Đậu xanh là một loại đậu đặc biệt với vỏ rất mềm và ngon. Loại này chứa ít protein hơn, nhưng lại chứa nhiều vitamin. Đậu xanh là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp và tốt cho sức khỏe, đó là lý do tại sao các chuyên gia dinh dưỡng thường đưa chúng vào các chương trình dinh dưỡng khác nhau.
Thành phần hóa học và công dụng của đậu xanh
Đậu xanh chứa vitamin B, vitamin A, C, E, beta-carotene và axit folic. Sản phẩm này chứa một lượng lớn sắt, kali, kẽm, canxi, magiê, crom và nhiều chất khác. Tất cả những chất này bảo vệ cơ thể một cách hoàn hảo khỏi tác hại của các gốc tự do. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo những người trên 40 tuổi nên bổ sung đậu xanh trong chế độ ăn uống của họ ít nhất hai lần một tuần.
Đậu xanh chỉ chứa 23 kcal trên 100 g sản phẩm nên các món ăn chế biến từ đậu xanh sẽ rất hữu ích cho những ai muốn giảm cân.
Đậu xanh cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và đẩy nhanh quá trình phục hồi sau các bệnh đường ruột truyền nhiễm, giúp chữa bệnh viêm phế quản, bệnh ngoài da, bệnh thấp khớp và bệnh lao. Vì nó có chứa nhiều sắt, nên nó được khuyến khích sử dụng cho các bệnh về hệ thống tạo máu.
Đặc tính chữa bệnh của đậu xanh
Đậu xanh không thể thiếu đối với những người mắc bệnh tiểu đường vì chúng làm giảm lượng đường trong máu. Vỏ đậu chứa arginine, có tác dụng tương tự như insulin. Để kích thích sản xuất insulin, bệnh nhân đái tháo đường cần uống khoảng một lít nước ép đậu xanh, cà rốt, rau diếp và cải Brussels mỗi ngày. Nước ép vỏ đậu giúp chữa viêm bao hoạt dịch, một bệnh về khớp. Để chữa bệnh, bạn cần uống nước ép này mỗi ngày và nấu đậu vài lần một tuần.
Đậu xanh có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh, tim và mạch máu. Nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn cho người xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim. Đậu xanh có thể bình thường hóa quá trình chuyển hóa carbohydrate do hàm lượng kẽm cao. Nó có tác dụng lợi tiểu, đẩy nhanh quá trình tan sỏi và làm sạch thận, cải thiện chức năng tình dục. Đậu xanh rất hữu ích cho bệnh gút vì nó điều chỉnh quá trình chuyển hóa muối trong cơ thể.
Công thức đậu xanh
Vỏ đậu có thể nấu rất nhanh: trong nước sôi - 5-6 phút, hấp 8-10 phút. Đậu đông chỉ mất 2-3 phút để nấu. Cắt đầu đậu trước khi nấu và ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ. Cho vỏ vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm. Khi hoàn thành, đậu vẫn săn chắc nhưng không giòn. Vớt vỏ ra khỏi nồi và ngâm sơ qua nước lạnh để khỏi nấu.
Đậu nấu quá chín trở nên xơ và không có vị.
Dọn đậu xanh ngay sau khi nấu với muối, tiêu và bơ. Món ăn này có thể được chế biến như một món ăn kèm và ăn kèm với thịt hoặc cá.
