là "cây sa tanh". Bereka có một loại gỗ bóng với lõi màu hơi đỏ và màu trắng với một chút màu xanh lá cây nhạt dưới vỏ cây. Về sức mạnh, loại cây này có thể sánh ngang với gỗ sồi, và được định giá ngang hàng với gỗ hoàng dương. Gỗ được đánh bóng và khảm tốt. Đồ nội thất và nhạc cụ bằng gỗ (sáo, kèn clarinet, v.v.) làm bằng gỗ bạch dương được đánh giá cao.
Rowan nhà hay trái cây lớn (Crimean) được phân biệt bởi những trái cây lớn màu xanh lá cây hình quả lê hoặc hình quả táo. Trọng lượng của một quả mọng khoảng 20 cm, đường kính hơn 3 mm - chúng có kích thước bằng quả mận. Hàm lượng đường trong bột cùi thơm hơi se là 14%. Cây cao, gần 15 m, mặc dù nó phát triển rất chậm. Một loại cây như vậy có khả năng chống lại sâu bệnh, hạn hán và sương giá.
Phổ biến và quen thuộc hơn là cây đỏ và cây choke. Nhưng thông qua những nỗ lực của các nhà lai tạo, những giống thú vị với hoa quả có màu sắc khác đã được lai tạo.
Giống thanh lương trà vàng cho thu hoạch bội thu đến nỗi, dưới sức nặng của quả, cành của nó cúi xuống đất. Quả của nó được sử dụng để làm nhân ban đầu cho bánh nướng tự làm, mứt, kvass
Vefed tro núi có vị ngọt là một loại đồ tráng miệng và bàn ăn cổ điển. Táo có màu vàng hồng đặc trưng.
Một màu cam rõ rệt với một chút ửng đỏ trong quả của cây thanh lương trà Solnechnaya. Chúng rất ngon. Đặc biệt hữu ích tươi và xay với đường cát. Solnechnaya thuộc giống đậu quả ổn định.
Con gái của Kubova là một loài giống tương đối mới, được lai tạo bằng cách lai tự nhiên giữa giống đồng âm của giống thanh lương trà Nevezhinskaya. Quả chín có màu vàng cam đậm. Nó có thể đạt được sự kết hợp thành công giữa các tỷ lệ trong hương vị: dễ chịu, chua-ngọt mà không có một chút đắng hoặc se. Giống cho thu hoạch kỷ lục - thu hoạch từ một cây đạt 90 kg.
Rowan Ogonyok rải đầy hoa quả vào mùa thu, khi đạt đến giai đoạn chín, nó sẽ chuyển màu từ vàng sang cam rực. Đây là một trong những giống trang trí ngoạn mục nhất. Cây chịu được nóng và thiếu ẩm.
Các giống tro núi có quả màu trắng Köhne và White Swan cực kỳ trang trí. Do vị đắng nên quả của chúng không thích hợp làm thực phẩm. Nhưng bất chấp điều này, những cây nhỏ gọn thu nhỏ cũng không kém phần thú vị so với các giống tro núi truyền thống.
Không chỉ quả có ích trong tro núi mà còn có các bộ phận khác của cây - hoa, lá và vỏ cây. Khi thu hoạch, điều quan trọng cần nhớ là tuân thủ thời gian thu hái và công nghệ chuẩn bị nguyên liệu là đảm bảo rằng tất cả các lợi ích và đặc tính chữa bệnh của tro núi sẽ được bảo toàn. Hoa và vỏ cây phải được thu hoạch vào tháng 5, lá vào cuối mùa hè, tháng 8. Việc thu hái quả tùy thuộc vào giống, hái quả ngọt từ tro núi được lấy ra ngay sau khi chín (tháng 9-10) - nếu không chim sẽ lấy quả. Rowan nên được giải phóng khỏi lá, làm sạch cành và thân cây, và phân loại. Có thể bảo quản tươi, đông lạnh, phơi khô, sấy khô. Các giống đắng được để lại trên cành cho đến khi đợt sương giá đầu tiên xảy ra. Sau khi sương muối lấy đi vị đắng của quả, tro núi được loại bỏ cùng với cuống và để lại trên bàn chải.
Các quy tắc lưu trữ cơ bản nhẹ nhàng và đơn giản:
- Nếu bạn cho dâu tươi vào khay và để trong phòng mát với nhiệt độ khoảng 2 - 3 độ thì có thể bảo quản được đến 6 tháng, chỉ hơi héo và thâm đen.
- Rowan được làm khô trong tủ sấy hoặc buồng sấy ở nhiệt độ 60 đến 80 độ. Bạn có thể xác định độ khô của trái cây bằng cách dùng tay bóp một vài quả - chúng không được ra nước và dính vào nhau.
- Rowan, được thu thập trong bàn chải, có thể được lưu trữ trong mùa đông bằng cách treo nó dưới mái nhà. Hoặc đông lạnh mà không cần bỏ cuống.
Giá trị dinh dưỡng của tro núi được đặc trưng bởi các chỉ tiêu sau:
- Hàm lượng các chất cơ bản (tính theo% định mức) trong 100 gam quả mọng: chất xơ - 27%, carbohydrate - 6, 95%, protein - 1, 71%, chất béo - 0,31%, nước - 3, 17%, calo - 3, 51%.
- Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate trong quả mọng là 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Giá trị năng lượng của sản phẩm là 50 kcal.
Rowan là một kho dự trữ vitamin C, tùy theo giống mà hàm lượng của nó dao động từ 90 đến 200 mg, tương đương với chanh. Ngoài các vitamin A, B2, PP, K, E và các nguyên tố vi lượng Ca, Mg, Fe, Zn, còn có các axit hữu cơ, pectin, chất đắng, tanin, glycosid, flavonoid, phytoncid.
