Rất hay xảy ra trường hợp món ăn làm từ bắp cải có vị đắng. Nó có thể là một món salad, chẳng hạn như bắp cải Trung Quốc và dưa cải bắp. Vị đắng có thể xuất hiện vì một số lý do.
Đầu tiên, vị đắng xảy ra khi rau có nhiều nitrat. Các sản phẩm đến được các kệ hàng phải được kiểm tra bằng cách sử dụng phân tích hóa học, nhưng mặc dù vậy, một số sản phẩm có lượng nitrat vượt quá mức có thể cuối cùng vẫn được bán.
Thứ hai, có những loại bắp cải dễ bị đắng. Súp lơ trắng hoặc cải Brussels có thể có vị đắng do trồng không đúng cách.
Để loại bỏ vị đắng của bắp cải non, nó phải được nhúng vào nước sôi trong một phút.
Cách loại bỏ vị đắng từ súp lơ
- Rưới nước cốt chanh lên bắp cải trước khi nấu.
- Trước khi xào hoặc hầm súp lơ, bạn nên luộc hoặc trụng sơ qua nước sôi.
- Để hết "đắng", bắp cải được ngâm nước muối loãng.
Làm thế nào để loại bỏ vị đắng trong dưa cải
- Vào ngày thứ hai hoặc thứ ba sau khi lên men, bạn cần dùng que gỗ hoặc dao đâm vào một vài chỗ bắp cải muối. Sau đó cho bắp cải vào tủ lạnh hoặc hầm để làm mát.
- Nếu cải muối bị đắng, bạn có thể rửa sạch. Điều quan trọng cần nhớ là bạn cần rửa sạch bằng nước cực lạnh. Nếu bạn cho bắp cải vào nước nóng, nó sẽ mất đi phần lớn giá trị dinh dưỡng.
