Những chiếc bánh quy hạnh nhân tinh tế với lớp "váy" đặc trưng và bề mặt phẳng sáng bóng đang được yêu thích và thành công xứng đáng. Món ăn tinh tế phù hợp có thể trang trí một bàn tiệc lễ hội hoặc đóng vai trò như một món quà ngọt ngào tao nhã.
Nó là cần thiết
- - 125 g bột hạnh nhân hoặc hạt hạnh nhân;
- - 125 g đường đóng băng;
- - 125 g đường;
- - 3 con sóc;
- - 2-3 giọt màu thực phẩm;
- - làm đầy cookie;
- - người chuyển lương thực;
- - máy trộn.
Hướng dẫn
Bước 1
Thoạt nhìn, công thức làm bánh macaron khá đơn giản: ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể trộn protein đã đánh bông với hạnh nhân cắt nhỏ và nướng khối lượng thu được trong lò dưới dạng các vòng tròn nhỏ. Tuy nhiên, mọi thứ không đơn giản như bạn tưởng, và bánh hạnh nhân thực sự đòi hỏi kiến thức về một số thủ thuật và sắc thái nấu ăn.
Bước 2
Các tính năng khác biệt của một cookie được nấu chín đúng cách:
- bề mặt nhẵn, bóng, không dính;
- lớp vỏ giòn tinh tế;
- sự hiện diện của một "váy" nhỏ;
- nhân mỏng, độ dày tương ứng với độ dày của bánh quy.
Bước 3
Nấu một món ngon huyền thoại đòi hỏi sự tập trung và cẩn thận: sai lệch so với nhiệt độ nướng mong muốn, sai số lượng nguyên liệu, vi phạm công nghệ sản xuất - tất cả những yếu tố này có thể dẫn đến một kết quả đáng thất vọng.
Bước 4
Trong trường hợp không có bột hạnh nhân, bạn có thể tự chế biến bằng cách nghiền hạnh nhân thành bột mịn trong máy xay thực phẩm. Sau đó, bột năng được trộn đều với đường bột.
Đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt dày, dần dần thêm đường và vài giọt màu thực phẩm nếu cần.
Cẩn thận thêm hỗn hợp hạnh nhân-đường vào protein đã đánh bông và trộn cho đến khi mịn.
Bước 5
Tấm nướng được phủ bằng giấy nướng, sau đó các hình tròn gọn gàng với đường kính 2-3 cm được nặn ra với sự trợ giúp của ống tiêm bánh ngọt.
Không có trường hợp nào bạn nên cho bánh macaron vào lò nướng ngay - bột nên có gió một chút và được phủ một lớp vỏ mỏng, thường thì 20-40 phút là đủ cho việc này.
Bước 6
Sau đó, bánh được nướng trong lò ở nhiệt độ 150 độ trong 10 phút. Không nên mở lò vào lúc này - bánh hạnh nhân sẽ rơi ra và biến thành bánh thông thường.
Sau một thời gian, họ lấy bánh nướng ra, đợi cho nguội hoàn toàn và bắt đầu nối hai nửa của chiếc bánh quy với sự trợ giúp của nhân bánh.
Bước 7
Mứt, kem, các loại bột nhão khác nhau hoặc ganache có thể được sử dụng làm nhân bánh. Ví dụ, sô cô la ganache cổ điển được làm với lượng sô cô la đen và kem bằng nhau.
Bẻ nhỏ sô cô la thành những miếng nhỏ, đổ kem đã đun nóng lên và nhào cho đến khi thu được một khối mịn đồng nhất, đem ủ trong tủ lạnh khoảng 8 - 10 tiếng.
Tùy thuộc vào loại nhân, bản thân bánh hạnh nhân có màu sắc: màu vàng của bánh quy tương ứng với nhân chanh, màu hồng tương ứng với nhân mâm xôi, v.v.
