Hạt vừng đen là hạt vừng chưa tách vỏ, vẫn giữ được màu sắc tự nhiên. Sản phẩm này có hương thơm phong phú và vị béo ngậy rõ rệt. Mè đen được đưa vào các món ăn truyền thống của nhiều quốc gia. Loại hạt này được kết hợp hài hòa với các món nướng, cá, nấm, thịt, các món rau, súp và pho mát.
Sesame Spice Pie: A Quick Recipe
Bạn sẽ cần:
- 250 g bột mì;
- 2 muỗng canh. thìa vừng đen;
- 80 g bơ;
- 150 g kem chua 20%;
- 50 ml dầu thực vật;
- 1/2 thìa cà phê muối nở;
- một chút muối;
- 2 muỗng canh. thìa hỗn hợp các loại gia vị: Rau thơm, ớt bột, hạt tiêu đen xay, nấm asafoetida, thì là khô.
Quy trình nấu ăn từng bước
Nhào bột từ bột mì đã rây, bơ, kem chua, soda. Quan trọng là nhào bột cho bánh nhanh tay, bánh hơi dính tay là được. Thu thập nó trong một quả bóng và để trong tủ lạnh ít nhất 40 phút.
Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, thêm gia vị và hạt mè vào dầu thực vật, muối và trộn tất cả mọi thứ. Lăn xúc xích ra khỏi bột và cắt chúng vào vòng đệm. Nhúng từng viên vào nước sốt mè và đặt vào đĩa nướng, đặt cạnh nhau.
Nếu muốn, bạn có thể dễ dàng nấu món bánh này ở dạng cuộn, đối với cách này chỉ cần lăn bột thành một lớp, phết dầu mỡ lên với nước sốt mè và cuộn lại. Nắn nó thành hình dạng bạn muốn. Nướng bánh ở nhiệt độ 190 ° C trong khoảng 20 phút.
Cá hồi tẩm vừng trên gối bí xanh tại nhà
Bạn sẽ cần:
- phi lê cá hồi - 500 g;
- hạt mè đen - 50 g;
- bí xanh - 600 g;
- hành lá - 50 g;
- nước tương - 30 ml;
- vỏ chanh - 1 thìa cà phê;
- nước chanh - 20 ml;
- muối - 1/2 thìa cà phê;
- tiêu đen xay - 1/4 thìa cà phê;
- kem béo 20% - 100 ml;
- dầu thực vật - 15 ml.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Lọc bỏ xương trên phi lê cá hồi, dùng dao sắc cắt bỏ da. Cắt cá thành từng khối vuông nhỏ và chuyển vào một cái tô sâu. Cho 2 thìa xì dầu vào cá hồi, đảo đều rồi thêm vừng rang. Đảo lại một lần nữa để vừng phân bố đều các miếng cá.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo và đặt các miếng phi lê vào sao cho có khoảng trống giữa các miếng. Chiên các lát trên tất cả các mặt cho đến khi có màu vàng nâu nhạt, lấy ra khỏi lửa và để một lúc.
Cắt bí ngòi thành từng miếng vuông 1 cm hoặc thành các lát nhỏ hình bán nguyệt. Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo khác rồi cho bí ngòi vào chiên trong 5-7 phút, thường xuyên đảo đều.
Thêm vỏ chanh bào nhuyễn và 2-3 thìa nước cốt chanh vào bí xanh. Nêm muối và tiêu, trộn đều và nấu thêm 1-2 phút. Phục vụ ngay lập tức.
Bí ngòi nghiền với táo và vừng
Bạn sẽ cần:
- bí xanh - 500 g;
- mè đen - 2-4 muỗng canh;
- táo xanh - 1 cái;
- cà rốt - 1 củ;
- hạt tiêu bulgarian - 2 cái;
- nước luộc thịt;
- rau mùi tây - 1 bó;
- hành tây - 1 đầu;
- nước cốt chanh - 3 muỗng canh;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- nước tương - 2-3 muỗng canh;
- bạc hà - 1 nhánh;
- muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn.
Quy trình nấu ăn từng bước
Cắt bí ngòi thành từng lát và đun sôi trong nước dùng. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt, ớt chuông, hành tây, cắt nhỏ mùi tây. Chiên tất cả các loại rau trong chảo trong dầu thực vật.
Cho rau đã xào và bí ngòi luộc vào máy xay sinh tố, gọt vỏ và bỏ hạt táo rồi cho vào cùng. Xay tất cả mọi thứ và vắt nước cốt chanh vào máy xay nhuyễn. Thêm một chút xì dầu, muối và tiêu vào cối xay nhuyễn. Khuấy và nếm thử. Thêm nhiều nước dùng nếu cần thiết.
Cho mè vào chảo sạch, khô, chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Thành phần quan trọng nhất này sẽ mang lại hương vị độc đáo cho món ăn. Rắc nó lên súp nhuyễn cổ điển khi phục vụ.
Cơm rang muối vừng
Bạn sẽ cần:
- gạo đồ - 250 g;
- mè đen - 2 muỗng canh l & agrave;
- vôi - 1 cái;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
Quá trình nấu ăn từng bước
Luộc sủi cảo vào nước rồi cho vào chao để ráo nước. Chiên hạt mè đen trong chảo khô khoảng 2-3 phút, đảo đều tay. Lấy vỏ chanh ra, bạn có thể nạo vỏ.
Rải vỏ lên trên gạo, vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh và cho vào gạo. Cho hạt mè đã chiên và dầu thực vật vào cơm và trộn đều tất cả mọi thứ. Nêm nếm, thêm muối và tiêu nếu cần. Giao banh.
Cá tra trong mè: một công thức đơn giản
Bạn sẽ cần:
- cá tra - 500 g;
- trứng gà - 1 cái.;
- mè đen - 40 g;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
Quá trình nấu ăn từng bước
Rửa sạch phi lê cá tra và cắt thành từng miếng nhỏ. Đập trứng vào chén sạn, dùng nĩa đánh tan, thêm muối và hạt tiêu. Cho mè ra một cái âu khô riêng.
Nhúng miếng cá vào một quả trứng, sau đó lăn trong hạt mè và cho vào chảo đã được làm nóng trước, trong dầu thực vật. Chiên cá tra cho đến khi chín vàng, khoảng 5-7 phút. Sau đó lật mặt và nấu ở mặt còn lại khoảng 5 phút nữa.
Thịt lợn tẩm vừng
Bạn sẽ cần:
- thịt lợn phi lê - 300 g;
- mè đen - 2 muỗng cà phê;
- nước tương (Kikkoman) - 50 ml;
- mật ong - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu trắng và tiêu đen - 1 muỗng cà phê mỗi loại;
- ớt bột ngọt - 2 muỗng canh. l & agrave;
- gừng xay - 1 muỗng cà phê;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
- húng tây và húng quế - 1 thìa cà phê mỗi loại
Quy trình nấu ăn từng bước
Rửa sạch, thấm khô và thái thịt heo thành từng sợi mỏng. Trong một bát sâu, kết hợp tất cả các gia vị với mật ong và nước cốt chanh, thêm nước tương Kikkoman, thêm hạt mè đen và khuấy đều. Cho thịt vào chén và ướp trong hỗn hợp ít nhất 1 giờ.
Sau thời gian này, đun nóng chảo trên lửa và quét một chút dầu thực vật. Nếu lớp phủ không dính, bạn có thể làm mà không cần dầu. Chiên các dải thịt bằng chảo như bình thường, trên cả hai mặt trong 2 phút cho đến khi vàng nâu.
Gà viên với hạt mè đen và hành lá
Bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 500 g;
- hạt mè đen - 3 muỗng canh l & agrave;
- hành lá - 20 g;
- bột mì - 2 muỗng canh. l & agrave;
- trứng - 2 chiếc;
- mayonnaise - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 2 nhúm;
- tiêu đen xay - 1 nhúm.
Quy trình nấu ăn từng bước
Cắt phi lê gà đã rửa sạch thành từng lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Chiên vừng trên chảo khô trên lửa nhỏ, đảo liên tục để vừng không bị cháy. Ngay khi vừng chín vàng, bạn hãy đổ ngay vào thùng khô.
Cho hạt mè đã chiên vào phi lê gà, thêm hành lá, muối tiêu và sốt mayonnaise vào. Thay vì 1 muỗng canh. l. mayonnaise, bạn có thể dùng 1 muỗng cà phê. dầu thực vật. Cho bột mì vào âu và đánh tan với trứng. Đảo đều thịt băm và tạo thành miếng koloboks-cốt lết, chiên chúng cả hai mặt trong chảo đã làm nóng trước với một thìa dầu thực vật.
Bánh ô liu và mè: một công thức nạc
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 3,5-4 cốc;
- mè đen;
- men khô - 2 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- ô liu rỗ;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l & agrave;
- muối biển - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 2 tép;
- húng quế khô và tiêu đen xay để nếm thử;
- nước - 1 ly.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Hòa tan men vào một cốc nước ấm, thêm đường, muối và dầu. Đổ 3 chén bột đã rây vào âu sâu rồi đổ dần nước và men vào, nhào cho bột nếp.
Đổ nửa ly bột lên bàn, cho bột ra và nhào kỹ. Nó sẽ trở nên đàn hồi, không dính vào tay của bạn. Cho bột trở lại bát, phủ khăn lên trên và để bột nở.
Khi nó tăng kích thước gấp đôi, thêm tỏi băm, tiêu và húng quế vào. Nhào lại một lần nữa, phủ một chiếc khăn và để tăng trở lại. Cán mỏng bột thành một lớp dày 1 cm, cắt thành hình chữ nhật, rắc mè và ô liu cắt nhỏ lên trên. Kẹp dọc theo toàn bộ chiều dài và ấn vào giữa các quả ô liu. Nướng bánh trong lò ở 180 ° C trong khoảng nửa giờ.
