Trong ẩm thực Đức, rất nhiều loại rau, thịt và các sản phẩm từ thịt được sử dụng để chế biến các món ăn. Món thịt hầm kiểu Hamburg có thể kể đến là món tinh tế nhất nhì, thành phần chính là rau và phi lê cá trích.
Để chế biến món thịt hầm kiểu Hamburg, bạn sẽ cần:
- Những quả khoai tây
- cá trích (phi lê)
- hành lá
- củ cà rốt
- củ hành tây
- bơ
- vụn bánh mì
- Muối
hỗn hợp nướng:
- kem chua
- mayonaise
Công nghệ nấu ăn:
Hành lá rửa sạch, bóc bỏ lông khô rồi thái nhỏ. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khoanh, hành tây bỏ vỏ rồi cắt thành khoanh.
Để chế biến món ăn này, tốt hơn là sử dụng cá trích muối nhẹ. Nếu chỉ có muối hột thì ngâm. Đối với điều này: cá trích nên được đổ với sữa hoặc nước (cho 1 kg cá 250 ml chất lỏng) và giữ ít nhất 3 giờ trong tủ lạnh.
Cá trích đã sơ chế nên được cắt thành hình khối nhỏ hoặc hình khối lớn.
Đun nóng bơ trong chảo và cho hành tây vào phi thơm.
Rửa và gọt vỏ khoai tây, sau đó cắt thành từng lát dày 3 mm.
Nên nấu món này trong đĩa sứ, còn nếu không có thì dùng đĩa nào để nướng cũng được. Vật chứa đã chuẩn bị phải được bôi trơn bằng bơ.
Các sản phẩm phải được xếp thành từng lớp theo một thứ tự cụ thể. Trình tự các loại rau như sau: khoai tây, cà rốt, hành lá, hành tây, cá trích, lại là khoai tây và cà rốt. Mỗi lớp rau cần được ướp muối. Để chuẩn bị hỗn hợp nướng, trộn mayonnaise và kem chua. Các sản phẩm xếp chồng lên nhau được đổ hỗn hợp và đặt trong lò đã được làm nóng trước đến 180 độ C. Nướng cho đến khi vàng nâu trong 1 giờ. Phục vụ trang trí với rau thơm.
