Gia vị ombalo được làm từ lá non và chồi hoa của cây lâu năm cùng tên, còn được gọi là bạc hà đầm lầy và bạc hà bọ chét. Loại gia vị này được dùng phổ biến trong nấu ăn vì có mùi thơm nhẹ nhưng rất nhẹ.
Ombalo có thể được thêm vào hầu hết các món ăn thịt cừu, thịt bò hoặc thịt lợn. Trong ẩm thực Gruzia, nước sốt tkemali được chế biến với loại gia vị này, đôi khi bạc hà marsh được tìm thấy trong gia vị hop-suneli. Ở Anh, nhiều loại nhân và nước sốt cho các món thịt được chế biến với ombalo, và ở Armenia, gia vị này được sử dụng làm hương liệu cho các loại pho mát.
Lá và chồi của cây này được thêm vào các món tráng miệng với trái cây khô và mận khô, bánh nướng, nước ngọt, đồ ngọt, trà, rượu mùi, rượu vang và rượu mùi. Và các món ăn làm sẵn được trang trí bằng lá xanh non. Nếu bạn không thể tìm thấy ombalo để làm nước sốt tkemali hoặc một món ăn khác, bạn có thể thay thế nó bằng hỗn hợp bạc hà và mặn.
Marsh bạc hà không chỉ có thể mang lại cho món ăn một mùi thơm và hương vị tinh tế, mà còn có những đặc tính hữu ích cho con người. Nó được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian và vi lượng đồng căn, với việc giúp bạn thoát khỏi viêm phế quản và cảm lạnh, đau dạ dày và ruột, làm dịu hệ thần kinh, cải thiện sự thèm ăn, giảm đau đầu và tăng cường mạch máu. Ombalo sẽ giúp đối phó với các bệnh về nướu, da và miệng.
Mặc dù có mùi thơm dễ chịu của gia vị và các đặc tính hữu ích, nó không thể được sử dụng với số lượng lớn. Nó có thể gây hại cho gan vô cùng lớn, phụ nữ mang thai và cho con bú cũng phải từ bỏ nó. Nhân tiện, các món ăn ombalo có thể được thay thế bằng các loại gia vị bạc hà khác mà không ảnh hưởng đến hương vị.
